图书介绍

2012-2013食品科学技术学科发展报告2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著著
出版社：北京：中国科学技术出版社
ISBN：9787504665430
出版时间：2014
标注页数：258页
文件大小：122MB
文件页数：268页
主题词：食品工业－科学发展－研究报告－中国－2012～2013

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图书目录

综合报告3

食品科学技术学科发展现状与前景3

一、引言3

二、近年的最新进展5

三、国内外研究进展比较29

四、发展趋势及展望46

参考文献54

专题报告59

食品安全学科的现状与发展59

食品生物技术学科的现状与发展72

功能食品学科的现状与发展90

水产品贮藏与加工学科的现状与发展106

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展119

淀粉科学与工程学科的现状与发展135

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展152

食品添加剂学科的现状与发展167

食品装备学科的现状与发展180

转基因食品学科的现状与发展190

方便食品的最新研究进展211

食品营养学学科的现状与发展225

ABSTRACTS IN ENGLISH235

ComprehensiveReport235

Report on Advances in Food Science and Technology235

Reports on Special Topics238

Report on Food Safety238

Report on Food Biotechnology239

Report on Functional Food239

Report on Aquatic Products Processing and Storage Engineering240

Report on Land Animal Products Storage and Processing241

Report on Starch Science and Engineering243

Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing244

Report on Food Additives245

Report on Food Equipment246

Report on Genetically Modified Food247

Report on Convenience Food247

Report on Food Nutrition248

附录250

索引256