图书介绍

主题宴会设计2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

刘澜江，郑月红主编；杨新乐，周丽，肖燕副主编著
出版社：北京：中国商业出版社
ISBN：7504452807
出版时间：2005
标注页数：206页
文件大小：16MB
文件页数：222页
主题词：宴会－设计－教材

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图书目录

第一章　主题宴会概述1

第一节主题宴会特征与作用1

目录1

第二节主题宴会的起源与历史沿革4

第三节　现代主题宴会的种类8

第四节主题宴会发展趋势12

第二章　宴会部组织机构设计18

第一节宴会部组织机构设计18

第二节　宴会部工作人员素质要求和岗位职责22

第一节主题宴会台面设计基本要求与方法33

第三章　主题宴会台面设计33

第二节主题宴会台形设计38

第三节　主题宴会摆台基本技法43

第四节主题宴会餐巾折花设计51

第五节主题宴会花台设计55

第四章　主题宴会菜单设计63

第一节主题宴会菜单的种类与作用63

第二节主题宴会菜单的设计原则与设计方法67

第三节　主题宴会菜单实例75

第一节主题宴会服务设计的作用与原则90

第五章　主题宴会服务设计90

第二节　主题宴会服务基本程序92

第三节　主题宴会服务设计107

第六章　主题宴会环境设计123

第一节主题宴会环境设计的作用与原则123

第二节主题宴会环境设计的内容与方法125

第七章　主题宴会酒水设计136

第一节主题宴会酒水设计的作用与原则136

第二节宴会常用酒水与服务139

第三节　主题宴会酒水设计143

第八章　宴会成本核算与控制155

第一节宴会成本的控制155

第二节　宴会菜单定价162

第三节宴会成本核算167

第九章　主题宴会营销180

第一节　主题宴会营销策略180

第二节　主题宴会促销184

第十章　典型主题宴会餐台设计实例200

参考书目206