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一、饮食宜忌1

（一）饮食八宜1

1、饮食宜早些1

2、饮食宜缓些1

目录1

3、饮食宜少些2

4、饮食宜淡些2

5、饮食宜暖些3

6、饮食宜软些3

7、饮食宜定时定量3

8、胖人饮食宜节制4

（二）饮食八忌4

1、饮食忌暴饮暴食4

3、饮食忌勉强进食5

4、饮食忌蹲食5

2、饮食忌大饥饱食、大渴过5

饮5

5、饮食忌烫食6

6、饮食忌快食6

7、不宜零食7

8、饮食忌咸食……………9

二、食物烹调与宜忌9

（一）食物烹调与营养素的损失9

1、食物切洗对营养素的影响9

2、烹调过程与营养素的损失9

3、调料酸、碱及使用的炊具对营养素的影响10

1、先洗后切，立即烹调11

（三）蔬菜的合理烹调11

（二）主食的合理烹调11

2、面食的做法11

1、米的合理烹调11

2、开水烫漂不可取12

3、现炒现吃12

4、炖菜应连汤一起喝13

（四）冷冻食物要合理烹调13

1、冷冻食物贮藏的最佳温度13

2、先解冻后加工14

3、冷冻食物应即解冻即加工14

4、要掌握最适宜的烹调方法15

三、食物营养与宣忌17

四、食物酸碱与宜忌33

五、食物胆固醇与食物宜忌37

1、胆固醇之功37

2、胆固醇之过38

3、如何降低胆固醇38

4、常见食物胆固醇含量一览表40

六、食物性味与宜忌42

七、常用食物的药用与宜忌47

（一）禽兽虫类47

1、鸡肉47

附1鸡蛋50

附2醋蛋52

附3蛋黄油53

附4鸡内金55

附5鸡肝56

附6鸡血56

2、鸭肉57

附1鸭蛋58

附2鸭血59

3、猪肉59

附1猪皮61

附2猪腰61

附3猪血63

附4猪肚63

附5猪肝64

附7猪胆65

附6猪心65

附8猪脑66

附6猪胰脏67

附10猪膀胱67

附11猪肠68

4、羊肉68

附1羊肝70

附2羊胆71

附3羊血71

附4羊肾72

5、牛肉72

6、狗肉73

7、鹌鹑肉及鹌鹑蛋74

8、麻雀肉76

9、鸽肉77

10、穿山甲78

11、蟾蜍79

12、壁虎80

13、蝎81

14、地龙81

（二）水产类83

1、鳝鱼83

2、泥鳅85

3、鲫鱼87

附鱼胆89

4、鲤鱼89

5、河虾91

6、螃蟹92

7、墨鱼94

8、海带95

9、乌龟97

（三）粮食类98

1、粳米98

2、糯米99

3、玉米100

4、薏苡仁102

5、高粱103

6、小麦104

7、荞麦105

8、番薯106

（四）蔬菜类107

1、白菜107

2、芹菜108

3、菠菜109

附菠菜籽111

4、韭菜111

附韭菜籽113

5、荠菜113

6、黄花菜115

7、马齿苋116

8、空心菜118

9、赤菜118

10、冬瓜119

附冬瓜籽120

11、黄瓜121

12、苦瓜122

附苦瓜籽123

13、丝瓜123

附1丝瓜籽124

附2丝瓜藤和丝瓜叶125

14、南瓜125

附1南瓜籽126

附2南瓜蒂和南瓜根126

15、土豆127

16、萝卜129

17、胡萝卜131

18、芋头133

19、莲藕134

附莲藕叶135

20、菱角136

21、茄子137

22、蕃茄138

23、辣椒139

24、油菜140

25、淮山141

26、洋葱143

27、竹笋144

（五）豆类145

1、花生145

2、绿豆147

3、黄豆150

附1豆腐151

附2豆浆的药用153

附3豆芽154

4、黑豆155

5、赤小豆157

6、蚕豆158

7、刀豆159

8、黑芝麻160

（六）食用菌类162

1、银耳162

2、木耳164

3、磨菇165

4、香菇167

5、猴头菇168

6、金针菇169

7、草菇170

（七）调料类171

1、大蒜171

附1醋蒜头的药用174

法174

附2大蒜美容法174

2、葱175

3、姜177

4、醋179

5、盐182

（八）水果类184

1、波萝184

2、荸荠185

3、石榴187

4、苹果188

5、梨189

6、香蕉190

附1香蕉皮191

附2香蕉梗192

7、甘蔗192

8、板粟193

9、柑桔194

附1桔子皮195

附2桔红195

10、橙子196

11、无花果197

12、柚子197

13、金桔198

14、草莓199

15、枇杷200

16、西瓜201

17、核桃202

18、山楂205

附山楂核206

19、葵花籽207

20、龙眼肉208

附龙眼核210

21、荔枝肉211

附荔枝核211

22、樱桃212

23、银杏213

附樱桃核213

24、柠檬215

25、 柿子215

附1柿树叶217

附2柿子蒂217

八、茶218

1、茶的药用218

2、隔夜茶的药用218

3、几种保健茶219

4、饮茶六忌223

九、保健药膳224

1、粥、汤224

2、消暑饮料235

3、高血压患者的夏令饮料237