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概述1

第一章 盐区自然环境10

第一节 自然地理环境10

一、地理环境10

二、气候条件11

第二节 海盐资源20

一、海水20

二、滩涂24

三、土壤25

四、柴薪26

第二章 盐场29

第一节 盐场分布与盐田面积29

一、盐场分布29

二、盐田面积33

第二节 盐场所有制40

一、官有制41

二、私有制43

三、集体所有制48

四、全民所有制54

第三节 盐场建设与改造58

一、盐场建设59

二、盐场改造64

三、海塘与纳排系统69

四、电力设施与气象站73

第三章 生产76

第一节 产量76

第二节 生产工艺84

一、制卤方式84

二、结晶方式96

第三节 生产管理109

一、募民煎盐和亭户制度109

二、聚团公煎110

三、制盐许可114

四、查产与控产转产116

五、产量计划管理125

第四节 质量管理126

一、质量126

二、标准133

三、检测141

四、质量管理活动148

第五节 品种开发与管理150

一、品种151

二、包装形式与物料154

三、品牌159

四、防伪标志（碘盐标志）162

第四章 运销163

第一节 收购163

第二节 销售170

一、销区170

二、销量174

三、销售方式184

第三节 储藏185

一、仓储设施186

二、储备管理191

第四节 运销193

一、方式193

二、线路194

三、程期197

四、盐运码头、中转站和铁路专用线198

第五章 盐价200

第一节 盐价管理200

第二节 作价办法201

一、分配价202

二、批发价202

三、零售价203

第三节 收购价与销售价204

一、收购价204

二、销售价213

第六章 盐税247

第一节 税制247

第二节 税额252

第三节 稽征266

第四节 盐税收入267

第七章 食盐加碘270

第一节 项目建设与碘盐生产270

一、项目建设270

二、碘盐生产273

第二节 科学补碘与碘盐供应275

一、科学补碘275

二、碘盐供应277

第三节 监测与评估280

一、监测280

二、评估284

第八章 盐业行政管理287

第一节 管理体制287

一、无税、征税制287

二、专卖制288

三、国家统销292

四、食盐专营294

第二节 管理机构301

一、机构301

二、人员313

第三节 罚则318

第四节 盐政管理325

一、盐政队伍325

二、私盐查缉333

三、盐业市场监管342

第九章 科教文化347

第一节 科研组织与教育347

一、科研机构347

二、教育350

第二节 技术革新与成果352

一、技术革新352

二、科研成果362

第三节 盐文化365

一、盐业民俗365

二、盐与地名370

三、谚语习俗373

四、盐业纪念馆、遗址378

五、古镇381

第十章 盐商与盐民385

第一节 盐商385

第二节 盐民395

一、盐籍396

二、盐民生活与福利399

三、盐民斗争411

丛录417

一、政策法规选录417

二、书文选录477

三、诗词选录482

四、民谣选录492

五、碑碣选录497

大事年表502

编后记520