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第一章 无公害鸡蛋质量标准1

第一节 无公害鸡蛋概述1

一、无公害鸡蛋含义1

二、生产无公害鸡蛋的必要性2

三、无公害鸡蛋的认证管理2

四、鸡蛋化学组成3

第二节 无公害鸡蛋的技术要求4

一、无公害鸡蛋来源4

二、感官指标5

三、理化指标5

四、微生物指标5

第三节 无公害鸡蛋的质量检测方法6

一、感官检验6

二、理化检验6

三、微生物检验6

四、检验规定6

第四节 无公害鸡蛋的包装、标志、贮运及销售7

一、包装7

二、标志7

三、贮运7

四、销售7

第二章 无公害鸡蛋安全生产的环境要求9

第一节 鸡场选址与设施9

一、选址9

二、设施9

第二节 鸡场环境10

一、饮用水质量指标10

二、空气环境质量指标10

三、生产加工环境空气质量指标11

四、防疫要求11

五、消毒要求11

六、防止噪声设计要求11

七、鸡场废弃物的处理要求12

八、绿化要求12

九、鸡舍内环境要求13

第三节 蛋鸡场建筑设计18

一、鸡场规划与布局原则18

二、鸡场建筑物的种类18

三、鸡场各种房舍的分区规划19

四、鸡舍的建筑参数21

五、鸡舍建筑设计的基本要求及建筑类型22

六、鸡舍设计要求23

第四节 无公害鸡蛋安全生产环境净化24

一、环境净化的技术措施25

二、环境净化的有效方法26

第五节 鸡场废弃物的无害化处理29

一、鸡场废弃物的种类及危害29

二、鸡粪的无害化处理及利用30

三、污水的无害化处理35

四、死鸡的无害化处理36

五、其他37

第六节 常用饲养设备37

一、鸡笼37

二、供水设备38

三、供料设备39

四、光照设备41

五、通风设备41

六、降温设备43

七、供暖设备43

八、清粪设备44

九、消毒设备44

第三章 无公害鸡蛋安全生产的饲料加工技术46

第一节 蛋鸡营养需要46

一、蛋鸡营养与饲养特点46

二、蛋鸡营养需要标准47

第二节 饲料原料的分类50

一、青绿饲料50

二、粗饲料50

三、青贮饲料50

四、能量饲料50

五、蛋白质饲料50

六、矿物质饲料51

七、维生素饲料51

八、添加剂51

第三节 饲料的营养特性51

一、能量饲料51

二、蛋白质饲料55

三、矿物质饲料63

四、饲料添加剂64

第四节 饲料质量要求70

一、饲料原料的卫生质量要求71

二、饲料质量指标和分级标准73

三、饲料的质量要求78

第五节 饲料配制技术81

一、配合饲料81

二、配合饲料的生产工艺流程84

三、配合饲料生产的质量控制86

第四章 无公害鸡蛋安全生产的饲养管理技术91

第一节 蛋鸡良种引进91

一、国内外主要蛋鸡品种介绍91

二、优良种鸡的外貌选择标准98

三、引种时的注意事项99

第二节 无公害蛋鸡的饲养管理99

一、雏鸡饲养管理99

二、育成鸡饲养管理110

三、产蛋鸡饲养管理117

四、蛋种鸡饲养管理123

第三节 人员管理136

第五章 无公害鸡蛋安全生产的兽医防疫技术137

第一节 蛋鸡传染病免疫防控措施137

一、传染病学基本概念137

二、疫苗免疫接种方法及注意事项140

第二节 蛋鸡传染病的综合防控措施143

一、防疫工作的基本内容143

二、传染病疫情报告和诊断146

三、检疫、隔离、封锁147

四、环境消毒149

五、杀虫方法156

六、灭鼠方法156

七、药物防治158

八、兽药使用要求162

九、兽药使用记录164

十、兽药不良反应报告165

第三节 寄生虫病的综合防控措施174

一、寄生虫学基础知识174

二、寄生虫病的控制措施176

第六章 无公害鸡蛋安全生产的疾病防治技术178

第一节 常见病毒性疾病178

一、高致病性禽流感178

二、新城疫179

三、马立克病182

四、传染性支气管炎184

五、传染性喉气管炎186

六、传染性法氏囊病188

七、产蛋下降综合征190

八、禽白血病191

九、鸡痘192

第二节 常见细菌和真菌性疾病194

一、鸡大肠杆菌病194

二、鸡白痢196

三、鸡坏死性肠炎199

四、李氏杆菌病200

五、禽结核病200

六、禽霍乱201

七、鸡毒支原体感染202

八、禽曲霉菌病204

第三节 常见营养代谢性疾病205

一、维生素A缺乏症206

二、维生素D缺乏症207

三、硒和维生素E缺乏症208

四、维生素K缺乏症210

五、B族维生素缺乏症210

六、维生素C缺乏症216

七、钙磷缺乏症217

八、锰缺乏症218

九、锌缺乏症219

第四节 常见中毒性疾病219

一、无机氟化物中毒220

二、食盐中毒220

三、黄曲霉毒素中毒221

四、棉籽与棉籽饼粕中毒222

五、磺胺类药物中毒223

六、高锰酸钾中毒224

第五节 常见寄生虫病225

一、鸡球虫病225

二、鸡绦虫病227

三、鸡蛔虫病228

四、组织滴虫病229

五、鸡虱病229

第六节 其他内科疾病——应激综合征230

一、恶劣环境应激230

二、饲养管理应激231

三、疾病应激231

第七章 无公害鸡蛋污染的控制技术233

第一节 生物性污染控制措施233

一、防止一次性污染233

二、防止二次污染233

第二节 化学性污染控制措施234

一、农药残留控制措施234

二、兽药残留控制措施234

三、可追溯管理236

参考文献238