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一、关于汤的概述1

二、各类汤谱4

畜肉类4

肉片汤4

木耳肉片汤4

瓠瓜肉片汤5

肉丝黄豆汤5

莲米里脊汤6

醋椒里脊汤7

氽脊髓汤7

清汤丸子8

肉圆粉丝汤8

苦笋丸子汤9

绣球肉丸汤10

豆芽肉饼汤10

肉丁黄豆汤11

生氽肉丸12

榨菜肉丝汤12

黄花肉糕汤13

清炖狮子头13

肉茸发菜汤14

腰片奶汤15

冬菜腰片汤15

刀豆猪腰汤16

猪肝汤16

沙苑猪肝汤17

竹荪肝膏汤17

清汤肝糕18

番茄排骨汤19

排骨藕汤19

氽银肺汤20

沙参心肺汤20

玻璃肚头汤21

酸辣肚丝汤21

蹄肚汤22

口蘑泡肚汤23

爆双脆汤23

雪豆炖肘汤24

大白蹄汤25

红枣煨肘汤25

灵芝蹄筋汤26

花仁蹄花汤27

玉笋脆肚汤27

豌豆肥肠汤28

豆沙肥肠汤28

酸菜血旺汤29

杂烩攒丝汤30

什锦砂锅汤31

三鲜汤31

火腿白菜汤32

蹄鸡火腿汤32

大煮干丝汤33

牛肉萝卜汤34

牛肉丸子汤34

咖喱牛肉汤35

清炖牛肉汤35

川汤牛里脊36

酸辣牛筋汤36

枸杞牛冲汤37

清炖牛尾汤38

羊肉鱼汤38

奶汤羊肉粉39

奶汤羊杂粉40

煮羊杂碎汤40

菊花羊肚汤41

羊肉山药汤42

清炖羊肉汤43

狗肉汤43

清炖熊掌汤44

鲜蘑鹿冲汤45

兔肉汤46

清炖蛇汤46

三鲜蛇丝汤47

青豆田鸡汤47

驴肉汤48

清炖马肉汤48

猫肉大蒜汤49

水产类49

鱼豆花汤49

酸菜鲫鱼汤50

萝卜丝鱼汤51

砂锅鲜鱼汤51

冬瓜鲤鱼汤52

银鱼汤52

鲢鱼丝瓜汤53

鱼肉馄饨汤53

清汤鱼肚54

味鲜喝螺汤55

田七金龟汤55

海底捞月56

鲜汤黄腊丁57

葡萄鳝鱼汤57

醋椒鳊鱼汤58

黄鱼雪菜汤59

福建鱼丸汤59

鲜贝丸子汤60

翅鳗头汤61

虾肉竹荪汤62

氽蜇头汤62

海蛎子清汤63

氽糟汤64

砂锅鱼头64

菜鱼汤65

酸辣海参汤65

海参肉片汤66

鸳鸯三鲜汤67

砂锅雅鱼67

清汤鱼翅68

五福鱼丸汤69

芦笋鲍鱼汤70

干贝汤70

青鱼头尾汤71

刀鱼丸子汤71

川汤鱼丸72

双色鱼丸汤73

橘瓣鱼丸汤73

莼菜鱼丸汤74

三鲜鳝汤75

鳝背汤75

酸辣鳝鱼汤76

三鲜鱿鱼汤77

甲鱼汤77

豌豆鲢鱼羹78

蛤蜊冬瓜汤78

冬瓜鳖裙羹79

龟鹤延年汤80

泥鳅汤80

河虾汤81

清汤燕窝81

三鲜鱼翅汤82

清汤全家福82

禽蛋类83

西瓜鸡汤83

五彩鸡清汤84

清炖口蘑鸡汤85

奶油鸡脯汤85

薏米鸡汤86

清蒸龟凤汤87

鸡肘心汤88

双色鸡圆汤88

鸡糕清汤89

青圆鸡丝汤89

鸡火白菜汤90

凤翅汤91

银杞鸡肝汤91

鸡豆花汤92

鸡茸汤92

白汁鸡糕93

云腿鸽子汤94

龙穿凤翼汤95

鸡蒙竹荪汤95

清炖口蘑飞龙汤96

清炖鸡孚汤96

砂锅鸡肘汤97

竹笋腌鸡汤98

慈姑扣鸡汤98

鸡血豆腐羹99

茉莉花氽鸡片汤100

鸡杂黄瓜汤100

芙蓉鸭球汤101

脱骨鸭汤102

清汤酿鸭掌102

虫草鸭子汤103

雪菜鸭块汤104

带丝鸭块汤104

鸭杂汤105

氽鸭羹汤105

翡翠鸭羹106

鸭舌掌汤106

冬笋鹅掌汤107

三鲜蛋饺汤107

番茄蛋花汤108

成都蛋汤109

煎泡蛋汤109

豆苗煎蛋汤110

番茄皮蛋汤110

芥菜咸蛋汤111

黄瓜蛋汤111

酸菜皮蛋汤112

鹌鹑蛋鸡丝汤112

鸽子羹113

柴把鸽蛋汤113

蔬菜粮食果品类114

葵菜豆腐汤114

红白豆腐汤115

豆腐皮汤115

荷花豆腐汤116

罗汉豆腐汤116

豆腐生汤117

珍珠豆腐汤117

石耳豆腐汤118

酸辣汤119

豆腐蛋汤119

木犀豆腐汤120

金银羹120

玻璃豆腐汤121

八宝豆腐羹121

毛豆米豆腐汤122

文思豆腐123

豆花汤123

酸辣豆花汤124

韭黄带丝汤125

酸菜青圆汤125

绿豆藕汤126

冬菜豆芽汤126

清汤苦瓜127

奶油萝卜汤127

清汤豌豆串128

奶汤南瓜尖129

绿豆冬瓜汤129

三鲜冬瓜汤130

黄瓜三丝汤130

海米冬瓜汤131

三丝瓜燕汤131

冬菜三丝汤132

酸菜蚕豆汤133

凤尾白玉汤133

开水白菜汤134

米汤青菜134

菠菜汤135

红薯菠菜汤135

萝卜连锅汤136

青萝卜汤137

丝瓜木耳汤137

芋儿汤138

小白菜汤138

龙须汤139

藕片汤139

白菜丸子汤140

白菜叶汤140

清汤萝卜卷141

皂仁果羹142

菠萝桃胶汤142

什锦果羹143

牡丹银耳汤143

腊梅芙蓉汤144

榆钱蛋汤144

烩苹果羹145

魔芋雪梨羹145

烩香蕉菜汤146

葱枣汤146

白汁笋汤147

清汤慈笋147

奶汤芦笋148

蝴蝶茭白汤148

奶油芹菜汤149

牛奶花菜汤149

嫩玉米汤150

橘露汤丸150

青豆玉米羹151

奶汤蒲菜151

鸡头米羹152

干鲜食用菌类153

冰糖银耳汤153

清汤银耳153

蜜柑银耳154

竹荪豆苗汤154

草菇四丸汤155

清蒸三塔菌汤156

平菇鸡蛋汤156

冬菇红枣汤157

氽万年青汤157

清汤冬菇158

双菇竹荪汤158

口蘑锅巴汤159

木耳冬笋汤159

金钱发菜汤160

五色紫菜汤161

三丝紫菜汤161

紫菜萝卜汤162

猴头紫菜汤162

百合莲花汤163

荔枝桂圆汤163

山药桂花汤164

香菇银杏汤164

蛋清银耳汤165

紫竹仙踪165

附录：几种汤的制作简介166