图书介绍

川菜烹饪事典2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张富儒执笔著
出版社：重庆：重庆出版社
ISBN：15114·10
出版时间：1985
标注页数：548页
文件大小：26MB
文件页数：610页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：379efe6cb045f428bc14d9b30734ee5f

下载说明

川菜烹饪事典PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一编烹饪文化1

文献1

著述1

总目1

诗赋12

方物33

菜谱42

名人46

名店56

近代56

当今68

名师89

近代89

当今97

掌故轶闻112

行业用语128

行业店铺128

第二编烹饪技术128

工职工种132

业务经营140

设施服务141

菜肴美称148

筵宴席面151

其他168

技术用语172

烹饪一般172

烹饪术语173

原料加工182

原料成形191

刀工火候199

粉芡汤汁211

烹制方法215

味与味型228

雕刻拼摆237

白案技术240

蔬菜248

名特原料248

干杂品252

酱腌菜254

豆制品256

肉脯260

水产品271

水果276

酿造调味品281

其他286

古代288

炊餐用具288

现代298

第三编名菜名点320

馔肴举要320

珍错320

鱼鲜333

禽蛋345

家畜364

蔬菽387

甜菜403

工艺菜409

食苑撷英414

筵席细点414

风味小吃432

历史菜点449

营养卫生470

营养470

第四编营养食疗470

卫生494

养身食疗504

食疗504

药膳510

附录一每日膳食中营养素供给置514

录附二四川名酒516

索引521

后记549