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序言 用实证质疑江南“糊口经济”论&樊树志1

导言1

一、江南经济史上的消费问题1

二、清代到民国的江南9

1.“江南”的定义9

2.江南的社会经济概况11

三、研究设计与全书框架30

1.概念与理论30

2.史料概览38

3.研究思路、工作方法与框架42

附 货币、度量衡与价格45

1.货币46

2.度量衡48

3.1700年以来的物价长期趋势50

第一章 江南居民的日常消费：食物53

一、粮食消费54

1.江南居民消费粮食的基本状况54

2.粮食消费量的估计——一个简单的学术史回顾60

3.1930年代江南农民的粮食消费量61

4.18、19世纪江南农民的粮食消费量67

二、副食消费71

1.蔬食的种类和一般状况72

2.荤食的种类与一般状况77

3.副食消费的自给率及其与市场的联系80

4.民国时期农村调查材料关于副食消费的数据85

5.清代至民国江南农民的副食消费量88

三、调味品92

1.食用油92

2.食盐95

3.其他调味品98

四、饮食的消费开支及营养学分析102

第二章 江南居民的日常消费：服饰111

一、普通居民服饰消费的一般状况111

1.服装的质料及其变迁112

2.服装的款式以及衣着习惯117

3.服饰消费的其他方面122

二、纺织品消费量的估计：一个学术回顾128

1.徐新吾、彭慕兰关于棉布消费的估计及相关的学术争论128

2.关于纺织品消费的其他估计132

3.几点评价133

三、18世纪至民国时期江南居民棉及棉织物的消费数量138

1.民国年间江南居民消费棉花及棉织品的估计138

2.18、19世纪江南居民消费棉花及棉织品的估计144

四、居民衣饰消费年支出的估计151

第三章 江南居民的日常消费：住、行与燃料灯火157

一、江南居民的住居状况及年开支的估算157

1.清代以来江南普通民居建筑的材质157

2.民居建筑的规模、结构与功能160

3.环境卫生和屋内家具164

4.清代江南房屋售价与租价举隅167

5.清初至民国江南农民的住房消费支出170

二、交通及年开支的估算173

1.江南地区的交通手段和民间交通系统173

2.长途旅行的交通消费支出179

3.日常交通费用181

三、燃料来源及其耗费183

1.炊事和取暖用燃料的消费183

2.照明燃料的消费及其变迁188

第四章 婚丧及其他世俗礼仪活动中的消费192

一、婚事中的消费193

1.聘礼193

2.嫁妆193

3.宴会195

4.雇用人手197

5.亲友应酬200

二、丧事中的消费201

1.棺木、殓具和祭品201

2.葬地203

3.宴会205

4.雇用人手205

5.僧道206

6.亲友应酬207

三、其他礼仪活动中的消费209

四、对婚丧等礼仪消费开支的一种估计210

五、婚丧“奢靡”的背后：社会伦理和经济理性215

第五章 娱乐与信仰活动中的消费218

一、节庆与祭祀219

二、崇香信，重淫祀223

三、出会与社戏227

四、茶馆、赌博及其他232

五、娱乐和祭祀活动的时代变迁及家庭年开支的估计236

第六章 教育、卫生及嗜好品消费241

一、教育及其他文化性消费241

1.教育的类型与普及程度241

2.李伯重关于松江华、娄二县教育产业的研究246

3.18世纪至民国时期江南农民的教育和文化开支251

二、医药与巫卜254

三、嗜好品消费260

1.酒、烟草和茶叶的消费260

2.嗜好品消费开支的估计264

第七章 “吴俗多奢少俭”——关于奢侈消费的考察270

一、奢侈的概念——经济学和社会学的解释271

二、奢侈的概念——对历史记载的再考察274

三、清代中期江南的奢侈消费279

1.江南的绅士与富民280

2.精饮馔，鲜衣服，丽栋宇284

3.竞节物，好遨游，行乐及时291

4.绅士与富民消费的其他方面295

5.清代江南城市中的奢侈品商业和城市生活299

四、奢侈消费的特点305

结论 经济学透视下的江南消费生活307

一、江南农民的消费水平与消费结构：量化描述307

二、解释与分析：消费水平及其变动的社会经济背景309

1.江南农民的收入状况309

2.消费品市场与价格变动319

3.社会风俗、消费心理和惯性322

4.“奢侈”，还是“糊口经济”？325

三、奢侈消费的社会影响和经济后果331

1.奢侈的恶果：传统观点332

2.经济学透视下的奢侈消费333

3.对清代江南的奢侈消费的评价338

4.“奢侈与资本主义”：现代化的前景342

四、消费与江南经济：一些理论问题的探讨345

1.传统小农经济的特征345

2.对江南经济发展水平的估计348

3.小农经济和江南的命运354

附录 神父的世俗生活——以“嘉定账簿”为核心的个案考察357

引用文献393

后记418