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卷之一1

水部1

雨水1

立春雨水1

液雨水2

露水2

百草头上秋露2

百花上露2

冬霜2

腊雪2

神水3

流水3

千里水，东流水，甘烂水3

劳水3

井泉水4

井华水4

新汲水4

节气水5

立春、清明二节贮水，谓之神水5

重午日午时水5

立秋日五更井华水5

寒露、冬至、小寒、大寒四节，及腊日水5

小满、芒种、白露三节内水5

浆水5

夏冰6

谷部6

胡麻7

青蘘9

脂麻9

油9

小麦10

浮麦11

麦麸11

面12

麦粉13

面筋14

麦苗14

大麦14

苗15

？麦15

麦蘖15

荞麦16

稻17

米17

淅二泔18

禾秆18

稻蘖18

糯米19

米泔20

稷20

稷米20

黍21

黍米21

丹黍米21

蜀秫22

米22

玉蜀黍22

米22

根叶22

黄粱 白粱 青粱22

黄粱米22

白粱米23

青粱米23

粟23

粟米23

粟泔汁24

舂杵头细糠24

蘖米25

粟蘖25

陈廪米25

菰26

菰米27

菰笋27

菰手28

菰根28

薏苡28

薏苡仁28

根29

叶30

大豆30

黑大豆31

豆蘖31

黄大豆32

豆油32

赤小豆32

叶33

芽33

绿豆33

豆皮34

豆荚34

豆花35

豆芽35

豆叶35

豌豆35

豇豆36

藊豆36

白扁豆36

花37

叶37

造酿部37

大豆豉37

淡豆豉38

咸豆豉38

稀豆豉39

豉汁40

陕府豉汁40

淡豉40

甘草41

草果仁41

白豆蔻仁42

肉豆蔻43

缩砂仁43

薄荷45

茎叶45

紫苏46

茎叶46

生姜47

干生姜51

姜皮51

姜叶51

干姜51

大茴香54

小茴香56

杏实57

核仁57

花椒58

胡椒58

陈皮59

箘桂60

绿豆粉61

豆腐62

神曲63

酱64

醋65

米醋65

酒67

米酒68

老酒68

社坛余胙酒69

薏苡仁酒69

天门冬酒69

菊花酒69

桑椹酒69

蜜酒69

姜酒70

缩砂酒70

椒柏酒70

神曲酒70

鹿头酒70

鹿茸酒70

羊羔酒71

烧酒71

卷之二73

果部73

李73

核仁74

杏74

核仁75

巴旦杏76

梅76

桃77

核仁78

花78

叶79

栗79

枣80

生枣80

大枣80

梨81

柿84

烘柿84

白柿84

安石榴85

甘石榴86

酸石榴86

桑椹87

橘88

实88

黄橘皮88

樱桃89

银杏90

核仁90

胡桃90

核仁90

榛91

仁91

荔枝91

实91

核92

龙眼92

实92

橄榄93

实93

海松子93

仁93

枳椇94

实94

甜瓜94

瓜瓤95

瓜子仁95

西瓜96

瓜瓤96

葡萄96

实97

甘蔗97

蔗98

沙糖98

莲藕99

莲实99

藕100

藕节102

莲蕊须102

莲花102

莲房103

荷叶103

蒂103

芰实104

芡实105

鸡头菜105

乌芋106

根106

慈姑107

根107

叶107

食盐107

青盐112

秦椒113

椒红113

蜀椒113

椒红113

胡椒114

茗114

叶115

卷之三116

菜部116

韭116

韭子119

葱120

葱茎白121

叶123

花124

实124

蒜124

小蒜124

叶125

芸薹127

茎叶127

子128

菘128

茎叶129

子129

芥129

茎叶130

子130

白芥132

茎叶132

子132

蔓菁133

根叶134

子135

花136

萝卜137

子139

花141

生姜141

同蒿141

芫荽141

根叶141

子142

胡萝卜143

根143

子143

大茴香143

小茴香143

辣辣菜143

菠菜144

菜及根145

莙荙菜145

根146

子146

荠146

蒫实147

花147

大荠148

苗148

子148

苜蓿148

苗149

根149

苋149

菜150

苋实150

根151

马齿菜151

菜151

子153

苦菜154

菜154

根155

莴苣155

菜155

子156

蒲公英156

苗157

落藜158

叶159

茎159

芋159

芋子160

土豆160

根160

山药161

根161

百合163

根163

山丹163

花163

地瓜儿163

根163

竹笋164

诸竹笋164

酸笋164

茄164

茄子165

壶卢166

壶瓠166

叶166

冬瓜167

白冬瓜167

瓜练167

瓜子167

南瓜168

菜瓜168

黄瓜168

丝瓜169

苦瓜170

子170

紫菜170

鹿角菜170

龙须菜170

睡菜170

芝171

木耳173

桑耳174

香蕈174

天花蕈175

蘑菰蕈175

鸡？175

石耳176

荆芥176

茎穗176

紫苏178

茎叶179

刺儿菜180

大蓟根叶同180

小蓟根苗同180

婆婆奶181

叶182

黄花菜182

苗花183

根183

扫帚苗184

子184

苗叶185

蓼185

子186

苗叶186

香椿186

香菜187

子188

卷之四189

禽部189

鹅189

肉189

卵189

鸭189

肉190

血190

卵190

水鸭190

肉191

鸡191

丹雄鸡192

肉192

白雄鸡192

乌雄鸡193

黑雌鸡193

黄雌鸡194

乌骨鸡195

鸡子196

鸡血198

鸡翮翎198

鹑198

肉199

鸽199

白鸽肉199

雀200

兽部200

豬201

凡猪肉201

豭猪头肉201

猪脑201

猪血202

心202

肝202

脾202

肺202

肾202

肚202

狗203

肉204

羊205

肉205

头蹄肉207

血207

乳207

羊肚209

羊肝209

羊心209

牛209

黄牛肉209

乳210

髓211

脑211

胃212

齿212

牛角？212

鹿213

鹿茸213

鹿角胶214

头肉216

蹄肉216

髓216

血216

兔217

肉218

血218

肝219

黄鼠219

肉219

造饮食诸方220

鳞部221

鲤鱼221

石首鱼221

肉222

鲞222

勒鱼222

肉222

鲥鱼222

肉223

鲳鱼223

肉223

腹中子223

鲫鱼223

肉224

子225

鲂鱼225

肉225

鲈鱼225

肉225

银鱼226

鱊鱼226

鳗鲡鱼227

鳝鱼227

泥鳅227

鳣鱼228

鲟鱼228

鰋鱼228

？鱼229

鲵鱼229

河豚鱼230

海豚鱼230

比目鱼231

乌贼鱼231

肉231

骨231

章鱼231

鰕232

海鰕232

鲍鱼233

海？233

介部234

团鱼234

肉234

蟹235

鲎鱼235

肉236

蛤蜊236

肉236

蛏236

肉236

淡菜237

虫部237

蜂蜜237

？239

校注后记241