面包圣手：55款人气风味面包2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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推荐序：体验烘焙的多样层次与更多乐趣2

作者序：在家就能做出五星级极品面包3

如何使用本书4

器具与材料10

器具图鉴10

材料图鉴14

准备工作23

果干处理方法23

可可油23

太妃糖24

坚果烘烤24

墨西哥面糊25

菠萝酥面团25

表面装饰面糊（面饰）26

全麦菠萝皮26

卡仕达馅27

巧克力奶酪馅27

巧克力奶油馅27

素干贝酱馅28

辣味奶油28

天然酵母与发酵种29

天然酵母29

天然酵母—葡萄菌水29

发酵种30

葡萄菌种31

法国老面31

汤种32

全麦汤种33

液种34

全麦液种34

面包的制作方法35

直接法35

中种法36

液种法38

Chapter 1吐司42

坚果吐司42

焦糖坚果吐司46

玄米吐司50

健康十谷吐司54

国王吐司58

皇后吐司62

元气南瓜吐司66

山药香芋吐司70

香芋吐司74

红豆吐司78

优质鸡蛋牛奶吐司82

果香黑森林吐司86

黑美人芭娜娜吐司90

红酒葡萄吐司94

红酒杏桃吐司98

红酒无花果吐司102

青酱杏鲍菇吐司106

青酱素火腿芝士吐司110

宇治蔓越莓吐司114

抹茶蜜豆吐司118

抹茶燕麦南瓜吐司122

贵妇吐司126

顶级牛奶吐司130

蜂蜜五谷红豆吐司134

Chapter 2餐包140

特级红豆餐包140

日式华尔兹餐包144

岩烧巧豆餐包148

红酒葡萄餐包152

宇治抹茶餐包156

牛奶双莓餐包160

牛奶荔枝餐包164

月亮爆浆餐包168

五谷紫米餐包172

Chapter 3调理面包178

圆佰蜜豆178

黑爵螺卷182

吉瓦那黑樱桃186

巧克力魔法石190

青酱维瓦诺素肉松194

青酱火山蔬果198

青酱圣诞树202

青酱素小热狗卷206

金薯核桃210

相思核桃214

北海道牛奶草莓218

相思百结蔓越莓222

窑烧素松226

窑烧芝士素肠230

全家福234

甲仙香芋238

养生素干贝餐包242

精致小奶香246

阳光玉米250

黄金黑樱桃254

阳光香橙258

黄豆杂粮蔓越莓芝士262