图书介绍

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竹笋的加工与烹饪
  • 王庆兰编 著
  • 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
  • ISBN：7535703720
  • 出版时间：1988
  • 标注页数：93页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：102页
  • 主题词：

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图书目录

目 录1

概述1

第一章竹笋增产8

第一节竹园的建立8

第二节养竹增笋12

第三节竹林的受害及其预防28

第二章竹笋的收获30

第一节竹笋的挖掘30

第二节 收获量及受益32

第三节竹笋的早熟33

第三章笋子的加工利用37

第一节罐头的加工37

第二节笋干的加工72

第三节腌、酱笋的加工74

第四节 笋皮（？）的综合利用77

第四章笋子菜肴的烹饪78

第一节原料笋的处理78

第二节名菜烹调技术举例79

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