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第一章 新时代的吃谷新主张——善吃“全谷”2

什么是全谷食物2

国内外对全谷物食品的不同定义3

国内对全谷物食品的定义3

国外对全谷物食品的定义3

国内外对全谷食品的发展及推进4

国内对全谷食品的发展及推进4

国外对全谷食品的发展及推进4

国内推广全谷的意义6

人们的健康所需6

经济发展，粮食安全所需6

发展中存在的问题7

全谷食物与健康息息相关9

全谷物应该怎么吃、怎么选10

日常膳食中应保证一定量的全谷食物10

挑选优质的全谷食品11

全谷的结构与营养素分布13

全谷食物的营养价值14

全谷食物中的5大营养解析14

全谷中的营养健康因子15

全谷食物的12大好处18

帮助人们控制体重18

能更好地控制血糖18

降低胆固醇19

抑制脂肪合成，助于减肥19

肠道健康的“助推器”19

增加营养供应19

有助降低患肠癌风险21

有助于增强饱腹感21

有效预防饭后困倦21

保障体力和思维能力22

帮助平衡激素水平22

帮助改善皮肤质量22

第二章 科学加工、合理烹调、有效储存，3步提升全谷的营养价值24

常见谷物的加工流程24

谷物制粉24

热加工与非热加工24

营养强化24

其他加工工艺25

谷物食品的烹调有讲究26

提倡谷类食物混合吃26

粗粮细粮搭配吃26

科学储存是确保谷物营养价值的关键27

对谷物粮食有侵害的物质27

家庭粮食储藏3步骤28

第三章 就在我们身边的全谷及其食品30

常见的全谷食物30

粳米30

糯米33

小麦36

大麦39

玉米42

大米45

小米48

荞麦51

黑米54

紫米57

薏米60

糙米63

燕麦66

高粱米69

身边常见的谷物食品72

话说全谷餐72

早餐谷物食品73

全谷物饮料74

面制食品76

米类食品78

第四章 吃好全谷，缓解病痛、改善亚健康80

吃对全谷，改善身体不适80

高脂血症80

高血压82

糖尿病84

低血压86

咳嗽88

感冒90

消化不良92

慢性胃炎94

腹泻96

中暑98

头痛100

失眠多梦102

便秘104

痔疮106

贫血108

水肿110

痛经112

脱发114

痤疮116

肥胖118

更年期综合征120

神经衰弱122

手脚冰凉124

吃对全谷，扫除亚健康126

提神醒脑129

缓解疲劳130

释放压力132

排毒养颜134

调和脾胃136

滋阴补肾138

养心安神140

滋阴润肺142

调肝理气144

第五章 吃好全谷餐，全家齐分享146

中老年人的养生全谷餐146

男性的强身壮体全谷餐148

女性的调节气色全谷餐149

孩子的健脑益智全谷餐152

第六章 吃好全谷餐，不同体质不同养154

测一测你是哪种体质154

气虚体质162

阳虚体质164

阴虚体质166

湿热体质168

痰湿体质170

血瘀体质172

气郁体质174

特禀体质176

平和体质178

参考文献180

附录1 全谷饮食的几个焦点问题181

附录2 养生全谷粉搭配推荐184