图书介绍

应用液体曲制造酒精的研究2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

上海市轻工业研究所等编著
出版社：科技卫生出版社
ISBN：15119·1107
出版时间：1959
标注页数：135页
文件大小：11MB
文件页数：287页
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图书目录

第一报告关于液体曲的培养基及菌种的选择1

(一)试验目的1

(二)菌种名称1

(三)第一期试验记录1

(四)第二期试验记录4

(五)讨论12

第二报告液体曲淀粉酶特性的研究13

(一)温度、pH对于黑曲霉的液曲的糖化酶的影响13

(二)温度、pH对于黑曲霉的液曲液化酶的影响15

(三)温度、pH对于黑曲霉的液曲麦芽糖酶的影响17

(四)黑曲霉的液曲麦芽糖酶的最适温度18

(五)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶的耐热性比较试验19

(六)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶类型的研究20

(七)讨论25

第三报告天机的氮与磷对子液体曲淀粉酶产生的影响27

(一)第一期试验27

(二)第二期试验31

(三)讨论33

第四报告培养基成分对于淀粉酶形成的影响40

(一)引言40

(二)各种原料的主要成分41

(三)18种培养基的比较试验42

(四)镁盐对于液曲淀粉酶形成的影响45

(五)培养基原始pH对于淀粉酶形成的影响45

(六)培养基原始pH对于淀粉酶耐酸性的影响48

(七)酵素力价与发酵率间的关系49

(八)总结51

第五报告利用酒糟水制造液体曲的研究53

(一)引言53

(二)应用浓缩酒糟水为培养基54

(三)应用原始酒糟为培养基59

(四)讨论64

(二)实验设备65

第六报告液体曲的中型车间试验65

(一)引言65

(三)液体曲的培养方法66

(四)实验记录68

(五)第78次中型液曲的典型试验报告96

(六)总结100

第七报告液体曲的大型生产试验102

(一)引言102

(二)实验110

(三)讨论111

第八报告大型液体曲操作规程113

(一)菌种的保藏113

(二)菌种的三角瓶扩大培养114

(三)种醪的制备114

(四)液体曲的培养117

(五)防止染菌方法118

(六)空气的过滤119

附录一液体曲酵素力价测定方法120

附录二液体曲、发酵醪分析法121

第九报告大型液体曲培养设备说明书124

(一)液曲的培养流程图124

(二)液体曲培养设备说明124

第十报告(一)根霉酒母(阿明诺酒母)液体曲混合法操作规程127

(一)前言127

(二)根霉酒母制备法127

(三)主醪的制备128

第十报告(二)应用液体曲根霉酒母混合法浓醪发酵制造酒精实验报告129

(一)实验方法129

(二)典型的大型试验记录130

(三)典型的小型试验记录131

(四)小结133

参考文献134