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1章 食品添加剂令人恐慌的真相12

食品添加剂为何有问题12

市面上真的充斥黑心食品添加剂吗？12

究竟什么是食品添加剂？16

食品添加剂对健康的影响16

全世界对食品添加剂的看法不一17

食品添加剂的历史19

20世纪60年代以前 食品添加剂的黎明期19

20世纪60年代 危险食品添加剂的横行期19

20世纪70年代 消费者运动风起云涌21

20世纪80年代 消费者运动持续火烧，食品添加剂危害健康21

20世纪90年代 通货紧缩与食品添加剂大量使用22

21世纪以来许多不当使用、伪造标示等问题尚未解决22

添加剂等相关事件验证24

香味油症事件是怎么一回事？24

食品添加剂的危险性26

为何与食品添加剂相关的书会周期性热卖？26

食品添加剂的标示规定太宽松27

多种食品添加剂造成的“复数毒性”恐慌29

食品添加剂与癌症的关系30

能完全消灭食品添加剂吗？32

建立与食品添加剂和平共处的心理准备35

重点是能让身体感受到“恰到好处”的平衡35

重点是必须持续进行对添加剂的应对策略36

不要累积压力，笑一笑保持健康37

2章 解读食品添加剂标示40

采取四阶段措施与食品添加剂和平共处40

为了拥有更安全、更安心的饮食40

如何透视加工食品的“食品添加剂标示”42

食品添加剂的标示方法42

调味料的标示就要如此43

免标示的食品添加剂：残留物44

食品添加剂标示的问题点45

同一食品添加剂却有多种标示法45

（）中标示的添加剂如何解读45

仅用“黏多糖体”一词当做统称的危险性46

免标示的“残留物”添加剂成为漏网之鱼46

从“原料名称标示”中辨别“食品添加剂”的重点47

3章 加工食品的选择与食用方法50

减少添加剂的事前准备50

泡面50

面条55

吐司、蛋糕卷57

调理面包、甜面包59

火腿、培根、维也纳香肠61

市售的御饭团、寿司64

外带便当67

婴儿食品68

冷冻汉堡肉70

豆腐、油豆腐、纳豆71

鱼板73

鳕鱼子75

腌制食品76

家常菜77

综合海苔粉79

罐头80

冷冻食品82

即饮味噌汤83

调味酱汁84

调味酱86

烤肉酱87

薯片88

冰淇淋89

日式煎饼（仙贝）91

巧克力92

糖果94

口香糖95

日式甜点、西式甜点97

饼干98

酸奶（优格乳）99

罐装咖啡100

碳酸饮料102

清凉饮料103

功能性饮料105

4章 战胜自由基，提高免疫力的饮食法108

认识自由基108

自由基对异物和细胞会一视同仁猛烈攻击108

预防自由基带来的伤害109

不被自由基打倒的食材110

脱氧剂（Scavenger）分为3种110

提高免疫力的饮食方法113

借饮食提高免疫力113

自己动手做提高免疫力食谱116

炒什锦菇117

微波炉煮白菜118

虾卵炒豌豆荚120

花椰菜火腿沙拉121

青江菜干贝羹122

芥菜汤124

辣炒萝卜125

芝麻芋头126

酪梨拌纳豆127

卷心菜炒小鱼干128

5章 “此时此刻如何是好”食品添加剂Q&A130

1.必须持续食用外卖便当时该怎么办？130

2.添加剂危害最小的是哪一种便当？130

3.如何食用进口水果才好？131

4.薯片等因种类不同会有不同的添加剂吗？131

5.如何才能将令人不放心的干货类安心地端上餐桌？132

6.婴儿离乳期正逢过年，如何食用带有色素的年菜？133

7.蔬菜量不足时，截切蔬菜十分方便，但其中是否有添加剂？133

8.如何选择方便又便宜的去皮根茎类蔬菜？134

9.担心减肥食品中有什么添加剂？134

10.营养补充食品中也有添加剂吗？135

11.在百货公司地下街抢购了半价熟食，请问熟食是否会出现食品添加剂的危害？135

12.是否有拯救爱酒人士的饮酒法及下酒菜的食用法？136

13.究竟是炸好的冷冻可乐饼安全，还是未炸好的较安全？137

14.拌沙拉所需的调味酱汁如何食用才安心？137

15.便利商店销售的御饭团中，哪一种的添加剂较少？138

16.选择什么样的速食餐点最令人放心？138

17.烤肉？寿司烧？牛排？火锅？哪一种好？139

18.有幼稚园小朋友喜欢的卡通人物图案的食物，食用时该注意什么？139

19.进口的山菜或蔬菜要如何处理才能食用较恰当？140

20.喝蛋白质健身饮料必须注意哪些添加剂？140