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第一版前言1

第一章　绪论1

第一节　包装的基本概念1

一、包装的定义1

二、包装的功能1

第二版前言1

三、包装的分类3

第二节　包装与现代社会生活4

一、包装策略与企业文化4

二、包装与资源、环境5

一、怎样做好食品包装7

第三节　食品包装概论7

二、评价包装质量的标准体系9

三、食品包装的安全与卫生9

第二章　纸类包装材料及其包装容器13

第一节　纸类包装材料的特性及其质量指标13

一、纸类包装材料的性能13

二、纸及纸板的质量指标14

第二节　包装用纸和纸板16

一、包装用纸和纸板的分类、规格16

二、包装用纸17

三、包装用纸板23

四、瓦楞纸板27

第三节　包装纸箱29

一、瓦楞纸箱的特性及纸箱结构基本形式29

二、纸箱的结构设计32

三、瓦楞纸箱的技术标准35

四、瓦楞纸箱的物理性能及测试36

第四节　包装纸盒及其他包装纸器38

一、纸盒的种类及选用38

二、纸盒的设计42

三、其他包装纸器43

一、高分子聚合物塑料的基本知识53

第三章　塑料包装材料及其包装容器53

第一节　塑料的基本概念、组成及主要包装性能53

二、塑料的组成和分类56

三、塑料的主要包装性能指标58

第二节　食品包装常用的塑料树脂60

一、聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）60

二、聚苯乙烯（PS）和K-树脂62

三、聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）63

四、聚酰胺（PA）和聚乙烯醇（PVA）64

五、聚酯（PET）和聚碳酸酯（PC）65

六、乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）和乙烯-乙烯醇共聚物（EVAL）66

七、离子键聚合物及其他塑料树脂68

八、环境可降解塑料68

第三节　软塑料包装材料71

一、塑料薄膜的成型加工71

二、常用食品包装塑料薄膜72

三、复合软包装材料77

四、高阻隔性薄膜81

第四节　塑料包装容器及制品83

一、塑料瓶83

二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱85

三、其他塑料包装容器及制品86

第五节　塑料包装材料的选用87

一、塑料包装材料的卫生安全性87

二、塑料包装材料的阻透性90

三、塑料包装材料的异臭成分91

第四章　金属、玻璃、陶瓷包装材料及其包装容器93

第一节　金属包装材料及容器93

一、镀锡薄钢板93

二、无锡薄钢板100

三、铝质包装材料101

四、金属包装容器104

一、瓶罐玻璃的化学组成及包装特性113

第二节　玻璃、陶瓷包装材料及容器113

二、玻璃容器的结构及制造115

三、玻璃容器的强度及其影响因素116

四、玻璃容器的发展118

五、陶瓷包装容器简介120

第五章　食品包装原理与方法122

第一节　环境因素对食品品质的影响122

一、光对食品品质的影响122

二、氧对食品品质的影响125

三、水分对食品品质的影响126

四、温度对食品品质的影响127

五、微生物对食品品质的影响128

第二节　包装食品的微生物及其控制132

一、环境因素对食品微生物的影响132

二、包装食品的微生物变化134

三、包装食品的微生物控制135

第三节　包装食品的品质变化及其控制145

一、包装食品的褐变、变色及其控制145

二、包装食品的香味变化及其控制149

三、包装食品的油脂氧化及其控制152

四、包装食品的物性变化154

一、食品包装技术158

第一节　概述158

第六章　食品包装基本技术方法及其设备158

二、食品包装机械159

第二节　食品的充填及灌装技术160

一、食品充填技术161

二、灌装技术及设备165

第三节　裹包及袋装技术171

一、裹包技术及设备171

二、袋装技术及设备176

第四节　装盒与装箱技术及其设备181

一、装盒技术及设备181

二、装箱技术及设备184

第五节　热收缩和热成型包装技术185

一、热收缩包装技术185

二、热成型包装技术189

第六节　封口、贴标、捆扎包装技术及设备193

一、封口技术及设备193

二、贴标技术及设备199

三、捆扎技术及设备201

第七章　食品包装专用技术方法及其设备204

第一节　防潮包装技术204

一、包装食品的湿度变化原因204

二、防潮包装材料及其透湿性205

三、防潮包装方法及其设计206

第二节　改善和控制气氛包装技术208

一、真空和充气包装机理209

二、真空和充气包装工艺要点212

三、真空和充气包装机械214

四、MAP和CAP技术217

第三节　脱氧包装技术222

一、脱氧包装的特点222

二、常用脱氧剂及其作用原理和反应特性223

三、封入脱氧剂包装的技术要点226

一、无菌包装的原理及意义227

第四节　食品无菌包装技术227

二、无菌包装的包装体系杀菌方法228

三、食品无菌包装系统233

第五节　微波食品包装技术238

一、微波加热特性与包装要求238

二、微波食品用包装材料239

三、典型微波食品包装241

第八章　各类食品包装244

第一节　果蔬类食品包装244

一、果蔬保鲜包装的基本原理和要求244

二、果蔬保鲜包装材料及包装方法246

三、鲜切蔬菜包装248

四、果蔬类加工食品包装251

第二节　畜禽肉类产品包装252

一、生鲜肉保鲜包装机理252

二、生鲜肉制品包装254

三、熟肉制品包装256

第三节　水产品包装258

一、生鲜水产品的品质变化特性及保鲜包装机理258

二、生鲜水产品包装260

三、加工水产品包装261

第四节　蛋、奶及饮料类食品包装262

一、蛋类食品包装262

二、奶类食品包装263

三、饮料包装264

第五节　其他类食品包装266

一、粮谷类食品包装266

二、豆制品包装268

三、糖果和巧克力包装269

四、油脂类食品和调味品包装270

第一节 国际有关食品包装的标准与法规272

一、国际性标准化组织的食品包装标准272

第九章　食品包装标准与法规272

二、欧盟食品包装法令和法规278

三、美国包装法规和标准283

四、国际食品标签标准管理简介288

第二节　我国食品包装法规与标准289

一、食品包装法规289

二、食品包装标准291

第三节　食品包装技术规范与质量保证296

一、食品技术规范297

二、包装材料规范299

三、其他包装技术规范与质量保证301

一、包装策略和设计方法304

第十章　食品包装设计304

第一节　包装设计概论304

二、包装设计要素及设计程序309

第二节　包装设计方法311

一、包装造型和结构设计311

二、包装装潢设计313

第三节　包装设计的相关知识321

一、商标标志321

二、广告与CIS设计325

三、包装设计与印刷328

主要参考文献332