食用菌菌种生产与珍稀食用菌栽培400问2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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上篇 食用菌菌种生产1

一、基础知识1

1．什么是食用菌，什么是药用菌1

2．为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培1

3．目前可以栽培的食用菌种类有哪些2

4．腐生食用菌有哪些2

5．哪些是木腐食用菌3

6．木腐食用菌适合生料栽培吗3

7．哪些是草腐食用菌3

8．草腐食用菌一般如何灭菌3

9．什么是菌丝体4

10．什么是子实体，子实体由哪几部分组成4

11．食用菌生长发育分哪2个阶段4

12．为什么说无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式5

13．食用菌可利用的碳源主要是什么5

14．食用菌可利用的氮源主要是什么5

15．什么叫碳氮比，如何计算和确定碳氮比5

16．食用菌菌种生产为什么不考虑碳氮比6

17．食用菌需要哪些无机盐6

18．食用菌需要哪些生长因子6

19．温度对菌丝体生长和子实体发育有什么影响7

20．食用菌分哪几种温型7

21．水分和湿度对食用菌生长发育有什么影响7

22．不同食用菌适宜pH值（酸碱度）范围不一样吗8

23．氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响8

24．光线在食用菌生长发育过程中有什么作用8

25．什么是食用菌菌种9

26．优良食用菌品种是怎样获得的9

27．怎样进行食用菌组织分离10

28．如何进行食用菌基内菌丝分离10

29．用手掰开和用刀切开所得的菇体有区别吗10

30．菇类组织分离应选哪一部位10

31．耳类组织分离有几种方法11

32．什么是食用菌品种，什么是食用菌菌种11

33．什么是食用菌固体菌种12

34．食用菌固体菌种有几种类型12

35．食用菌菌种可分为几级12

36．什么是谷粒菌种12

37．什么是枝条菌种12

38．什么是颗粒菌种13

39．什么是菌种钉13

40．什么是母种13

41．什么是原种13

42．什么是栽培种13

43．什么是二级菌种繁育体系13

44．什么是三级菌种繁育体系14

45．可以用三级种繁育四级种吗14

46．什么是食用菌液体菌种14

47．液体菌种生产工艺流程如何15

48．不同食用菌菌种进行液体发酵配方一样吗15

49．食用菌液体菌种生产对配方原料有要求吗16

50．生产液体菌种应注意哪几方面16

51．生产菌种用的培养基有几种17

52．怎样简单鉴别食用菌品种质量17

53．如何鉴定食用菌母种质量18

54．如何鉴别食用菌原种和栽培种质量18

55．怎样选购食用菌菌种18

56．栽培食用菌引种应注意哪些问题19

57．如何选择栽培食用菌的种类19

58．如何选择栽培品种20

59．自己分离的食用菌菌种能出售吗20

60．什么是食用菌菌种退化20

61．菌种退化原因是什么21

62．如何预防食用菌菌种退化21

63．如何进行食用菌菌种复壮22

64．什么是食用菌菌种老化22

65．食用菌品种老化和菌种老化是一回事吗22

66．食用菌品种退化在菌丝生长阶段有什么表现23

67．食用菌品种退化在出菇阶段有什么表现23

68．食用菌品种老化有什么表现24

69．哪些人为因素加速食用菌品种和菌种退化24

70．什么是食用菌抗逆性25

71．什么是食用菌抗杂性25

72．进行食用菌品种审定有哪些程序25

73．食用菌品种包括哪些农艺性状26

74．什么是食用菌困菌26

二、设施与设备26

75．食用菌菌种生产场地和栽培场地如何选择26

76．食用菌菌种厂如何设计26

77．食用菌菌种场和生产场包括哪几部分27

78．菌种为什么要采用工厂化工艺流程进行生产27

79．食用菌拌料室和装瓶（袋）室有何要求27

80．无菌接种室有何要求28

81．食用菌菌种培养室有何要求28

82．为何食用菌灭菌室和接种室互相连接28

83．为何设置食用菌菌种检验室29

84．菌种厂或大规模栽培厂为何设焚烧炉或杂菌填埋坑29

85．生产食用菌母种需要哪些设备和小型工具29

86．生产食用菌原种和栽培种需要哪些设备29

87．家庭用高压锅能灭母种培养基吗30

88．手提高压灭菌器如何使用30

89．常压灭菌锅有几种类型30

90．小型常压灭菌锅如何建造30

91．大型常压灭菌锅如何建造31

92．栽培不同食用菌为什么选用不同类型灭菌锅31

93．如何选用拌料机32

94．如何选用装袋机32

95．有食用菌拌料装袋一体机吗33

96．粉碎机有哪几种类型33

97．食用菌接种需哪些设备33

98．接种箱是什么规格34

99．接种箱使用有哪些注意事项34

100．简易接种帐是什么规格34

101．离子风机接种效果如何35

102．使用离子风机有哪些注意事项35

103．可采用热风接种吗35

104．可采用蒸气法接种吗36

105．怎样自制恒温培养箱，如何使用36

106．恒温培养箱有哪几种37

107．食用菌培养架用什么材料制作好37

108．培养架都有什么规格37

109．培养室选用哪种排风设施好38

110．栽培食用菌选用哪些加湿设备38

111．为何采用周转筐和平板车进行短距离运输39

112．如何制作平板车39

113．如何制作周转筐39

三、消毒与灭菌40

114．消毒和灭菌有什么区别40

115．消毒有哪些方法40

116．生产上常用的灭菌方法有哪几种40

117．什么是干热灭菌41

118．常用干热灭菌方法有哪几种41

119．什么是湿热灭菌42

120．常见湿热灭菌方法有哪些42

121．高压灭菌锅灭菌有哪几种类型43

122．如何采用高压灭菌锅灭菌44

123．紫外线灭菌原理是什么45

124．不同培养基高压灭菌时间一样吗45

125．怎样进行常压蒸气灭菌45

126．灭菌时间越长越好吗45

127．怎样能使常压灭菌的时间缩短46

128．常压灭菌冬天和夏天灭菌时间为什么不同46

129．制约无菌操作的因素有哪些46

130．如何检查培养基灭菌效果47

131．如何检查无菌室或接种箱灭菌效果47

132．食用菌常用消毒药剂有哪些48

133．影响消毒剂效果的因素有哪些48

134．乙醇起什么作用，如何使用48

135．高锰酸钾起什么作用，如何使用49

136．硫黄起什么作用，如何使用49

137．甲醛起什么作用，如何使用49

138．煤酚皂起什么作用，如何使用50

139．升汞起什么作用，如何使用50

140．多菌灵起什么作用，如何使用50

141．甲基托布津起什么作用，如何使用51

142．克霉灵起什么作用，如何使用51

143．敌杀死起什么作用，如何使用52

144．为什么在出菇时不能用敌敌畏防虫52

四、母种生产52

145．购买食用菌母种时应注意什么52

146．食用菌母种生产需哪些原材料53

147．一般食用菌母种培养基常用配方有哪些53

148．平菇母种培养基常用配方有哪些53

149．香菇母种培养基常用配方有哪些53

150．黑木耳母种培养基常用配方有哪些54

151．滑菇母种培养基常用配方有哪些54

152．金针菇母种培养基常用配方有哪些54

153．母种培养基如何配制55

154．母种采用大试管好还是小试管好55

155．母种培养基做好后可以过夜再灭菌吗56

156．母种培养基如何灭菌56

157．灭菌后母种培养基如何摆斜面56

158．接种前接种室如何消毒灭菌56

159．母种试管可以转接几次，为什么56

160．怎样进行食用菌母种转接57

161．如何培养食用菌母种58

162．原种和栽培种接种后为什么要高温或适温培养3～5天58

163．什么样的食用菌母种不能使用58

五、原种和栽培种生产58

164．购买食用菌原种时应注意什么58

165．食用菌原种生产需要哪些原材料59

166．食用菌原种和栽培种生产需要哪些设备59

167．食用菌原种常用配方有哪些59

168．常用木腐食用菌栽培种配方有哪些59

169．常用草腐食用菌双孢菇栽培种配方有哪些60

170．木腐和草腐之间的食用菌生产配方有哪些60

171．可以用大罐头瓶生产食用菌原种吗61

172．可以用点滴瓶生产食用菌原种吗62

173．可以用17厘米×33厘米聚丙烯袋生产原种吗62

174．如何生产草腐食用菌的麦粒菌种62

175．如何生产枝条栽培种63

176．如何生产木腐食用菌的谷粒菌种63

177．为什么在谷粒培养基中添加木屑64

178．为什么在培养基中添加石膏粉64

179．为什么在培养基中添加白糖64

180．为什么在培养基中添加石灰粉65

181．灭菌后为什么不能强制冷却65

182．菌种袋不用棉塞直接扎死可以吗65

183．接种室和培养室内空气相对湿度多少合适65

184．怎样进行原种和栽培种接种66

185．食用菌接种应注意哪些事项66

186．原种和栽培种接种量多少合适66

187．如何培养原种和栽培种66

六、杂菌防治和菌种保藏67

188．培养基内部污染如何预防和防治67

189．培养基表面污染如何预防和防治67

190．带有病毒的菌种有哪些特征，如何预防67

191．细菌污染如何预防和防治68

192．毛霉污染如何预防和防治69

193．绿色木霉污染如何预防和防治69

194．褐色石膏霉污染如何预防和防治70

195．链孢霉污染如何预防和防治70

196．曲霉污染如何预防和防治71

197．污染菌种如何处理71

198．母种、原种和栽培种如何保藏，可保藏多长时间71

199．如何检验食用菌保藏菌种的质量72

200．如何活化保藏母种72

下篇 珍稀食用菌栽培73

一、基础知识73

201．什么是珍稀食用菌73

202．珍稀食用菌包括哪些种类73

203．我国珍稀食用菌栽培现状怎么样73

204．我国加入WTO后，开发珍稀食用菌应注意哪些问题73

205．生产绿色食用菌规范栽培技术是什么74

206．为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培74

207．什么是食用菌半人工栽培75

208．什么是腐生食用菌，腐生食用菌包括哪些种类75

209．什么是木腐食用菌，木腐食用菌包括哪些种类76

210．什么是草腐食用菌，草腐食用菌包括哪些种类76

211．什么是共生食用菌，共生食用菌包括哪些种类76

212．什么是菌根食用菌，菌根食用菌包括哪些种类76

213．野生食用菌出菇地方的菌丝可以进行移栽吗77

214．为什么野生食用菌有大小年之分77

二、榆耳代料栽培77

215．榆耳是什么形状，有哪些药用价值77

216．榆耳对温度有什么要求78

217．榆耳对水分和空气相对湿度有何要求78

218．榆耳子实体颜色与光照有关系吗78

219．榆耳生长发育对空气要求严格吗79

220．榆耳适宜生长发育的酸碱度是多少79

221．榆耳子实体分化发育分为哪几个时期79

222．榆耳栽培历史和现状如何80

223．栽培榆耳市场前景和经济效益怎么样80

224．榆耳都适合哪些地区栽培81

225．栽培榆耳需要哪些原材料81

226．栽培榆耳常用哪些配方81

227．栽培榆耳一般在什么季节81

228．栽培榆耳需要什么场所82

229．榆耳栽培选用什么容器82

230．榆耳栽培袋如何灭菌82

231．栽培榆耳一般都采用哪种接种方法82

232．榆耳栽培袋接种后如何摆放83

233．榆耳栽培袋如何进行发菌管理83

234．榆耳如何进行刺激出耳83

235．榆耳出耳期间如何管理84

236．榆耳出耳期间会发生哪些病害84

237．如何防治榆耳枯萎病84

238．如何防治榆耳绿霉病85

239．如何防止榆耳软腐病85

240．如何防止榆耳根腐病86

241．榆耳达到什么标准可以采收86

242．榆耳如何采收86

243．榆耳采收后如何管理86

244．榆耳如何干制87

三、元蘑代料栽培87

245．元蘑有哪些营养价值和药用价值87

246．元蘑栽培历史和现状如何87

247．元蘑栽培市场前景和经济效益怎么样88

248．元蘑子实体生长发育经历哪几个时期88

249．元蘑对温度有什么要求89

250．元蘑对水分和空气相对湿度有什么要求89

251．元蘑对光照有什么要求89

252．元蘑对空气有什么要求89

253．元蘑生长发育适宜酸碱度（pH值）是多少89

254．元蘑代料栽培一般适合哪些地区89

255．人工栽培元蘑都需要哪些原材料90

256．栽培元蘑常用哪些配方90

257．栽培元蘑一般选择什么季节90

258．栽培元蘑需要什么样场所90

259．代料栽培元蘑用哪种规格栽培袋好90

260．栽培元蘑如何配制培养料和装袋91

261．元蘑栽培袋如何灭菌91

262．元蘑袋栽一般采用哪种接种方法91

263．袋料元蘑接种后栽培袋如何摆放92

264．元蘑栽培袋接种后如何进行发菌管理92

265．袋栽元蘑怎样进行划口出菇93

266．袋栽元蘑出菇期间如何管理93

267．元蘑达到什么标准可以采收94

268．元蘑如何采收94

269．元蘑采收后如何管理94

270．元蘑如何干制94

四、杏鲍菇代料栽培94

271．杏鲍菇有哪些营养价值和药用价值94

272．杏鲍菇栽培历史和现状95

273．杏鲍菇原来产在哪里95

274．栽培杏鲍菇经济效益如何95

275．杏鲍菇形态特征96

276．栽培杏鲍菇市场前景怎样96

277．我国杏鲍菇主产区在哪里96

278．杏鲍菇生长对营养条件有何特殊要求96

279．杏鲍菇对温度有什么要求97

280．杏鲍菇生长对水分有何要求97

281．杏鲍菇对氧气和二氧化碳有何要求97

282．杏鲍菇对光照有何要求97

283．杏鲍菇对酸碱度（pH值）有何要求98

284．杏鲍菇适合什么地区栽培98

285．杏鲍菇栽培需要哪些原材料98

286．杏鲍菇栽培常用哪些配方98

287．杏鲍菇一般在什么季节栽培98

288．杏鲍菇栽培需要什么场所99

289．杏鲍菇栽培用哪种规格栽培袋，有什么要求99

290．杏鲍菇如何配制培养料99

291．杏鲍菇培养料怎样装袋99

292．杏鲍菇栽培袋如何灭菌100

293．杏鲍菇栽培袋灭菌后如何接种100

294．杏鲍菇栽培袋接种后如何摆放101

295．杏鲍菇菌袋如何进行发菌管理101

296．发菌期间杏鲍菇进行倒袋有什么作用102

297．杏鲍菇如何进行刺激出菇102

298．杏鲍菇出菇期间如何管理102

299．杏鲍菇达到什么标准可以采收103

300．杏鲍菇如何采收103

301．杏鲍菇采后应如何管理103

302．杏鲍菇如何干制104

303．杏鲍菇保鲜出口如何加工104

五、白灵菇代料栽培104

304．白灵菇有哪些营养价值和药用价值104

305．白灵菇栽培历史与现状如何105

306．栽培白灵菇经济效益怎样105

307．白灵菇是什么形状的105

308．野生白灵菇原来生长在哪里106

309．栽培白灵菇采用哪些原料106

310．白灵菇生长对温度要求严格吗106

311．白灵菇生长对水分有什么要求106

312．白灵菇对通风条件有什么要求106

313．白灵菇适合什么地区栽培107

314．白灵菇栽培需要哪些原材料107

315．白灵菇栽培常用哪些配方107

316．栽培白灵菇一般在什么季节107

317．栽培白灵菇对发菌场所有什么要求108

318．栽培白灵菇需要什么出菇场所108

319．白灵菇栽培用哪种规格的栽培袋108

320．白灵菇栽培袋装袋后如何灭菌108

321．白灵菇菌袋接种后如何摆放109

322．白灵菇栽培袋如何进行发菌管理109

323．白灵菇如何进行刺激出菇110

324．白灵菇幼菇期如何管理110

325．白灵菇成菇期如何管理110

326．白灵菇达到什么标准可以采收111

327．白灵菇应如何采收111

328．白灵菇如何干制111

六、虫草人工栽培112

329．如何识别冬虫夏草真伪112

330．蛹虫草有哪些药用价值113

331．蛹虫草栽培历史和现状113

332．蛹虫草栽培市场前景和经济效益怎样113

333．蛹虫草菌种如何分离获得114

334．蛹虫草适合什么地区栽培114

335．蛹虫草栽培需要哪些原材料115

336．蛹虫草栽培常用哪种配方115

337．蛹虫草一般在什么季节栽培115

338．蛹虫草栽培需要什么场所115

339．蛹虫草栽培采用哪种容器115

340．如何配制蛹虫草培养基和装瓶116

341．蛹虫草栽培瓶如何灭菌116

342．蚕蛹栽培虫草一般采用哪几种接种方法116

343．蛹虫草培养基接种后栽培瓶如何摆放117

344．蛹虫草栽培瓶如何进行发菌管理118

345．蛹虫草出草期间如何管理118

346．蛹虫草达到什么标准可以采收118

347．蚕蛹虫草如何采收118

348．蛹虫草如何干制、包装118

七、灵芝人工栽培119

349．灵芝有哪些药用价值119

350．灵芝栽培历史和现状119

351．栽培灵芝市场前景如何120

352．栽培灵芝经济效益怎样120

353．灵芝适合什么地区栽培121

354．灵芝栽培需要哪些原材料121

355．短段木栽培灵芝如何截段121

356．短段木栽培灵芝如何拼段121

357．灵芝代料栽培常用哪些配方122

358．灵芝栽培一般在什么季节122

359．如何搭建灵芝出芝棚122

360．栽培灵芝采用哪种规格栽培袋122

361．短段木栽培灵芝如何装袋123

362．木段装袋后如何灭菌123

363．木段灵芝栽培袋采用哪种接种方法123

364．木段灵芝菌袋接种后如何摆放123

365．木段灵芝栽培袋应如何进行发菌管理124

366．木段灵芝菌丝生埋成熟是什么标准124

367．木段栽培灵芝如何埋段124

368．灵芝出芝期间如何管理125

369．灵芝孢子粉如何采收126

370．灵芝达到什么标准可以采收127

371．灵芝如何采收127

372．灵芝采收后如何管理127

373．灵芝如何干制127

八、松茸半人工栽培127

374．松茸是什么形状，有哪些营养和药用价值127

375．野生松茸都分布在我国哪些地区128

376．为何松茸只能进行半人工栽培128

377．野生松茸在什么条件下生长129

378．松茸半人工栽培有哪些方法130

379．何为孢子接种法，怎样进行131

380．松茸菌种如何分离与培养132

381．松茸母种如何制作133

382．松茸原种和栽培种如何制作134

383．什么是松茸菌丝接种法，怎样进行134

384．何为松茸假植法，怎样进行134

385．何为菌盖切块直播法，怎样进行135

386．何为松茸菌柄移植法，怎样进行135

387．何为松茸半人工模拟栽培135

388．何为松茸人工林地栽培136

389．松茸发生林老化如何进行林地更新136

390．如何开辟新松茸窝136

391．何为大棚栽培松茸法，怎样实施137

392．松茸如何采收138

九、羊肚菌半人工栽培138

393．羊肚菌有哪些营养价值和药用价值138

394．羊肚菌人工栽培现状及前景如何139

395．为什么羊肚菌不能纯人工栽培139

396．野生羊肚菌生长在什么地区140

397．野生羊肚菌在什么气候条件下发生多140

398．分离羊肚菌母种采用哪种培养基配方140

399．扩繁羊肚菌原种采用哪种培养基配方141

400．我国台湾地区如何进行羊肚菌半人工栽培141

参考文献142