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目录前言引言1

欢迎阅读“阿呆系列”《葡萄酒》第3版如何使用本书本书的图标葡萄酒是属于大众的第一部分　初步了解葡萄酒7

第1章　葡萄酒1019

葡萄酒是如何酿制的9

哪种颜色的葡萄酒更适合你？11

葡萄酒的其他分类法16

第2章　这些味蕾是为你而备的21

品尝葡萄酒的特殊技巧21

你的葡萄酒语言？27

质量问题：什么是好的葡萄酒？31

不好的葡萄酒是什么样的？34

最终的结论：你喜欢它吗？35

第3章　令人羡幕的比诺与其他葡萄种类的秘密36

葡萄起了决定作用36

葡萄的王室和平民41

白葡萄种类42

红葡萄种类47

第4章　是葡萄？是产地？52

葡萄酒名称中都包含了什么52

葡萄酒名称游戏53

第5章　在酿酒的背后62

葡萄酒术语62

葡萄栽培——葡萄酒酿造63

葡萄栽培术语63

奇妙的酿酒词语64

第二部分　走近葡萄酒69

第6章　徜徉于葡萄酒商店71

尝试购买葡萄酒71

大大小小的葡萄酒零售商72

正确选择葡萄酒零售商75

购买葡萄酒的策略78

第7章　浏览饭店的葡萄酒的酒水单82

在饭店里购买葡萄酒的经验82

饭店如何出售葡萄酒？83

如何从酒水单中选择葡萄酒？87

如何寻求建议？91

如何在葡萄酒展示仪式上表现得体？93

在饭店内饮用葡萄酒的提示95

将软木塞拔出98

第8章　关于上酒与饮酒98

一种特殊情况：开香槟酒和葡萄汽酒105

葡萄酒真的会呼吸吗？106

酒杯真的很重要吗？109

上酒时，酒不要太暖也不要太冷113

储存剩余葡萄酒114

用葡萄酒款待客人116

第9章　从酒标上判断葡萄酒118

葡萄酒标以及它所传递的信息118

第三部分　葡萄酒世界129

第10章　酿制法国葡萄酒130

法国模式130

法国的葡萄酒产区133

波尔多（Bordeaux）：举世无双135

勃艮第葡萄酒（Burgundy）：另外一种主要的法国葡萄酒147

丰盛的罗讷河谷葡萄酒162

卢瓦尔河河谷：白葡萄酒的天堂164

阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒：法国酿造，而不是德国酿造166

南部和西南部168

法国其他的葡萄酒产区170

第11章　意大利，菲诺的故乡171

欧洲的葡萄园171

皮埃蒙特的知名红葡萄酒174

美丽的托斯卡尼179

丰富多彩的东北葡萄酒185

意大利其他地区一瞥188

第12章　欧洲的其他地区191

诱人的古西班牙酒192

葡萄牙：不仅仅生产波尔图葡萄酒198

德国：欧洲的个人主义者201

瑞士：独享的美酒208

令人兴奋的奥地利白葡萄酒（和红葡萄酒）208

匈牙利的重放光芒210

希腊的远古（现代）的财富211

第13章　新世界酒业雄风214

澳大利亚葡萄酒的影响力215

新西兰的崛起221

智利的新旧葡萄酒222

阿根廷，一个重要的角色225

南非的新希望227

第14章　美国，美国230

美国葡萄酒的新大陆230

美国加利福尼亚州232

纳帕谷：地儿小名气大235

纯朴的索诺马241

门多西诺和湖县地区245

旧金山海湾地区246

圣克鲁兹山区247

古老的蒙特里248

谢拉的山间葡萄酒249

圣路易斯奥比斯波：陆海交汇之地250

圣巴巴拉，加利福尼亚州的天堂251

加利福尼亚州全境252

俄勒冈：双比（诺）记253

沙漠之酒：华盛顿州257

纽约州261

哦，加拿大264

第15章　气泡的美景266

汽酒的种类267

闪光的不都是香槟省的汽酒267

汽酒的酿造过程269

香槟省和它奇妙的葡萄酒272

其他种类的汽酒279

上香槟酒和汽酒284

第16章 少被关注的葡萄酒：加浓酒和甜酒286

时间决定一切286

雪利酒：被人误解的葡萄酒287

马沙拉、文森特及相关294

波尔图（Port）：葡萄牙的骄傲295

马德拉，亲爱的马德拉300

苏特恩和贵腐酒302

第四部分　遭遇佳酿307

第17章　购买葡萄酒指南309

很难买到的葡萄酒309

接打高难球310

第18章　葡萄酒学校—活到老学到老318

重回课堂318

坐在椅子上旅行324

无法用语言描述333

第19章　葡萄酒的描述与定级333

该你说话了335

给酒的质量定级338

第20章　葡萄酒与食物340

媒人，媒人340

第21章　拥有和珍藏—还是卖掉346

你是哪种消费者？346

大收藏家和小收藏家都适用的策略348

一要头脑冷静二要学会组织352

给你的葡萄酒提供一个健康的环境353

可投资的葡萄酒357

卖掉你的葡萄酒359

第五部分　十大秘诀361

第22章　葡萄酒十个常见问题的解答363

什么样的葡萄酒才是好葡萄酒？363

我应该什么时候喝葡萄酒？363

喝葡萄酒能使人变胖吗？364

这种葡萄酒是用什么葡萄酿制的？364

有不含亚硫酸盐的葡萄酒吗？365

我应该买哪个年份的葡萄酒？365

有机葡萄酒？366

什么是新橡木？366

何为葡萄酒专家？367

我怎么知道什么时候该喝自己保存的特殊陈年葡萄酒？367

陈年葡萄酒需要特殊的照顾吗？368

第23章　葡萄酒十大解密369

葡萄酒属于专家369

价格贵的才是好酒369

白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配肉370

进口酒更好370

数字不说谎371

有关收获期371

葡萄酒界权威人士就是专家372

陈年的葡萄酒就是好葡萄酒372

一流的葡萄酒在酒龄短时不好喝373

香槟酒不用熟化373

第六部分　附录375

附录1　葡萄酒术语读法指南377

附录2　葡萄酒术语381

附录3　丰产年表：1982-2001年397