图书介绍

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蔬菜采收与简易贮藏
  • 张子德，马俊莲编著 著
  • 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
  • ISBN：7537518742
  • 出版时间：1999
  • 标注页数：128页
  • 文件大小：7MB
  • 文件页数：137页
  • 主题词：

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图书目录

一、蔬菜的化学成分及其对品质和耐贮性的影响1

（一）水、碳水化合物和有机酸2

（二）含氮物质、单宁和色素6

（三）糖苷、芳香物质和脂类8

（四）维生素、矿物质和抗生素10

二、蔬菜贮藏保鲜基本原理16

（一）呼吸作用16

（二）水分蒸腾与结露23

（三）冻害和冷害26

（四）休眠和春化29

三、蔬菜的采后处理33

（一）蔬菜的采收33

（二）蔬菜的分级与包装42

（三）蔬菜的运输44

四、蔬菜贮藏保鲜方法46

（一）简易贮藏46

（二）冷库贮藏（冷藏）63

（三）气调贮藏70

（四）辐射处理贮藏75

五、主要蔬菜的贮藏保鲜技术76

（一）蒜薹76

（二）辣椒85

（三）番茄87

（四）萝卜和胡萝卜91

（五）大白菜94

（六）甘蓝98

（七）花椰菜100

（八）黄瓜102

（九）南瓜103

（一○）冬瓜104

（一一）洋葱105

（一二）大蒜108

（一三）大葱109

（一四）茄子111

（一五）菠菜112

（一六）芹菜115

（一七）生姜118

（一八）马铃薯120

（一九）莲藕122

（二○）茭白123

（二一）菜豆124

（二二）芋头125

（二三）西瓜125

（二四）哈密瓜127

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