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【总序】 黄天骥1

【笔耕砚田，酒作生涯】1

酒博士自叙1

1 【觞祖本纪】1

孔子：中国饮酒之祖1

目录1

2 【酒系本纪】8

酒高祖曲太平：中国酒的人化传奇8

附录：清和先生传16

3 【酒帝本纪】18

顾嗣立：饮遍天下谁敌手18

顾悼秋、陈柱尊：酒国双帝19

李白：中国饮酒之圣22

4 【酒圣本纪】22

5 【帝王本纪】34

夏桀、商纣：中国最早因酒亡国的皇帝34

春秋三霸：投醪兴邦称霸36

汉高祖刘邦：娶美·斩蛇·脱身·当歌·治国40

魏武帝曹操、蜀先主刘备（关张附）：酒与英雄本色46

酒虐待狂：苻生、高洋、王延曦52

文酒亡国：陈后主陈叔宝、隋炀帝杨广58

君临臣下：宋太祖赵匡胤、明太祖朱元璋61

6 【酿圣本纪】66

猿猴：最早的一批“酒民”66

仪狄：最早发明酒的女性68

杜康：酿酒之圣70

阮籍：对酒不能言，凄怆怀酸辛73

7 【四配世家】73

陶渊明：悠悠迷所留，酒中有深味79

王绩：眼看人尽醉，何忍独为醒82

邵雍：美酒饮教微醉后84

8 【公侯世家】86

醉侯刘伶：苍穹作屋，屋作裈衣86

逍遥公韦敻、云溪醉侯种放：酒国里的隐士公侯89

9 【名士列传】92

扬雄、陈遵：以酒抗礼的先声92

孔融：张扬个性，反对禁酒94

徐邈、郑泉：嗜酒见志97

嵇康：玉山之颓98

庾纯：西晋饮酒之真与礼法之伪的斗争焦点101

张翰、顾荣：酒人的潇洒与痛苦104

八达八伯：裸饮集团106

阮家风流：阮咸、阮孚、阮放、阮脩、阮裕109

谢家风流：谢奕、谢安、谢灵运、谢几卿、谢庄112

颜延之：此人醉酒，令人生畏116

周？：三日仆射，杀身成仁117

李元忠：宁无食，不可使我无酒119

陈暄：速营糟丘，吾将老焉120

饮中八仙：盛唐酒人的风采122

吴中风流：唐伯虎、祝枝山、张梦晋126

10 【文苑列传】131

庄子：酒神精神的开拓者131

屈原：酒与酒神精神的分离135

司马相如：最早染指酒业、开张“夫妻酒店”的文人137

曹植：醉酒悖慢，丈夫之乐139

石崇：杀人以逞与附庸风雅141

杜甫：狂饮的儒者143

白居易：外有适意物，中无系心事149

苏舜钦、石曼卿、刘潜：饮不醉的酒仙153

欧阳修：醉翁之意不在酒156

陆游：从行侠报国到身老沧州158

顾阿瑛、杨维桢：塚上设宴与鞋杯行酒160

画坛怪杰：陈老莲、傅青主、八大山人164

刘酒：名酒、款酒、死酒168

11 【酒文化专家列传】169

苏东坡：千古一人169

朱翼中、窦子野：酒经与酒谱180

袁宏道：《觞政》说酒182

冯时化：醉耶？梦耶？186

田艺衡：《留青日札》说酒187

李笠翁：闲情偶寄189

12 【酒献列传】193

晏子：饮酒以时、以礼、以节193

魏公子：以酒尊贤与借酒保身195

郦食其：叱咤风云、睥睨王侯的高阳酒徒198

13 【酒滑稽列传】199

淳于髡：一斗亦醉、一石亦醉的滑稽大家199

东方朔：诙谐使酒201

14 【酒僧列传】204

广陵师、醉菩提：饮酒食肉、清中混外的和尚204

15 【酒神异列传】208

仙人、异事、怪病、神酒208

16 【酒笑话列传】217

酿酒、淡酒、酸酒、嗜酒、醉酒、醉话、酒吝、嘲谑217

造酒史：检点历代名酒229

17 【酒食货志（上）】229

18 【酒食货志（中）】239

经营史：请君有钱向酒家239

19 【酒食货志（下）】249

酒政史：酒禁·酒榷·酒税249

20 【酒职官志（上）】260

《周礼》：历代酒官的政治蓝本260

21 【酒职官志（中）】268

历代酒业管理体制一览268

22 【酒职官志（下）】274

升官令：封建官僚体制的特殊表现274

23 【酒礼乐志（上）】282

酒礼的起源、嬗变轨迹282

乡饮酒礼、燕礼和飨礼289

24 【酒礼乐志（下）】289

25 【酒刑罚志】295

法律文化与游戏文化的融合295

26 【酒刑律书】302

酒国法律：以文为戏302

27 【酒风俗志（上）】313

崇祭、尚礼、酒歌：少数民族酒志之一313

28 【酒风俗志（下）】320

婚嫁、丧葬：少数民族酒志之二320

29 【酒艺文志】326

酒乘一览326

附录：历届全国评酒会议评出的国家名酒与优质酒334

主要参考书目341

后记351