图书介绍

酒店管理实务与技巧2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

沈建龙主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：9787040213928
出版时间：2007
标注页数：211页
文件大小：4MB
文件页数：222页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章酒店业概述1

第一节酒店业的产生与发展1

第二节酒店的种类、等级和组织机构7

第三节酒店服务15

第四节酒店业发展态势20

思考题23

第二章酒店管理理论24

第一节古典管理理论24

第二节行为科学理论28

第三节现代管理理论33

思考题37

第三章酒店管理者38

第一节酒店管理者的层次38

第二节酒店管理者的理念39

第三节酒店管理者的能力要求52

思考题53

第四章酒店管理职能54

第一节计划职能54

第二节组织职能57

第三节领导职能62

第四节控制职能73

第五节创新职能76

思考题78

第五章酒店业务管理80

第一节前厅管理实务80

第二节客房管理实务93

第三节餐饮管理实务100

第四节康乐管理实务106

思考题116

第六章酒店市场营销117

第一节市场营销概述117

第二节市场调研和预测119

第三节市场营销策略123

思考题130

第七章酒店人力资源管理131

第一节人力资源管理概述131

第二节员工招聘132

第三节员工培训135

第四节人力资源的利用147

思考题153

第八章酒店财务管理154

第一节酒店财务管理概述154

第二节财务管理实务161

思考题174

第九章酒店工程管理175

第一节酒店工程管理概述175

第二节工程管理实务177

思考题186

第十章酒店安全管理187

第一节安全管理概述187

第二节安全管理实务190

第三节消防常识194

思考题196

第十一章酒店服务质量管理197

第一节酒店服务质量概述197

第二节酒店服务质量管理204

思考题209

参考文献210