图书介绍

面食不难2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

飞雪无霜著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538193046
出版时间：2015
标注页数：204页
文件大小：35MB
文件页数：213页
主题词：面食－制作

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图书目录

Part1 制作面食的主要材料18

Part2 制作面食的主要工具18

常用工具18

非必备工具20

Part3 面食的制作窍门24

冷水面团的制作24

冷水面糊的制作24

烫面面团的制作25

半烫面团的制作25

发酵面团的制作26

油酥面团的制作26

面条面团的制作27

彩色面团的制作28

做好家常主食的小技巧28

制作面点的手法32

Part4 面食的种类36

第1类冷水面团类36

彩色面条36

黄瓜炸酱面40

肉末豆角面42

肉圆青菜面44

荠菜煎饺46

猪肉玉米饺50

辣酱葱花蛋饼52

杂粮煎饼54

薄脆58

杂蔬炒猫耳朵61

黄瓜鸡蛋卷饼64

鲜肉馄饨66

第2类发酵面团类68

速发花卷、馒头和包子68

可可双色馒头74

红糖馒头77

旋转银丝卷80

猪爪卷82

葱花卷84

燕麦蝴蝶卷87

金丝卷90

葱香薄饼92

羊肉卷饼94

芝麻红糖三角包98

荠菜包子100

肉酱包子103

果酱包子106

猪肉香菇包子108

三丁包子111

梅干菜破酥包114

鲜肉包117

香葱生煎包120

猪肉玉米包123

家常麻饼126

椰蓉千层糕128

红糖蒸糕130

枣糕132

葱香发面饼134

葱油煎蛋饼137

肉夹馍140

第3类烫面面团类143

四喜蒸饺143

萝卜丝鸡蛋饼146

胡萝卜春饼149

火腿葱花饼152

烫面空心烧饼155

韭菜盒子158

烫面葱油饼161

糯米小烧卖164

红糖烧饼167

第4类油酥面团类170

黑芝麻烧饼170

家常葱油饼173

鸡蛋灌饼176

葱烧饼179

芝麻小烧饼182

第5类米粉类186

葡萄干米糕186

鲜肉汤圆188

咸味菠菜汤圆190

三色汤圆192

百果松糕195

红糖松糕198

芝麻南瓜糯米饼200

红糖麻团202