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第1章 餐饮店财务管理入门基本功3

1.1餐饮业的发展状况3

1.2餐饮服务的特点5

1.3餐饮店的运作流程7

1.4会计角度下的餐饮店11

1.5餐饮店财务管理基本概述12

1.6餐饮店组织结构的设计与组成24

第2章 餐饮店财务管理必知的相关知识29

2.1餐饮店申办开业29

2.2餐饮服务业——《小企业会计制度》简介33

2.3会计与财务管理的区别41

2.4解读财务管理45

2.5财务管理制度包括哪些方面54

2.6餐饮店会计有何“与众不同”56

2.7餐饮店会计要素有哪些59

2.8餐饮店常用会计科目64

2.9餐饮店会计凭证与账簿69

第3章餐饮店现金管理与控制83

3.1餐饮店现金管理的重要性83

3.2法律法规对现金管理的规定84

3.3现金的内部控制制度89

3.4餐饮店常见现金错误和舞弊90

3.5如何对收银员进行管理与控制94

3.6餐饮店收入的日间稽核96

3.7假钞的鉴别98

3.8如何做到发票与账单的统一99

3.9支票管理的绝招100

第4章 餐饮店结算管理与控制105

4.1餐饮店日常经营的结算方式105

4.2如何对几种结算方式进行控制108

4.3餐饮店如何制定信用政策112

4.4餐饮店如何管理贵宾卡116

第5章 餐饮店成本管理与控制123

5.1餐饮店成本控制概述123

5.2餐饮店食品原材料采购成本的控制128

5.3餐饮店食品原材料验收、储藏、发放的管理131

第6章 餐饮店费用管理与控制139

6.1如何做好餐饮店费用预算分析139

6.2怎样对餐饮店的费用支出进行控制144

6.3如何对待个人内部借款147

第7章 餐饮店资产管理151

7.1餐饮店流动资产管理151

7.2餐饮店固定资产管理154

7.3餐饮店无形资产管理159

第8章 餐饮店筹资与投资管理167

8.1餐饮店筹资与投资管理概述167

8.2资金的时间价值如何运用到投资决策中184

8.3如何防范投资风险188

8.4餐饮店融资渠道有哪些189

第9章 餐饮店会计报表管理193

9.1餐饮店会计报表概述193

9.2餐饮店资产负债表194

9.3餐饮店利润表202

9.4餐饮店现金流量表206

第10章 餐饮店财务评析219

10.1餐饮店财务分析概述219

10.2餐饮店财务指标分析221

10.3餐饮店财务分析禁忌227

第11章 餐饮店纳税管理233

11.1我国现行的税法体系是怎样的233

11.2如何计算餐饮店的营业税236

11.3餐饮店企业所得税知多少240

11.4与餐饮店有关的其他税费247

11.5什么是税收保全与税收强制执行253

第12章 餐饮店财务管理表格的使用259

12.1餐饮店经营情况日报表259

12.2餐饮店员工工资表261

12.3餐饮店服务员销售提成统计日报表262

12.4餐饮店月底盘点表格263

12.5餐饮店退菜记录分析表266

12.6餐饮店月流水趋势平面图267

参考文献269