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第一章 总论1

一、 我国药食用源食品的发展史1

二、 药食同源新食品开发利用的意义6

三、 药食同源新食品开发利用11

四、 药食同源新食品开发设计15

五、 药食同源新食品的产品类型21

六、 药食同源新食品加工的基本工艺23

七、 药食同源新食品开发利用现状24

八、 药食同源新食品的发展趋势28

九、 药食同源新食品加工的新技术30

第二章 植物性药食同源新食品加工32

一、 杏仁32

二、 核桃49

三、 银杏68

四、 芝麻92

五、 松仁107

六、 金银花114

七、 菊花119

八、 玉兰花123

九、 洋槐花126

十、 木槿花130

十一、 百合132

十二、 花粉137

十三、 丝瓜164

十四、 红枣166

十五、 葛根175

十六、 西洋参180

十七、 蕨菜182

十八、 薇菜185

十九、 鱼腥草188

二十、 红景天189

二十一、 芦荟191

二十二、 绞股蓝199

二十三、 螺旋藻203

二十四、 刺梨204

二十五、 无花果208

二十六、 南瓜211

二十七、 山茱萸220

二十八、 山莓225

二十九、 沙棘229

三十、 桑葚235

三十一、 枳椇242

三十二、 木瓜244

三十三、 酸枣250

三十四、 山楂255

三十五、 马齿苋261

三十六、 枸杞266

三十七、 大蒜271

三十八、 人参果278

三十九、 苦菜281

四十、 魔芋282

四十一、 香椿290

四十二、 山药297

四十三、 人参307

四十四、 五味子314

四十五、 杜仲316

四十六、 八角茴香318

四十七、 红花321

四十八、 桔梗323

四十九、 牛蒡327

五十、 生姜332

五十一、 仙人掌334

五十二、 梅果337

五十三、 海带340

五十四、 薏苡352

第三章 菌类药食同源新食品加工356

一、 香菇356

二、 金针菇366

三、 灰树花369

四、 牛肝菌374

五、 天麻376

六、 灵芝380

七、 猴头菇384

八、 虫草389

九、 茯苓392

十、 木耳394

十一、 平菇398

十二、 竹荪402

十三、 银耳406

第四章 动物性药食同源新食品加工412

一、 蚂蚁412

二、 蚕蛹419

三、 黄粉虫423

四、 蛇428

五、 对虾442

六、 蜂王浆453

七、 鱼肝油462

八、 牡蛎467

九、 蛤蜊471

十、 黄鳝472

十一、 牛蛙477

十二、 蜗牛478

十三、 鹿产品481

参考文献486