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目录1

第一章 稻谷加工的基本知识1

第一节 稻谷的工艺特性1

一、稻谷的分类与物理结构2

二、稻谷的化学成分4

三、稻谷的物理性质6

第二节 稻谷加工工艺过程简述8

一、稻谷清理工序8

二、砻谷及其产品的分离工序8

四、副产品整理工序9

三、碾米工序9

第二章 稻谷的清理10

第一节 杂质及其清理方法10

一、杂质的分类10

二、杂质的清理方法11

第二节 筛选12

一、概述12

二、溜筛20

三、初清筛24

四、振动筛25

五、高速筛42

六、圆筛53

七、筛选去石组合机57

八、平面回转筛59

九、筛选设备工艺效果的评定61

第三节 风选63

一、风选的原理63

二、比重去石机64

第四节 磁选74

一、磁铁的装置方式和结构75

二、磁选设备的技术规格77

三、磁选设备的使用要点78

一、胶辊砻谷机的结构79

第三章 砻谷79

第一节 胶辊砻谷机79

二、胶辊砻谷机的技术特性92

三、胶辊砻谷机的脱壳原理93

四、砻谷工艺效果的影响因素95

五、胶辊砻谷机的操作与维护99

六、胶砻的故障分析及排除方法101

七、橡胶辊筒的胶耗量计算102

第二节 砂盘砻谷机103

一、砂盘砻谷机的结构103

二、砂盘砻谷机的技术特性106

四、影响砂砻工艺效果的因素107

三、砂盘砻谷机的脱壳原理107

五、金刚砂盘的浇制110

六、砂盘砻谷机的操作与维护112

第三节 砻谷工艺效果的测定113

一、砻谷设备的工艺指标113

二、砻谷工艺效果的计算113

二、谷壳分离基本原理115

第二节 谷壳分离设备115

一、14英寸胶砻底座的谷壳分离装置115

一、谷壳分离的意义115

第一节 谷壳分离115

第四章 谷壳的分离与收集115

二、6英寸胶砻底座的谷壳分离装置117

三、其它形式的分离装置118

第三节 影响谷壳分离效果的因素119

一、影响工艺效果的因素119

二、谷壳分离设备的操作要点119

三、谷壳分离后的工艺要求120

第四节 谷壳的收集120

第五章 谷糙分离121

第一节 选糙溜筛121

一、选糙溜筛的基本原理121

二、溜筛的结构与技术特性122

三、影响选糙溜筛工艺效果的主要因素125

四、选糙溜筛的流程127

五、选糙溜筛的操作管理128

第二节 选糙平转筛129

一、选糙平转筛工作原理129

二、选糙平转筛结构和技术特性129

三、选糙平转筛的使用及影响工艺效果的因素133

四、选糙平转筛的操作要求134

第三节 重力选糙机135

一、重力选糙机工作原理135

二、重力选糙机结构和技术特性135

三、影响选糙机工艺效果的因素138

五、选糙机的故障分析与处理139

四、选糙机的操作与维护139

第四节 巴基选糙机140

第五节 谷糙分离工艺效果的评定141

一、谷糙分离的工艺指标141

二、工艺效率的计算141

第六章 碾米143

第一节 碾米基本原理143

一、摩擦擦离作用144

二、碾削作用144

三、形成擦离或碾削作用的压力与速度145

一、铁辊筒碾米机结构146

第二节 铁辊筒碾米机146

二、铁辊筒碾米机技术特性149

三、铁辊筒碾米机工作过程149

四、铁辊筒碾米机的使用150

五、操作要求151

第三节 铁筋砂辊碾米机152

一、铁筋砂辊碾米机结构152

二、铁筋砂辊碾米机技术特性154

三、铁筋砂辊碾米机工作过程154

四、铁筋砂辊碾米机的使用要求154

一、双辊碾米机结构特点156

第四节 双辊碾米机156

五、铁筋砂辊碾米机的操作与维护156

二、双辊碾米机的技术特性159

三、双辊碾米机的工作过程160

四、双辊碾米机的使用与操作160

五、双辊碾米机的维修与保养161

第五节 NS型砂辊碾米机162

一、NS型砂辊碾米机结构特点162

二、NS型砂辊碾米机的技术规格165

三、NS型砂辊碾米机的工作过程165

四、NS型砂辊碾米机的使用和操作165

五、故障分析及解决方法166

第六节 喷风碾米机167

一、立式金刚砂碾米机结构168

第七节 立式金刚砂碾米机168

二、立式碾米机的技术特性171

三、立式碾米机的工作原理171

四、立式碾米机的使用和影响工艺效果的因素172

五、立式金刚砂碾米机的操作与维护173

第八节 碾米工艺效果的评定174

一、精度174

二、碾减率175

三、糙出白率175

四、含碎率与增碎率175

七、含糠率176

五、完整率176

六、糙出整米率176

第七章 成品及其副产品的整理177

第一节 成品整理177

一、擦米177

二、凉米178

三、成品分级提碎178

第二节 副产品的整理及其设备179

一、糠粞分离方筛（小方筛）179

二、KXF型风力糠粞分离器180

二、工艺流程的设计步骤182

一、工艺流程设计的依据182

第八章 工艺流程的设计182

第一节 工艺流程设计的依据和步骤182

第二节 工艺流程图的表示方法及流程举例183

一、工艺流程图的表示方法183

二、工艺流程举例183

第三节 工艺设备的计算190

一、清理工序生产量的计算191

二、振动筛的计算191

三、高速筛的计算191

五、净谷仓仓容的汁算192

六、砻谷机的计算192

四、去石机的计算192

七、选糙平转筛的计算193

八、糙米仓仓容的计算193

九、碾米机的计算194

十、糠粞分离方筛的计算194

第九章 杂粮碾米195

第一节 高粱碾米195

一、高粱的工艺特性与加工的关系195

二、高粱的加工198

三、对提高出米率措施的探讨203

四、高粱加工工艺过程的测定与分析205

第二节 谷子碾米207

一、谷子的工艺特性208

二、谷子加工工艺过程209

三、操作与管理211

第十章 生产技术管理212

第一节 操作规程212

一、工艺过程213

二、操作程序213

三、操作要求指标213

第二节 技术测定214

一、流量测定214

第三节 生产检验215

一、质量检验215

二、质量测定215

四、进行技术测定时应注意的事项215

三、技术数据的测定215

二、取样方法216

三、检验方法216

四、检验制度217

附录：稻谷和大米的质量标准218

一、稻谷的质量等级标准218

二、大米的质量等级标准219