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第一章 空气净化除菌设备1

第一节 无菌空气的质量指标1

第二节 空气净化设备5

第三节 空气介质过滤除菌流程19

第四节 净化空调系统20

第五节 净化空调系统的操作与维护23

第二章 培养基制备设备25

第一节 淀粉质原料蒸煮与糖化设备25

第二节 糖蜜稀释器35

第三节 液体培养基灭菌方法及设备39

第四节 啤酒生产中麦芽汁制备设备47

第三章 通风发酵设备61

第一节 机械搅拌式通风发酵罐61

第二节 自吸式发酵罐73

第三节 气升式发酵罐76

第四节 塔式发酵罐81

第五节 全自动发酵罐82

第四章 厌氧发酵设备94

第一节 酒精发酵设备94

第二节 啤酒发酵设备99

第三节 连续发酵设备109

第五章 固态发酵生物反应器118

第一节 概述118

第二节 固态发酵生物反应器120

第六章 动、植物细胞（组织）培养反应器128

第一节 动物细胞培养反应器128

第二节 植物细胞（组织）培养反应器137

第七章 酶反应器与微藻培养生物反应器145

第一节 游离酶反应器146

第二节 固定化酶反应器147

第三节 微藻培养生物反应器150

第八章 细胞破碎与分离设备157

第一节 细胞破碎原理157

第二节 细胞破碎方法159

第三节 细胞破碎设备161

第九章 沉降设备165

第一节 颗粒的性质165

第二节 重力沉降166

第三节 离心沉降169

第十章 过滤设备173

第一节 过滤速度的强化173

第二节 主要过滤设备181

第十一章 离心分离设备198

第一节 离心分离的基本理论198

第二节 离心分离的设备199

第三节 离心机的运行与维护207

第十二章 膜分离设备211

第一节 概述211

第二节 超滤219

第三节 反渗透229

第四节 电渗析234

第十三章 萃取设备241

第一节 液－液萃取的基本概念241

第二节 液－液萃取流程244

第三节 液－液萃取设备246

第四节 超临界流体萃取设备255

第十四章 液体吸附与浸出设备259

第一节 液体吸附的基本概念259

第二节 吸附剂260

第三节 液体吸附方法262

第四节 常用吸附装置及操作263

第五节 浸出的基本概念265

第六节 浸出操作方式266

第七节 浸出设备268

第十五章 离子交换设备272

第一节 离子交换的基本概念和原理272

第二节 离子交换剂的分类273

第三节 离子交换树脂的基本性能274

第四节 离子交换的操作循环过程275

第五节 离子交换装置277

第十六章 蒸发设备283

第一节 蒸发的基本理论283

第二节 主要蒸发设备286

第三节 典型的蒸发设备流程303

第十七章 结晶设备308

第一节 结晶原理和起晶方法308

第二节 结晶设备与操作314

第十八章 干燥设备326

第一节 固体物料的干燥机理及生物产品的干燥特点326

第二节 气流干燥332

第三节 喷雾干燥339

第四节 沸腾干燥与沸腾造粒干燥353

第五节 真空干燥和真空冷冻干燥360

第六节 微波干燥设备370

第七节 干燥设备的选用372

第十九章 蒸馏设备375

第一节 蒸馏操作的基本原理375

第二节 酒精连续精馏流程377

第三节 粗馏塔379

第四节 精馏塔384

第五节 蒸馏附属设备389

第二十章 设备与管道的清洗与灭菌393

第一节 常用清洗剂、清洗方法及设备393

第二节 设备及管路的灭菌399

参考文献405