图书介绍

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粮食精加工指南
  • 傅和玉编著 著
  • 出版社： 北京：中国盲文出版社
  • ISBN：7500213867
  • 出版时间：2000
  • 标注页数：295页
  • 文件大小：18MB
  • 文件页数：306页
  • 主题词：

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图书目录

第一编 稻米精加工1

一、稻米精加工概述1

（一）稻米精加工意义1

（二）稻米原料特征2

（三）稻米精加工途径12

二、稻米精加工产品14

（一）特等精白米14

（二）蒸谷米26

（三）水磨米36

（四）不淘洗米（珠光清洁米）39

（五）营养强化米55

（六）方便米饭67

（七）速煮米饭68

（八）包装米饭70

（九）休闲食品74

（十）水磨糯米粉76

（十一）米粉面条78

（十二）米制粉干80

（十三）强化营养婴儿粉82

（十四）α-糜散粉85

（十五）花糕88

（十六）桃麻油糕90

（十七）仁寿芝麻糕91

（十八）云片糕93

（十九）艺术糕团95

（二十）合川桃片97

第二编 麦面精加工100

一、麦面精加工概述100

（一）麦面精加工意义100

（二）小麦原料特征101

（三）麦面精加工途径112

二、麦面精加工产品113

（一）中江挂面113

（二）快速复水方便面116

（三）褐藻酸钠挂面119

（四）蛋白质强化面120

（五）切面条123

（六）绿色速食面126

（七）儿童强力营养面132

（八）外交蛋糕134

（九）杏仁水果大蛋糕137

（十）圣诞老人蛋糕139

（十一）菊花酥饼142

（十二）萝卜丝酥饼144

（十三）月饼146

（十四）夹心饼干151

（十五）家常面包156

（十六）面包160

第三编 玉米精加工183

一、玉米精加工概述183

（一）玉米精加工意义184

（二）玉米原料特征186

（三）玉米精加工途径190

二、玉米精加工产品191

（一）玉米淀粉191

（二）环状糊精201

（三）玉米饴糖209

（四）葡萄糖215

（五）果葡糖220

（六）玉米油228

（七）膨香酥236

（八）甜玉米罐头238

（九）红曲240

（十）玉米片243

第四编 大豆精加工248

一、大豆精加工概述248

（一）大豆精加工意义248

（二）大豆原料特征253

（三）大豆精加工途径259

二、大豆精加工产品260

（一）速溶豆粉260

（二）豆乳263

（三）仿牛乳267

（四）盐卤豆腐270

（五）嫩豆腐275

（六）卤汁豆腐干279

（七）植物蛋白肉286

（八）模拟动物肉食品289

（九）龙口粉丝292

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