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一、茶的根在中国1

（一）茶树的源头和后代的变迁1

1.茶树原产地之争的缘起2

2.茶树故乡在中国西南的大山深处3

3.茶树后代的演变和迁移5

（二）茶的发现和利用之始8

1.史前的“类茶”和原始茶9

2.神农尝茶的由来10

（三）从深山走向全国11

1.种茶、饮茶区域不断扩展12

2.当今中国茶区14

（四）当代中国茶产业15

1.当代中国茶产业现状15

2.当代中国茶产业的差距与存在问题18

3.中国茶产业的应对之路20

二、茶文化的形成与发展历程22

（一）茶文化现象的呈现与成长22

（二）大唐茶文化的形成因子25

1.陆羽《茶经》问世25

2.产茶、饮茶遍及全国30

3.首开茶政、茶法先河32

4.茶道使饮茶上升到精神世界34

5.茶宴、茶会开始兴起35

6.其他诸多茶文化现象的呈现36

（三）大唐茶文化成因剖析37

（四）唐以后茶文化的发展历程39

1.宋、元是茶文化昌盛时期39

2.明、清是茶文化重要发展时期45

3.近现代茶文化走过的曲折道路50

4.当代茶文化的复兴52

三、茶的称谓与传播方式61

（一）茶在中国的称谓61

1.“茶”字的形成与确立61

2.古代中国对茶的称谓64

3.各民族对茶的称呼65

4.各民族的茶字66

（二）茶叶对外传播方式67

1.茶作为礼品赠送给各国贵宾68

2.通过来华使者将茶带出国门69

3.进行贸易往来将茶传到国外71

4.应邀去国外发展茶叶生产74

5.西方传教士助推茶叶西进75

（三）世界各地的茶语音76

（四）当代茶叶传输方式78

1.通过技术输出，发展他国茶叶生产78

2.采用茶的拍卖方式，把茶叶传播到四方80

四、茶的传播之路（上）——陆地通向邻国83

（一）茶叶不断输入周边邻国83

1.汉唐时，首开茶叶陆路向外传播通道83

2.宋元时，茶叶从西北、西南方向传入边境86

3.明清时，茶是陆上销往邻国的主要物资86

4.现当代茶叶陆上通道92

（二）种茶传入陆地相邻国家93

1.种茶北上获得成功93

2.种茶向西推进到西亚94

3.种茶向南传入南亚95

4.种茶传播到东南亚97

五、茶的传播之路（下）——海上环球远航100

（一）隋唐时，茶叶开始东渡韩国和日本100

（二）宋元时，茶叶随着佛教文化快速向外传播104

（三）明清时，随着海上航路的开通，茶叶向外传播加速108

1.明代，海上茶叶对外传播加速109

2.明末清初，海上茶叶通道受阻110

3.清代中期是茶叶对外贸易的复兴期113

4.清末是茶叶对外贸易的衰退期121

（四）现当代茶叶对外贸易的衰落、恢复与崛起123

1.现代茶叶对外贸易的衰落123

2.当代茶叶对外贸易的复苏与崛起125

六、世界茶业概况127

（一）全球茶叶产销概况127

1.世界茶叶生产127

2.世界茶叶贸易130

3.世界茶叶消费135

（二）五洲茶产业136

1.五洲产茶综述137

2.亚洲茶产业137

3.非洲茶产业148

4.美洲茶产业152

5.欧洲茶产业153

6.大洋洲茶产业154

（三）当今世界茶产品155

1.茶叶利用的发展155

2.问题的提出156

3.矛盾的化解159

4.当今茶制品160

七、饮茶文化的发展与呈现162

（一）饮茶的发生和发展162

1.饮茶的发生期162

2.饮茶方式的演变163

（二）世界饮茶方法166

1.具有东方色彩的清饮法166

2.富含西方理念的调饮法167

（三）世界饮茶风情168

1.中、日、韩为代表的东北亚饮茶文化区块168

2.以新、马、泰为代表的东南亚及南亚饮茶文化区块176

3.以英、法、荷为代表的西欧及北欧、南欧、大洋洲、东非饮茶文化区块181

4.以伊朗、阿富汗、土耳其等国为代表的阿拉伯国家，以及西非、中亚饮茶文化区块188

5.以俄罗斯为代表的东欧，以及中欧、中亚饮茶文化区块194

6.美国、阿根廷为代表的美洲饮茶文化区块198

八、古今茶器大观202

（一）最早的茶器202

1.茶器的出现202

2.茶器的确立203

3.茶器的发展205

（二）茶器的种类与流变213

1.金属茶器213

2.瓷器茶器214

3.紫砂茶器217

4.琉璃茶器218

5.其他茶器218

（三）多姿多彩的各国茶器220

1.日本饮茶器具220

2.韩国饮茶器具221

3.俄罗斯饮茶器具222

4.巴基斯坦饮茶器具223

5.英国饮茶器具223

6.摩洛哥饮茶器具224

7.土耳其饮茶器具225

8.阿富汗饮茶器具225

9.伊朗饮茶器具225

10.阿根廷饮茶器具226

九、世界茶文化遗产227

（一）世界各地的茶文化遗迹227

1.亚洲茶文化遗迹227

2.欧洲茶文化遗迹234

3.美洲茶文化遗迹237

4.非洲茶文化遗迹239

5.大洋洲茶文化遗迹240

（二）呈现在世界各地的茶文学艺术240

十、茶与社会248

（一）茶与人民生活248

1.人民生活离不开茶249

2.茶是构建社会文明的载体252

3.饮茶有利于提高国民身体素质253

（二）茶与农民起义254

1.茶是宋初农民起义的导火线255

2.四川农民起义经过255

3.农民起义对宋王朝的影响257

（三）茶与巩固国防257

1.获取战马，加强防务257

2.解决养兵，改善武器装备260

3.凝聚军心，提高战斗力261

（四）茶与法律法规261

1.明代茶政茶法261

2.朱元璋“赐死”驸马263

3.明代茶马交易结果264

（五）茶与中英鸦片战争264

1.英国从中国运茶之始264

2.英国是中国茶的最大购销国265

3.茶间接引发了鸦片战争267

4.鸦片战争改变了中国茶的命运268

（六）茶与美国独立战争269

1.中国茶登陆北美269

2.何谓“波士顿倒茶事件”270

3.茶点燃了美国独立战争的烈火271

4.独立后的美国是中国茶的主销国272

十一、茶的未来274

（一）世界各地的茶文化组织纷纷建立274

（二）中日茶文化交流的复兴276

1.现当代中日茶文化交流概述276

2.当代中日茶文化交流趋向277

3.中日茶文化交流的成果278

（三）国际间茶文化的交流与合作280

（四）世界茶文化活动现状281

（五）对未来茶业的展望283

1.茶的生活品质将会提升283

2.茶的创意产业将会涌现284

3.茶的文化产品将会增加285

4.茶的生产制品将会升级285

5.茶的社会功能将会加强287

参考文献288

后记290