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总序 中国品牌与中国服务——浙江旅游职业学院的愿景与使命1

第一章 培养理念：高素质技能型旅游类专门人才培养的逻辑基点23

第一节 目标：培养适合社会需求的“四品”旅游人才24

第二节 载体：推行提高人才培养质量的“英才计划”38

第三节 路径：基于“企业制学院”实现校企共育机制44

第四节 特色：以国际化水准打造旅游教育“中国服务”品牌52

第二章 育人模式：各显特色的旅游类“工学结合”的人才培养模式60

第一节 酒店管理：“全程产学交叉”的人才培养模式61

第二节 导游：“学生主体、任务驱动”的人才培养模式79

第三节 景区开发与管理：“分层递进式”人才培养模式91

第四节 会展策划与管理：“项目导向、产学并行”人才培养模式102

第五节 旅游日语：“2中＋1日”国际化工学结合人才培养模式115

第六节 西餐工艺：“四联动”机制下校企双主体共育的人才培养模式129

第七节 空中乘务：“四位一体”人才培养模式141

第八节 会计：“课证训一体化”人才培养模式158

第三章 教学改革：坚持以提高质量为核心的内涵式发展171

第一节 核心课程：搭建金字塔型职业教育课程、教材体系172

第二节 艺术教育：提升旅游类高职学生的综合素质186

第三节 教学方法改革：探索“教、学、做”一体的有效途径200

第四节 学生自主工学实训组织：创新学生主体的学习方式248

第四章 支撑系统：全面提升人才培养质量的保障机制255

第一节 体制机制：搭建校政、校企、校校多方联动育人的平台256

第二节 师资队伍：提升人才培养主体力量教师的“双师”素质263

第三节 实习实训基地：提高职业技能和实践能力基地的品质273

第四节 教学质量监控：完善全面育人的教学管理程序与制度283

结语 深化教育教学改革全面提高人才培养质量与水平291

后记300