图书介绍

蔬菜贮运保鲜技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李正国编著著
出版社：南宁：广西科学技术出版社
ISBN：780666016X
出版时间：2001
标注页数：124页
文件大小：6MB
文件页数：132页
主题词：蔬菜－食品贮藏；蔬菜－食品保鲜

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图书目录

一、蔬菜贮藏保鲜的基本原理1

（一）蔬菜贮藏保鲜的概念1

（二）蔬菜采后的呼吸代谢与贮藏保鲜的关系1

（三）蔬菜采后的水分蒸腾与贮藏保鲜的关系6

（四）蔬菜采后的物质代谢与贮藏保鲜的关系8

（五）蔬菜采后的休眠作用与贮藏保鲜的关系10

（六）蔬菜贮藏环境的调控与贮藏保鲜的关系11

二、蔬菜的商品化处理技术16

（一）蔬菜的采收16

（二）蔬菜的采后预处理20

（三）蔬菜销售前的商品化处理技术27

（四）蔬菜的运输33

三、蔬菜的贮藏方式37

（一）常温贮藏37

（二）机械冷藏47

（三）气调贮藏54

（四）物理贮藏60

四、蔬菜的贮运病害63

（一）蔬菜采后病害的侵染过程及影响发病的因素63

（二）蔬菜采后的常见病害69

（三）蔬菜贮运病害的控制72

五、主要蔬菜的贮藏技术77

（一）大白菜77

（二）甘蓝80

（三）花椰菜82

（四）大蒜86

（五）洋葱87

（六）生姜91

（七）马铃薯93

（八）蒜薹96

（九）青椒100

（十）茄子104

（十一）番茄107

（十二）黄瓜111

（十三）南瓜115

（十四）冬瓜117

（十五）茭白119

（十六）蘑菇122