图书介绍

馅料轻松做2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

颜金满著著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122121301
出版时间：2011
标注页数：74页
文件大小：16MB
文件页数：82页
主题词：馅心－制作

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图书目录

Chapter 1 咸馅的丰足滋味2

咸馅料理教室美味咸馅的5大秘密2

【猪肉馅】4

原味猪肉馅4

猪肉圆白菜馅·猪肉韭菜馅5

猪肉大白菜馅·猪肉豆干馅·猪肉酸菜馅6

猪肉梅干菜馅·猪肉玉米馅7

猪肉白萝卜香菜馅·猪肉酸白菜馅·猪肉韭黄馅8

猪肉韭黄虾皮馅9

猪肉香菇干贝馅10

【牛肉馅】11

原味牛肉馅·牛肉白萝卜馅11

牛肉茴香馅·牛肉四季豆馅12

牛肉芹菜馅·牛肉蘑菇馅13

【羊肉馅】14

原味羊肉馅14

孜然羊肉馅15

【鸡肉馅】16

原味鸡肉馅16

鸡肉洋葱馅·鸡肉咖喱馅17

【虾仁馅】18

原味虾仁馅18

三鲜馅·猪肉虾仁馅19

虾仁干贝丝瓜馅20

虾仁丝瓜馅·虾仁韭黄馅21

【鱼肉馅】22

黄鱼肉馅22

【蔬菜馅】23

韭菜粉丝蛋皮馅23

萝卜丝香菜馅24

小白菜香菇馅·雪里红香菇馅25

【应用示范】26

猪肉香葱包26

猪肉圆白菜水煎包28

虾仁韭黄水饺30

猪肉白菜锅贴32

牛肉青葱馅饼34

韭菜盒子36

Chapter 2 甜馅的浓醇风味40

甜馅料理教室成功做出豆沙馅的5大技巧40

【红豆沙馅】42

基本红豆沙馅42

中式红豆粒馅43

核桃豆沙馅·桂花豆沙馅44

【白豆沙馅】45

基本白豆沙馅45

奶油核桃豆沙馅·芝麻豆沙馅46

南瓜豆沙馅·桂圆豆沙馅47

【绿豆沙馅】48

基本绿豆沙馅48

【莲蓉馅】49

基本莲蓉馅49

莲蓉桂圆馅50

莲蓉栗子馅·莲蓉松子馅·红莲蓉豆沙馅51

【枣泥馅】52

基本枣泥馅52

枣泥松子馅·枣泥核桃馅53

【地瓜馅】54

基本地瓜馅54

【芋泥馅】55

基本芋泥馅·芋泥地瓜馅55

【山药馅】56

基本山药馅·枸杞山药馅56

【奶黄馅】57

基本奶黄馅57

椰子奶黄馅58

【奶酥馅】59

基本奶酥馅59

【芝麻馅】60

基本芝麻馅60

【咖啡馅】61

基本咖啡馅61

拿铁咖啡馅62

【巧克力馅】63

基本巧克力馅63

柠檬巧克力馅·卡布奇诺可可馅64

【抹茶馅】65

原味抹茶馅65

【应用示范】66

红糖地瓜包66

枣泥锅饼68

台式月饼70

三色羊羹72