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第一章 绪论1

第一节 研究背景3

第二节 研究目标和内容安排7

第二章 中国苹果生产9

第一节 我国苹果生产发展简要历程11

一、历史与现状11

二、国际地位12

第二节 我国苹果生产的时空分布17

一、空间分布17

二、动态发展25

第三节 苹果品种结构与生产方式的变化39

一、世界苹果品种结构简介39

二、我国苹果品种结构的变化41

三、我国苹果生产方式的变化44

第四节 我国苹果生产的成本收益分析46

一、效益分析46

二、成本分析52

第五节 我国苹果生产存在的问题56

一、发展趋势56

二、存在的问题57

第三章 苹果消费及苹果加工65

第一节 我国苹果消费现状67

一、历年消费量67

二、消费结构68

三、消费水平国际比较69

第二节 影响苹果消费的主要因素72

一、收入水平72

二、价格72

三、保鲜及加工技术73

四、替代果品影响74

五、地域差别74

第三节 我国苹果消费发展趋势75

一、直接消费需求量75

二、加工消费需求量75

三、苹果产品出口量76

第四节 我国苹果加工业现状及特点77

一、整体概况77

二、发展特点78

三、主要加工企业80

第五节 我国苹果汁贸易现状84

一、浓缩苹果汁出口量及国际比较84

二、主要出口去向及出口情况84

三、浓缩苹果汁出口对消化国内苹果产能的贡献86

第六节 苹果加工业产业组织和布局变化88

一、产业组织变化88

二、布局变化90

第七节 苹果产后处理技术和质量安全情况91

一、产后处理技术91

二、质量安全93

第八节 我国苹果加工业的发展趋势95

一、苹果浓缩汁95

二、苹果发酵饮料96

三、苹果发酵汁96

四、苹果粉96

五、膳食纤维保健产品97

第九节 苹果加工业存在的主要问题98

一、浓缩苹果汁酸度低品质差98

二、鲜果替代模式成本逐步上升99

三、加工能力快速扩张造成大量加工设备闲置101

四、应对反倾销诉讼缺乏主动性和组织性101

五、对国际市场依赖大102

六、网络和品牌建设落后103

七、加工设备研发与创新能力薄弱103

八、新型高附加值产品少104

第四章 苹果流通105

第一节 我国苹果流通体制及政策演变107

一、多渠道自由经营阶段107

二、以供销社为主体的计划管理阶段108

三、多样化发展阶段109

第二节 苹果市场价格111

一、市场价格111

二、价格波动112

第三节 苹果销售链条分析116

第四节 我国苹果流通中存在的问题118

一、市场体系不完善119

二、流通主体组织程度低119

三、流通设施落后119

四、信息网络体系不完善120

第五章 苹果国际贸易123

第一节 我国苹果进出口现状125

一、历年出口情况125

二、出口产品结构129

三、出口情况国际比较129

四、进口总量与来源131

五、近年来我国苹果市场需求的主要推动力132

第二节 我国苹果出口市场结构特点133

一、全球主要苹果进口国及我国主要出口去向133

二、我国出口市场与世界主要进口市场的契合度分析135

第三节 出口市场链分析135

第四节 主要出口省份138

第五节 苹果及苹果汁出口关税水平及非关税壁垒138

一、关税138

二、非关税壁垒140

第六节 苹果国际贸易企业发展面临的主要障碍145

一、企业发展制约因素145

二、非关税壁垒限制149

第七节 与主要贸易伙伴进出口情况分析——以东盟为例150

一、中国与东盟苹果贸易的发展情况150

二、中国苹果出口东盟各国的贸易壁垒153

第六章 国内外发展苹果产业的主要措施159

第一节 世界部分主产区苹果产业发展措施161

一、美国161

二、欧盟163

三、新西兰164

四、南美164

第二节 国内各主产省苹果产业发展特点及措施165

一、陕西苹果166

二、山东苹果170

三、甘肃苹果173

四、河北苹果181

五、辽宁苹果186

六、河南苹果189

七、山西苹果193

第七章 我国苹果产业发展趋势展望与建议199

第一节 生产领域201

一、栽培制度改革201

二、加强苗木繁育体系建设与市场管理202

三、加大苹果省力机械与管理技术的研发应用力度203

四、推广蓄、沼、蜂产业有机结合的发展模式204

五、提高组织化程度，加强职业果农培训204

第二节 加工、贸易与流通领域205

一、建立高酸苹果基地，提升深加工能力205

二、调控市场容量与平衡国际国内市场206

三、提升产后处理水平208

四、建立食品安全突发事件应急机制208

五、用苹果文化引领市场209

主要参考文献211

致谢214