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第一章 主食餐桌：心肝脾肺肾，各吃什么“饭”小米，老弱病人和产妇的“代参汤”3

左补脾，右补肾，小米功不小4

产妇伤病员，多吃小米强而健5

虚寒与气滞体质，小米要少吃6

小米熬粥吃米油，营养体内留7

陈年烂谷子吃不得7

小米养生保健食谱8

粳米，平胃气、长肌肉的滋补之物9

粳米的两大功效——通血脉，健脾胃10

脾胃虚弱不用愁，米粥为你解烦忧12

祛除米中湿气的方法13

粳米养生保健食谱14

小麦，心病皆宜的“心之谷”15

小麦养心气，安定心神增体力16

失眠多梦，小麦助安眠18

补充身体营养的小麦，不宜与辛味食物同食19

小麦养生保健食谱20

玉米，“富贵病”的福音米21

人参一斤，比不上玉米一升22

玉米吃法多，注意别发霉23

玉米养生保健食谱24

荞麦，中国人的净肠之麦25

荞麦是体内的环保战士，清理垃圾的先锋25

荞麦不欢迎脾胃不好的人27

吃荞麦面，口感最佳的吃法27

荞麦养生保健食谱28

“粮药”薏米，清热利湿、健脾补肺的龙珠米29

湿邪，人类健康的大敌30

生薏米、炒薏米，祛湿效果大不同31

薏米养生保健食谱35

第二章 五味餐桌：津津有味，酸甜苦辣咸欲罢不能的酸，在酸溜溜的食物中感受健康39

酸味入肝，滋肝阴，养肝血39

火大多吃酸，吃掉你的“火气”41

酸味虽美，脾虚者当忌42

酸味吃法多，教你如何吃酸葡萄42

酸味食物养生保健食谱44

难以抗拒的甜，在甜蜜蜜的美食中享受健康45

甘味入脾，补益和中以养脾胃45

正气虚弱及肌肉松弛者，不妨多吃甘47

患上糖尿病，多吃甜食是负担48

吃甜有讲究，白糖红糖大不同48

甘味食物养生保健食谱49

吃“苦”也是吃补，苦尽甘来有妙方50

苦味入心，泄降心头之火以除烦躁51

心火大、心气虚，吃苦可补心气52

“一老一小”及经期妇女，千万别“苦”自己53

吃苦也要讲方法，细说野菜、苦瓜和绿茶53

苦味食物养生保健食谱54

热情似火辣，驱逐阴霾对健康的危害56

辛味入肺，发散解表助肺气宣发56

湿气重，气血瘀，辣辣更健康58

火气旺，有孕在身，请与辣椒保持距离59

辛味吃法话饮酒59

辣味食物养生保健食谱61

离不开的咸，不咸不淡，健康天天见62

咸味入肾，软坚散结养肾阴62

肾病、骨病患者要少吃咸64

不只有盐是咸味的65

咸味食物养生保健食谱65

第三章 豆类餐桌：巧吃五色豆补五脏绿豆，清热解毒的“济世良谷”69

清热解毒，消除“火灾”隐患70

患疮毒，绿豆伸援手71

与绿豆“同性相斥”，体质寒凉者不宜食用绿豆72

绿豆养生保健食谱72

“肾之谷”黑豆，滋阴补肾的上好食粮73

补肾健体，黑豆功高74

脘腹胀满的人要少吃黑豆76

莫生吞黑豆，以免导致消化不良77

黑豆养生保健食谱78

黄豆，健脾补虚的“营养之花”79

健脾宽中和益气养血的“豆中之王”79

多吃黄豆，帮您摆脱更年期困扰81

黄豆吃法多，最宜煮食82

过食黄豆，当心变“臭蛋”82

黄豆养生保健食谱83

赤小豆，清热利水的“心之谷”84

利尿消肿，解毒排脓，美食一样可做药85

尿频消瘦者，莫吃赤小豆86

赤小豆养生保健食谱87

白扁豆，健脾祛湿的“脾之谷”88

长夏祛湿的养生蔬菜88

白扁豆最适合脾胃虚弱的人90

吃白扁豆的注意事项91

白扁豆养生保健食谱92

第四章 调料餐桌：给健康加点味“和事草”葱，开窍醒脑、治疗风寒感冒的良药96

葱是保健祛病的“菜中老大”97

体热、表虚者切忌吃葱99

葱重搭配才可散寒调味100

葱的养生保健食谱101

生姜“还魂草”，通神祛秽、疆御百邪的小人参102

姜是厨房里的“保健医生”102

体寒胃寒者最适合吃姜105

内热阴虚者吃姜，会火上浇油105

姜皮去留有讲究106

秋不食姜，夜不食姜107

姜的养生保健食谱107

辣椒，除湿解结、开胃养心的佳蔬良药109

辣椒是处方外的良药109

辣椒虽好禁忌多111

吃辣配酸可败火112

辣椒养生保健食谱113

“天然药王”蒜，驱毒杀菌、除病防癌的调味明星114

蒜是无冕的“天然药物之王”114

过多食蒜小心伤肝损眼117

生吃蒜要比熟吃好118

蒜的养生保健食谱119

“灶台良药”醋，消食健胃、杀毒养肝的“苦酒”120

醋，家家难离的“灶台良药”120

吃醋过多小心伤筋损胃122

米醋、陈醋是首选122

醋的养生保健食谱123

第五章 薯类餐桌：健康主食的“新贵”红薯，宽肠通便的番外“金薯”127

宽肠通便，脾胃也强健127

食积气滞，当心红薯加重脾胃负担129

煮红薯，口感最好129

红薯选购有技巧130

红薯养生保健食谱130

山药，健脾固肾的“山药名蛋”131

山药，药食兼备的名品132

三类人最宜吃山药133

吃山药防止“闭门留寇”134

山药去皮防手痒135

山药养生保健食谱135

马铃薯，脾胃虚弱者的“地下面包”136

补脾健胃又消炎的马铃薯136

发芽的马铃薯不要吃138

马铃薯养生保健食谱138

芋头，健脾消食、解毒消肿的活力“母芋”139

芋头，健胃强身又解毒140

芋头好吃，但糖尿病患者不宜多吃141

美味芋头，菜品丰富141

芋头养生保健食谱142

第六章 肉类餐桌：挑肥拣瘦话“膏粱”羊肉，补元阳、益血气的温热补品147

助元阳、补精血，驱寒进补佳品147

怕冷不烤火，吃羊肉最好148

阴虚火气大，少吃羊肉149

羊肉吃法多，搭配很重要149

烤羊肉＋冰啤酒，危害最大150

羊肉养生保健食谱150

牛肉，专补脾土的“肉中骄子”152

专补脾土，功同黄芪152

脾胃虚弱、气血不足者，最适合吃牛肉153

感冒发热或感染性疾病患者当少吃牛肉154

牛肉吃法有讲究154

牛肉养生保健食谱155

鸡肉，补精养血的“羽族之首”156

补肝血，填肾精，鸡肉功勋卓著156

烹调鸡肉，以“润”为佳159

鸡屁股是病菌仓库，当弃掉不要160

鸡肉养生保健食谱161

猪肉，滋阴润燥的养生肉162

吃猪肉，可滋阴长气力163

阳气偏虚者，少吃为宜164

猪肉的吃法花样多，配药同煲功更佳164

猪肉养生保健食谱165

鲤鱼，安胎利水的“诸鱼之长”166

利水消肿、下气通乳的“子母俱利之鱼”166

阴虚燥热者，慎食鲤鱼168

鲤鱼养生保健食谱169

第七章 油类餐桌：油里藏医显神通猪油，补虚、润燥、解毒一把抓的常用动物油173

猪油，补虚的佳品173

熬制猪油不宜用大火175

猪油也能作主食175

猪油养生保健方176

芝麻油，善解诸毒，百病能治178

通便解毒的芝麻油178

芝麻油最好“点到为止”180

购买芝麻油防假冒180

芝麻油养生保健食谱180

豆油，润肠通便的健康植物油181

豆油，驱虫润肠又通便181

心脑血管疾病患者宜食豆油182

腹泻者忌食豆油183

不要生吃豆油183

豆油养生保健食谱183

第八章 蛋类餐桌：如何吃蛋才健康鸡蛋，益气养血滋阴润燥的“硬菜”187

鸡蛋是菜篮子里的“滋补专家”188

鸡蛋滋补有宜忌190

要吃就吃煮鸡蛋190

选择鸡蛋有门道191

鸡蛋的养生保健食谱191

鸭蛋，滋阴养血、润肺美肤的补虚佳品193

鸭蛋微寒，可补虚养血193

吃鸭蛋要注意寒与热195

咸蛋、松花蛋功效大195

吃鸭蛋有禁忌196

鸭蛋的养生保健食谱196

鹌鹑蛋，益气补血、强身健脑的“卵中佳品”198

鹌鹑蛋，个头小功效大199

鹌鹑蛋虽小别贪多200

鹌鹑蛋的养生保健食谱201