中医药膳实用技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中医药膳实用技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一模块 总论2

第一章 药膳的概念及发展简史2

第一节 中医药膳实用技术的概念及内容2

一、中医药膳实用技术的概念2

二、中医药膳实用技术的基本内容2

第二节 中医药膳的发展简史3

一、蒙昧时期（远古时期）3

二、萌芽时期（先秦时期）3

三、奠基时期（汉唐时期）4

四、全面发展时期（宋元明清时期）5

五、近现代发展应用时期7

第二章 药膳实用技术的基本理论9

第一节 药膳实用技术中医基础理论9

一、中医整体观念在药膳中的应用9

二、阴阳五行在药膳中的应用10

三、藏象学说在药膳中的应用13

四、中医辨证施治在药膳中的应用14

第二节 药膳实用技术的药性理论16

一、药食的四气16

二、药食的五味17

三、药食的升降浮沉18

四、药食的归经19

五、药食的毒性19

第三节 药膳实用技术的配伍理论20

一、药膳配伍的原则20

二、药膳的配伍方法22

三、药膳配伍的选料23

四、药膳配伍的禁忌23

第三章 药膳的特点和分类26

第一节 药膳的特点26

一、中医药膳以中医药理论和中国饮食文化为理论基础26

二、药膳具有独特的制作方法27

三、重视药膳性味与五脏的特定关系27

四、药膳具有治病、强身、抗衰老的作用28

五、药膳形是食品、性是药品28

第二节 药膳的分类28

一、按研究内容分类28

二、按药膳食品性状分类29

三、按治疗作用分类30

四、按药膳制作分类32

第四章 药膳制作基本技能33

第一节 药膳制作概述33

一、药膳原料的选择33

二、药膳的切配34

三、药膳的火候34

四、药膳的成形和调味34

第二节 药膳烹调原料加工35

一、净选35

二、浸润36

三、切制36

四、炮制36

第三节 药膳常用烹调方法37

一、主食类37

二、粥食37

三、汤羹38

四、菜肴38

五、饮料38

六、酒剂39

七、散（糊）剂39

八、蜜膏39

九、蜜饯39

十、糖果39

第二模块 药膳原料42

第五章 药膳常用食物类原料42

第一节 粮食类42

粳米42

糯米43

玉米44

黄豆44

黑豆45

绿豆46

豆腐46

第二节 蔬菜类47

苦瓜47

冬瓜47

黄瓜48

辣椒48

番茄49

山药49

土豆50

白萝卜50

胡萝卜51

白菜51

菠菜52

韭菜52

木耳53

蘑菇53

银耳54

第三节 果品类55

梨55

西瓜56

香蕉57

芒果57

柠檬58

草莓59

苹果60

大枣60

桂圆61

花生62

第四节 动物类63

鸡肉63

乌骨鸡64

鸭肉65

鸽66

猪肉67

猪肝68

猪血69

猪肚70

猪蹄70

牛肉71

羊肉72

狗肉73

兔肉74

驴肉75

第五节 水产类76

虾76

蟹77

龟78

乌鱼78

鲫鱼79

鲤鱼80

带鱼81

海参82

海带83

鳗鱼84

紫菜84

第六节 调味品及其他佐料85

大蒜85

生姜86

胡椒87

花椒88

桂皮89

茴香89

八角茴香90

红糖90

蜂蜜91

第六章 药膳常用药物类原料93

第一节 解表药93

紫苏93

白芷94

薄荷95

葛根95

菊花96

淡豆豉97

第二节 清热药97

知母97

芦根98

天花粉98

生地黄99

鱼腥草99

蒲公英100

金银花100

马齿苋101

无花果101

第三节 祛风湿药102

五加皮102

第四节 化湿药103

广藿香103

苍术103

砂仁104

第五节 利水渗湿药105

茯苓105

玉米须105

车前子106

薏米106

第六节 理气药107

陈皮107

第七节 消食药108

山楂108

鸡内金109

麦芽109

第八节 通便药110

番泻叶110

第九节 温里药110

肉豆蔻111

肉桂111

附子112

第十节 化痰止咳平喘药112

桔梗113

川贝母113

罗汉果114

苦杏仁114

苏子115

白果115

第十一节 安神药116

酸枣仁116

远志116

柏子仁117

灵芝118

第十二节 平肝熄风药118

天麻118

牡蛎119

第十三节 固涩药120

浮小麦120

五味子120

莲子121

芡实121

第十四节 补益药122

人参122

党参123

太子参124

白术124

黄芪125

当归125

熟地126

阿胶126

何首乌127

龙眼128

南沙参128

麦冬129

石斛130

黄精130

百合131

枸杞131

燕窝132

冬虫夏草133

菟丝子133

胡桃仁134

杜仲134

雪莲135

海马136

第三模块 药膳配方138

第七章 常用药膳配方138

第一节 解表药膳138

一、发散风寒药膳139

荆芥薄荷粥139

麻黄豆豉粥139

薏米防风饮140

姜糖苏叶饮140

五神汤141

二、发散风热药膳141

葛根粥141

菊芎茶膏粥141

桑菊酒142

桑菊浙贝茶142

三、扶正解表药膳143

葱豉炖豆腐143

葱白香菇人乳汤143

五果茶144

人参薄荷饮144

第二节 清热药膳145

一、清热祛暑药膳145

竹叶粥145

翠衣凉茶146

七鲜汤146

荷叶冬瓜汤147

二、清热解毒药膳147

绿豆粥147

橄榄萝卜饮148

银翘甘草露148

三、清脏腑热药膳149

生地黄粥149

鲜马齿苋粥149

生石膏粥150

银翘三仁酒150

平肝清热饮150

四、清退虚热151

地骨爆两样151

双母蒸甲鱼151

青蒿鳖甲粥152

第三节 通便药膳152

紫苏麻仁粥153

实明黄糕153

四仁通便饮154

蔗汁蜂蜜饮154

番泻叶茶154

第四节 温里祛寒药膳155

一、温脏祛寒药膳155

茴香腰子155

羊肉姜桂汤156

附片羊肉汤156

吴茱萸粥157

二、温经散寒药膳157

沙锅羊头157

胶艾炖鸡158

当归生姜羊肉汤158

第五节 祛风湿药膳159

独活壮骨鸡159

千金拔狗脊炖猪尾160

川乌粥160

白花蛇酒160

第六节 利水祛湿药膳161

一、利水渗湿药膳161

青鸭羹162

茯苓包子162

五苓粥163

三味苡仁羹163

二、利水通淋药膳163

三白草鲫鱼粥164

荠菜鸡蛋汤164

鲜车前叶粥164

三金排石粥165

三、利湿退黄药膳165

金钱草鲤鱼汤166

茵陈蒿炖鲫鱼166

麻黄连翘赤小豆166

第七节 化痰止咳平喘药膳167

一、化痰止咳药膳167

宁嗽粥167

苏子降气粥168

三子养亲汤168

二冬二母膏169

川贝酿梨169

二、平喘药膳170

竹茹葶苈子粥170

杏苏粥170

白果豆腐汤170

定喘膏171

第八节 健脾消食解酒药膳171

一、消食化滞药膳172

莱菔子粥172

山楂导滞糕172

神曲丁香茶173

二、健脾消食药膳173

消食内金粥173

山药扁豆糕174

健脾莲花糕174

三、解酒醒酒药膳175

豉螺汤175

八珍醒酒汤175

第九节 理气药膳176

一、行气药膳176

胡萝卜炒陈皮瘦肉丝176

砂仁炖鲫鱼177

橘茹饮177

佛手露178

二、降气药膳178

丁香柿蒂粥178

芦根沙参柿霜粥179

第十节 理血药膳179

一、活血化瘀药膳180

桃仁红花粥180

鲫鱼当归散180

活血茶叶蛋181

鸡血藤膏181

神验酒煎散181

二、止血药膳182

大枣阿胶粥182

白及粥182

土大黄蒸肉饼183

三七藕蛋羹183

鲜藕柏叶汁184

第十一节 安神药膳184

百合粥184

龙眼肉粥185

甘麦大枣汤185

莲子茯苓糕186

天麻猪脑羹186

朱砂煮猪心186

第十二节 固涩药膳187

一、固表止汗类药膳187

浮小麦饮187

麻鸡敛汗汤187

二、固肠止泻类药膳188

二神丸188

八珍糕188

三、涩精止遗类药膳189

山茱萸粥189

金樱子炖猪小肚190

四、固崩止带类药膳190

山药芡实粥190

果莲炖乌鸡190

第十三节 补益药膳191

一、补气药膳191

补虚正气粥191

生脉饮192

阳春白雪糕192

黄芪蒸鸡193

人参猪肚193

二、补血药膳194

糯米阿胶粥194

菠菜猪肝汤195

当归苁蓉猪血羹195

太白鸭196

三、气血双补药膳196

归参炖母鸡196

四、补阴药膳197

玉竹沙参焖老鸭197

黄精天冬龟肉汤197

枸杞肉丝198

洋参雪耳炖燕窝198

五、补阳药膳199

鹿肉粥199

杜仲腰花199

羊肾杜仲五味汤200

虫草炖老鸭200

六、阴阳互补药膳200

龟羊汤201

第十四节 常用养生保健药膳201

一、减肥美容药膳201

减肥轻身方202

荷叶减肥茶202

茯苓饼子202

轻身粥203

二、美容驻颜药膳203

驻颜酒203

玫瑰五花糕204

悦泽画容方204

沙苑甲鱼205

三、延年益寿药膳205

长生固本酒206

返老还童茶206

八宝饭206

四、益智健脑药膳207

琼玉膏207

神仙富贵饼208

清蒸怀山杞子猪脑208

五、美发乌发药膳208

乌须酒209

养血生发糕209

花生米大枣炖猪蹄210

参考文献211