图书介绍

高赢利餐饮酒店的运营诀窍2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

高赢利餐饮酒店的运营诀窍
  • 邵德春著 著
  • 出版社： 北京：北京联合出版公司
  • ISBN：9787550233706
  • 出版时间：2014
  • 标注页数：180页
  • 文件大小：22MB
  • 文件页数：193页
  • 主题词：饮食业－商业经营；饭店－商业经营

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图书目录

第一章 定位——方向比方法更重要3

1．有定位才能少走弯路3

2．定位越早，赢利越早5

3．从对手身上找定位7

4．顾客需要什么，你就定位什么8

5．找到真正的顾客9

6．细分目标顾客群10

7．品牌定位怎么做12

8．新酒店开张先定位17

9．老酒店的重新定位19

第二章 赢利方式——高流水，高利润19

1．赢利方式是酒店经营之本23

2．利润从何而来25

3．不增加投入也能多赢利26

4．永远有降不完的成本和费用33

5．外婆家是怎么赚钱的38

6．新型餐饮酒店的赢利方式45

第三章 标准——流程化让管理更轻松45

1．酒店运营，标准无处不在51

2．顾客满意才是最大的标准53

3．由赢利方式来定标准56

4．给销量最好的菜品定标准58

5．上菜慢、口味咸？用标准解决59

6．菜式创新采用末位淘汰制64

7．酒店各岗位工作标准65

8．达到满意度指标的三张表格88

9．用标准实现傻瓜式管理105

第四章 执行——落地才能见实效105

1．执行就是把目标变成结果115

2．提高执行力的两个方法116

3．五大步骤保障执行到位117

4．做好培训，执行才能持续127

5．让员工养成良好的执行习惯138

6．绩效考核是最有效的执行工具140

第五章 绩效考核——酒店、员工双受益140

1．绩效考核不用太复杂145

2．既解放老板，又激励员工146

3．酒店最容易犯的考核错误149

4．如何把老板想要的变成员工想要的156

5．员工满意度是考核的基础158

6．实行绩效考核工资161

7．绩效考核也要落地168

附录 酒店部分员工责任卡171

致谢179

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