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目录1

前言1

第一章 概论1

第一节 辣椒生产发展简史1

第二节 羊角辣椒的变迁与发展4

第三节 辣椒的营养与用途5

第四节 种植羊角辣椒的经济意义7

第五节 羊角辣椒的生产与流通9

第二章 羊角辣椒的形态性状11

第一节 根11

第二节 主茎和分枝14

第三节 叶16

第四节 蕾、花、果与种子19

第三章 对环境的要求22

第一节 对温度的要求22

第二节 对光照的要求23

第三节 对水分的要求24

第四节 对养分的要求25

第五节 对土壤的要求26

第四章 播种前的准备27

第一节 整地、备水27

第二节 备肥、下肥28

第三节 备晒种子36

第四节 备修工具37

第五章 春椒播种与定植38

第一节 春椒播种38

第二节 春椒定植40

第六章 夏椒育苗与移栽42

第一节 夏椒育苗42

第二节 夏椒移栽43

第七章 羊角辣椒的田间管理46

第一节 松土除草46

第三节 追施肥料47

第二节 整修椒枝47

第四节 抗旱、防涝与防风49

第五节 防治病、虫害50

第八章 羊角辣椒种子的提纯复壮55

第一节 群选群育55

第二节 专业系统选育57

第九章 羊角辣椒的收获59

第一节 估产59

第二节 收拔、晾晒62

第三节 采摘交售63

第十章 羊角辣椒的经营65

第一节 辣椒的收购65

第二节 辣椒的加工69

第三节 辣椒的销售70

附：辣椒菜谱20例71

例一 脆辣黄瓜71

例二 糖辣萝卜干71

例四 炝拌辣素丝72

例三 朝鲜辣白菜72

例五 香辣肉片73

例六 香辣肉丝73

例七 辣子肉丁74

例八 酸辣羊肉74

例九 酸辣猪肝75

例十 香辣腰花76

例十一 酸辣肚尖76

例十二 香辣杂拌77

例十三 桃仁辣鸡丁77

例十四 麻辣鸭块78

例十五 葱辣鱼条79

例十六 红烧鱼段79

例十七 炒辣白菜80

例十八 鱼香茄子80

例十九 酸辣葫芦81

例二十 麻辣豆腐81