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项目一 物流设施设备及其保养1

任务一 物流设施设备概述2

一、物流设施设备的概念3

二、物流设施设备的分类3

三、我国物流设备发展现状13

四、物流设施设备在物流系统中的地位与作用13

任务二 物流设施设备的保养16

一、仓库卫生的日常维护工作16

二、仓库设备的保养方法17

三、仓库货架的保养方法18

四、叉车的日常维护工作19

五、集装器具的日常保养工作21

六、输送设备的日常保养工作21

任务三 物流设施设备锈蚀的防治与处理25

一、金属锈蚀概述25

二、物流设施设备锈蚀的原因26

三、物流设施设备锈蚀的危害性27

四、物流设施设备锈蚀的防治方法27

项目二 仓库温湿度调控31

任务一 仓库温湿度管理32

一、温湿度的概念32

二、仓库布局对仓库温湿度调控的影响33

三、仓库内温湿度测量工具34

四、部分仓库温湿度测量工具的使用方法36

五、仓库温湿度记录表格36

任务二 温湿度变化对商品储存的影响39

一、商品的物理机械变化39

二、商品的化学变化43

三、商品的生化变化44

四、影响商品质量变化的因素46

任务三 仓库温湿度调控方法49

一、仓库温湿度变化的规律49

二、不适宜温湿度对商品的影响50

三、仓库温湿度的调控方法51

项目三 仓库害虫防治与处理57

任务一 仓库昆虫的防治与处理58

一、仓库害虫58

二、仓库常见的昆虫类58

三、常见的易虫蛀商品59

四、仓库昆虫类的来源61

五、仓库昆虫类的危害方式62

六、仓库昆虫类的防治与处理方法62

任务二 仓库蟑螂的防治与处理64

一、蟑螂概述65

二、仓库常见的蟑螂种类65

三、仓库蟑螂的来源66

四、蟑螂在仓库内活动的昼夜节律66

五、蟑螂的危害67

六、仓库蟑螂的防治与处理方法67

任务三 仓库蚁害的防治与处理70

一、白蚁概述71

二、白蚁与蚂蚁的区别71

三、仓库白蚁的来源71

四、如何发现白蚁对仓库的危害72

五、白蚁的危害73

六、仓库白蚁的防治与处理方法73

任务四 仓库鼠害的防治与处理76

一、老鼠概述77

二、老鼠的危害77

三、如何发现老鼠对仓库的危害78

四、仓库鼠害的防治与处理方法78

项目四 食品保鲜技术84

任务一 物理保鲜技术85

一、食物腐烂的原因85

二、主要的物理保鲜技术85

任务二 生物保鲜技术94

一、生物保鲜技术概述95

二、食品生物保鲜技术特点95

三、生物保鲜技术的一般要素95

四、生物保鲜技术的内容96

任务三 化学保鲜技术100

一、化学保鲜技术概述100

二、化学保鲜技术的本质100

三、食品添加剂及其使用101

四、化学保鲜的卫生与安全103

任务四 有机果蔬保鲜技术105

一、呼吸作用105

二、蒸腾作用107

三、实例教学：桃的保鲜技术107

四、其他果蔬保鲜技术109

项目五 食品冷藏冷冻113

任务一 食品的冷藏114

一、食品冷藏概述114

二、食品冷藏的原因115

三、市场上常见的食品冷藏工具115

四、食品的冷藏方法116

任务二 食品的冷冻121

一、食品冷冻概述122

二、食品冷冻工艺的内容122

三、市场上常见的食品冷冻设备种类123

四、鱼、肉、果蔬类食品冻结过程124

五、速冻食品与缓冻食品的区别124

六、冻制或冻结前对原料加工的工艺要求125

任务三 冷藏运输的现状分析128

一、冷藏运输概述128

二、冷藏运输设备类别129

三、冷藏运输的意义和作用131

四、冷藏运输的需求131

项目六 危险化学品储运管理136

任务一 危险化学品概述137

一、危险化学品的定义137

二、危险化学品的特征138

三、危险化学品的类别138

四、危险化学品的安全标志139

任务二 危险化学品的仓储管理149

一、危险化学品储存的基本要求150

二、危险化学品储存方式150

三、储存危险化学品场所的要求151

四、危险化学品养护的注意事项151

五、危险化学品出入库管理注意事项151

六、常见危险品保管方法152

任务三 危险化学品的运输管理154

一、危险化学品运输企业的资质要求155

二、危险化学品运输企业人员的要求156

三、危险化学品的运输要求156

四、危险化学品的运输包装要求157

项目七 消防安全管理162

任务一 仓库安全隐患排查163

一、仓库安全隐患概述163

二、仓库安全隐患的排查方法165

三、仓库安全隐患的排查指导作业书166

四、仓库安全隐患的消除166

任务二 消防安全管理常识169

一、火灾的定义170

二、火灾的分类170

三、根据不同火灾种类配置相应的消防设备171

四、常见消防设施设备的使用方法173

任务三 火场逃生与商品的抢救183

一、火灾报警184

二、果断逃生184

三、协助抢救被困人员或商品185

参考文献188