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第一章 概述1

第一节 生物催化剂——酶1

第二节 生命之源——酶2

第三节 基因工程与酶6

第二章 酶的催化原理10

第一节 酶的催化特点10

第二节 影响酶催化作用的主要因素及酶催化作用机制12

第三节 酶催化反应动力学16

第四节 酶催化活性及其测定方法33

第三章 催化氧化还原反应的酶37

第一节 催化？CH—OH基团的氧化还原酶37

第二节 催化？C＝O基团氧化还原反应的酶68

第三节 催化CH—CH基团氧化还原的酶77

第四节 催化？CH—NH2基团氧化还原的酶83

第五节 催化？CH—NH基团氧化还原的酶89

第六节 催化NADH、NADPH基团氧化还原的酶93

第七节 催化含氮化合物氧化还原的酶98

第八节 催化含磺基团氧化还原的酶99

第九节 催化亚铁细胞色素氧化还原的酶101

第十节 催化酚及相关物质氧化还原的酶102

第十一节 催化过氧化物氧化还原的酶103

第十二节 催化单加氧和双加氧反应的氧化还原酶105

第十三节 催化过氧化物基团等其它氧化还原反应的酶123

第四章 催化功能基团转移反应的酶126

第一节 催化碳基团转移的酶126

第二节 催化醛基或酮基转移的酶138

第三节 催化酰基转移的酶138

第四节 催化糖基转移的酶150

第五节 催化烷基或芳基转移的酶174

第六节 催化含氮基团转移的酶177

第七节 催化磷酸基转移的酶186

第八节 催化含硫基团转移的酶216

第五章 催化底物（反应物）水解反应的酶221

第一节 催化酯键水解的酶221

第二节 催化糖苷键水解反应的酶252

第三节 催化醚键水解反应的酶269

第四节 催化肽键水解反应的酶270

第五节 催化C—N键（不包括肽键）水解反应的酶290

第六节 催化酸酐键水解反应的酶304

第七节 催化C—C键水解反应的酶309

第八节 催化卤键水解反应的酶310

第九节 催化P—N键水解反应的酶311

第十节 催化S—N键水解的酶311

第六章 催化底物分解和加成的酶（裂合酶类）312

第一节 催化C—C键裂解的裂合酶312

第二节 催化？C—O键裂解的裂合酶331

第三节 催化？C—N裂解的裂合酶344

第四节 催化？C—S键裂解的裂合酶347

第五节 催化裂解碳卤键的裂合酶349

第六节 催化裂解P—O键的裂合酶349

第七节 其它裂合酶350

第七章 催化底物分子异构化反应的酶（异构酶类）351

第一节 消旋及差向异构化酶351

第二节 催化几何异化的酶356

第三节 催化分子内的氧化还原酶357

第四节 催化分子内基团转移的酶362

第五节 催化分子内基团裂合的酶364

第六节 其它异构酶365

第八章 催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶（连接酶类）366

第一节 催化形成C—O键的连接酶366

第二节 催化形成C—S键的连接酶369

第三节 催化形成C—N键的连接酶371

第四节 催化形成C—C键的连接酶379

第五节 催化形成磷酯键的连接酶380

第九章 酶制剂382

第一节 氧化还原酶类的酶制剂382

第二节 转移酶类的酶制剂390

第三节 水解酶类的酶制剂397

第四节 裂合酶类的酶制剂440

第五节 异构酶类的酶制剂443

第六节 连接酶类的酶制剂444

附录一 常用英文缩写注释表445

附录二 中英文素引447

参考文献500