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前言1

第一章 菌类野菜1

一、植物皇后—香菇1

二、植物鲜肉—蘑菇11

三、南国贡品—草菇16

四、增智菇—金针菇22

五、百姓之花—平菇28

六、高级蔬菜—口蘑35

七、素中之荤—黑木耳41

八、润肺佳肴—银耳51

九、食用菌之王—松茸59

十、山珍美味—猴头菇65

十一、降糖天使—鸡腿蘑72

十二、菌中香果—鸡油菌78

十三、真菌皇后—竹荪81

十四、滋补佳品—冬虫夏草90

十五、白蚁精灵—鸡枞97

第二章 藻类野菜102

一、神仙菜—紫菜102

二、餐桌上的抗癌明星—海带109

三、绿色降脂药—石莼117

四、荒漠天然藻类植物—地耳120

五、活血化淤的高手—鹅肠菜125

六、山珍“瘦物”—发菜128

七、水域奇珍—鹿角菜136

八、清热化痰的藻类菜—石花菜139

第三章 苗类野菜142

一、佳肴灵药—荠菜142

二、减肥餐桌上的主角—觅菜147

三、上乘的野味珍品—苦菜153

四、天然抗生素—马齿苋159

五、香味野蔬—马兰164

六、止喘佳蔬—首蓿168

七、最佳解热利尿剂—车前草173

八、止血良药—刺儿菜178

九、清热解毒的能手—地肤183

十、夏日良药—藿香186

十一、药食俱佳的山野菜—蒲公英190

第四章 根、茎类野菜196

一、宣肺祛痰的仙品—桔梗196

二、冬季滋补佳品—山药200

三、益精乌发良药—何首乌215

四、大自然的最佳清血剂—牛蒡223

五、长寿百岁草—黄精227

六、养阴生津的珍品—玉竹234

七、清热润肺的益友—慈姑239

八、清热解毒良药—鱼腥草243

九、佳蔬良药—百合248

十、抗癌佳品—芦蒿254

十一、素中第一品—竹笋256

十二、菜中珍品—芦笋261

第五章 花、果类野菜266

一、健脑菜—黄花菜266

二、清热抗癌之上品—菱角273

三、长生果—松子仁278

四、民间圣果—桑葚285

五、秋令平补良药—芡实292

第六章 叶、芽类野菜305

一、山菜之王—蕨菜305

二、高级野生食用菜—薇菜311

三、珍稀水生天然保健品—莼菜316

四、树上蔬菜—香椿322

五、养肾养肝之要药—枸杞叶328