图书介绍

前厅、客房服务与管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

林璧属主编著
出版社：北京：清华大学出版社
ISBN：7302111847
出版时间：2006
标注页数：301页
文件大小：22MB
文件页数：310页
主题词：饭店－商业服务；饭店－商业管理

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图书目录

第一篇饭店前厅与客房服务1

第一章饭店前厅服务1

目录1

第一节前厅部的地位与功能2

第二节前厅部预订服务7

第三节前厅部接待服务21

第四节前厅部大堂服务39

第五节前厅部总机与商务服务50

本章小结56

关键概念57

复习思考题57

本章参考文献57

第一节客房部的地位与工作任务58

第二章饭店客房服务58

第二节客房清洁服务60

第三节客房物品配备77

本章小结87

关键概念87

复习思考题87

本章参考文献87

第三章前厅账务服务88

第一节结账服务88

第二节宾客信用控制92

第三节账务处理与贵重物品保管95

本章小结101

复习思考题102

本章参考文献102

关键概念102

第二篇饭店前厅与客房服务管理104

第四章饭店客房价格管理104

第一节客房价格构成104

第二节客房定价方法与价格策略110

第三节客房价格管理116

本章小结122

关键概念122

课堂讨论题122

复习思考题122

自测题122

本章参考文献123

第一节客房销售策略124

第五章饭店客房销售管理124

第二节客房销售技巧132

第三节客房销售管理137

本章小结145

关键概念145

课堂讨论题145

复习思考题145

自测题145

本章参考文献146

第六章宾客投诉管理147

第一节宾客投诉类别分析147

第二节宾客投诉处理151

第三节宾客投诉管理155

自测题160

复习思考题160

关键概念160

本章小结160

课堂讨论题160

本章参考文献161

第七章饭店客房服务管理162

第一节客房服务类别162

第二节客房服务模式分析171

第三节客房服务管理174

第四节客房用品控制182

课堂讨论题187

复习思考题187

自测题187

关键概念187

本章小结187

本章参考文献188

第八章前厅、客房服务质量管理189

第一节前厅、客房安全管理189

第二节前厅服务质量198

第三节客房服务质量205

第四节前厅、客房质量管理209

本章小结216

关键概念216

课堂讨论题216

复习思考题216

自测题216

本章参考文献217

第一节前厅设计218

第九章前厅、客房设计与环境管理218

第二节前厅环境管理228

第三节客房设计233

第四节客房环境管理241

本章小结245

课堂讨论题245

复习思考题245

自测题245

本章参考文献246

第三篇饭店收益管理研究248

第十章饭店收益管理与信息技术应用248

第一节饭店收益管理的基本原理249

第二节饭店收益管理方法252

第三节计算机技术与饭店管理软件266

第四节利用计算机技术强化饭店收益管理271

本章小结274

关键概念274

课堂讨论题274

案例思考题274

一般思考题275

本章参考文献275

第十一章国外饭店收益管理研究的最新进展276

第一节饭店收益管理的理论基础研究277

第二节饭店收益管理方法的研究279

第三节收益管理应用实务研究291

本章参考文献296

后记301