图书介绍

南京民国时期经典菜肴2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

编委会编写著
出版社：南京：江苏教育出版社
ISBN：9787534391644
出版时间：2009
标注页数：172页
文件大小：55MB
文件页数：188页
主题词：菜谱－中国－民国

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图书目录

追忆“中国厨王”胡长龄大师1

民国名菜喜重生金陵美味有传人5

南京民国时期菜肴及其文化10

孙中山先生诞辰90周年和120周年名宴纪事18

民国时期的南京点心小吃23

水族单30

炒鳝糊30

清蒸鲥鱼32

清蒸大闸蟹34

雪菜大汤黄鱼36

虾仁锅巴38

松鼠鳜鱼40

凤尾虾42

鲃肺汤44

炒软兜46

清炒蟹粉48

西湖醋鱼50

酱炒甲鱼52

龙池鲫鱼54

烟熏黄鱼56

糟熘鱼片58

芙蓉虾仁60

春笋鮰鱼圆62

羽族单66

烧鸭干丝66

美人肝68

海粟鸡汤70

香酥乳鸽72

三杯鸡74

虫草炖鸭76

宫保鸡丁78

火茸鸡粥80

鸡汁蛤士蟆82

蛋烧卖84

白切文昌鸡86

东安子鸡88

盐水鸭90

杂素单94

炒雪冬94

美龄蔬菜色拉96

鸡油菜心98

胡先生豆腐100

文思豆腐102

砂锅菜核104

海鲜单108

金钱鱼肚108

鸡汁血燕110

虾子大乌参112

全家福114

干烧明虾116

生敲海参118

清汤明骨120

酸辣乌鱼蛋122

黄焖鱼翅124

肉类单128

清炖狮子头128

红炖牛掌130

炸猪排132

酥香牛排134

锅烧肉136

无锡同肠138

青山羊肉汤140

过桥羊排142

卤蛋牛筋腩144

点心小吃148

葱油饼148

牛肉锅贴150

鸭油酥烧饼152

薄皮包子154

茭儿菜烫面饺156

四喜汤圆158

四喜蒸饺160

萝卜丝酥饼162

连宋小吃宴166

冷菜166

热菜167

点心小吃168

后记172