图书介绍

轻盈甜点的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜点食谱2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

轻盈甜点的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜点食谱
  • （日）辻口博启著；余青葭译 著
  • 出版社： 南昌：江西人民出版社
  • ISBN：7210098828
  • 出版时间：2018
  • 标注页数：167页
  • 文件大小：31MB
  • 文件页数：174页
  • 主题词：甜食－食谱

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图书目录

基本的组成部分7

卡仕达酱7

香缇鲜奶油/无糖打发鲜奶油8

意式黄油霜8

意式蛋白霜9

轻盈甜点的秘密12

歌剧院12

吉布斯特20

蜂蜜巧克力方块蛋糕28

生芝士挞36

欧内特44

面团与奶酱是表里一体的存在54

甜酥面团54

青柠挞56

水果挞58

泡芙面团60

奶油泡芙62

焦糖闪电泡芙64

辻口茶园闪电泡芙66

红色巴黎布雷斯特68

反转酥皮面团72

覆盆子千层酥76

马卡龙面团（焦糖咖啡口味）80

焦糖咖啡马卡龙82

达克瓦兹面团84

米粉达克瓦兹面团86

巴旦木达克瓦兹87

覆盆子米粉达克瓦兹88

柠檬米粉达克瓦兹88

巧克力米粉达克瓦兹88

抹茶米粉达克瓦兹88

杰诺瓦士面团90

草莓海绵蛋糕92

所有的步骤都有意义96

焦糖香蕉磅蛋糕96

迷你玛德莲100

香橙磅蛋糕101

米粉莎布蕾104

佛罗伦丹105

红色水果小山丘108

布列塔尼酥饼109

糖霜饼干112

Column114

糕点师的工作114

蒙圣克莱尔的八条心得115

西西里的原料成本核算116

与素材成为朋友117

减糖就会不甜吗？118

糕点师的天敌119

糕点的独创性122

西西里122

马赛茴香130

蒙圣克莱尔138

五感之庭146

赛拉维154

糖艺162

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