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第1章 这5年餐饮行业发生了哪些变化1

1.1 餐饮消费的持续增长体现了人们对美好生活的向往3

1.2 用户端的消费升级刺激了行业的升级7

1.3 每个倒闭的餐厅平均寿命周期只有508天10

1.4 餐厅经营模式迭代速度加快13

1.5 供应链能力将成为连锁餐饮企业的核心竞争力21

1.6 平台的发展让用户的行为场景越来越集中到线上24

1.7 餐饮管理软件的发展提升了餐厅精细化经营的水平27

第2章 中国餐饮业的“旧”与“新”39

2.1 中国餐饮的起步期41

2.2 中国餐饮的发展期44

2.3 中国餐饮的理性期56

2.4 中国餐饮的升级期59

第3章 新餐饮的四大特征65

3.1 线上线下一体化67

3.2 数据化75

3.3 餐饮零售化90

3.4 餐饮科技化99

第4章 用户消费习惯的变化107

4.1 年轻化：“85后”“90后”成为消费主力军109

4.2 懒：永远存在的需求114

4.3 空间感：空间是用户去餐厅消费的另一个理由118

4.4 体验感：对体验的关注是消费升级的另一个表现120

第5章 新餐饮时代，做五有餐厅127

5.1 有模式：开店之前先写商业计划书129

5.2 有品牌：再小的个体也可以有自己的品牌141

5.3 有线上：有线上的目的是收集更多、更全的数据163

5.4 有数据：数据是餐饮行业增长的新动能166

5.5 有外卖：新餐饮做外卖，实战28招182

第6章 中式烧烤业态分析及报告223

6.1 中式烧烤增长迅速225

6.2 中式烧烤消费者分析227

6.3 中式烧烤行业的发展趋势229

6.4 新餐饮外卖正在拓展中式烧烤的消费场景231

6.5 《2018中式烧烤市场发展报告》之重点城市发展报告232

第7章 火锅市场分析及报告243

7.1 火锅业态特点245

7.2 火锅消费者分析247

7.3 火锅行业发展趋势248

7.4 《 2018年中国火锅报告》之细分品类报告250

第8章 新茶饮的分析及报告259

8.1 2018年是新茶饮的元年261

8.2 消费者分析266

8.3 美团点评《2019中国饮品行业趋势发展报告》之用户数据洞察269

附录 产业互联网时代，美团点评六大服务279