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目录1

前言1

第一章　绿色食品蔬菜产业化生产经营的总体思路1

一、绿色食品蔬菜产业化生产的方式方法1

（一）绿色食品蔬菜产业化生产经营的概念1

（二）绿色食品蔬菜产业化生产经营的运行机制5

（三）绿色食品蔬菜产业化生产经营的模式11

（四）绿色食品蔬菜产业化生产经营的措施16

二、绿色食品蔬菜生产经营成本的核算21

（一）生产成本的概念21

（二）制造成本法22

（三）绿色食品蔬菜产品成本核算的基本要求24

（四）农业企业绿色食品蔬菜生产成本的核算方法26

（五）农户绿色食品蔬菜生产成本的核算方法37

三、绿色食品蔬菜经营企业生产组织与管理40

（一）绿色食品蔬菜栽培园地的规划与分区40

（二）绿色食品蔬菜园地种植档案的建立41

（三）绿色食品蔬菜生产计划的制定43

（四）绿色食品蔬菜生产管理45

第二章　绿色食品蔬菜生产的基本知识47

一、绿色食品的内涵与特征47

（一）绿色食品的概念47

（二）绿色食品的特征48

（三）绿色食品同有机食品、无公害食品的关系48

（一）环境污染对蔬菜产品的污染51

二、蔬菜污染的途径51

（二）农业生产环节中蔬菜的污染55

（三）蔬菜在加工、贮藏、运输和销售过程中的污染60

三、绿色食品的标准61

（一）绿色食品产地环境质量标准61

（二）绿色食品生产技术标准61

（三）绿色食品产品标准65

（四）绿色食品包装标准66

四、绿色食品的申报及管理66

（一）绿色食品的管理机构和检测机构66

（二）绿色食品标志的申报68

（三）强化绿色食品的监督管理70

一、绿色食品蔬菜生产基地建设72

第三章　绿色食品蔬菜生产的基本程序72

（一）绿色食品蔬菜生产基地的选择73

（二）产地环境的监测74

（三）绿色食品蔬菜生产基地建设74

二、绿色食品蔬菜栽培关键技术环节78

（一）选择抗病虫草害及对有害有毒物质低富集力的优良品种78

（二）选择适宜的种植季节79

（三）严格育苗场地和栽培场地的清理和消毒80

（四）建立合理的茬口安排制度81

（五）认真实施播种前的种子处理89

（六）科学培育壮苗91

（七）及时翻地、细致整地、施足基肥102

（八）适时定植103

（九）及时间苗、补苗和定苗107

（十）合理施肥108

（十一）合理灌溉和排涝121

（十二）及时中耕、除草和培土123

（十三）细致地进行植株调整124

（十四）积极引进熊蜂授粉技术126

（十五）慎重使用植物生长调节剂127

（十六）合理调节保护地环境条件128

（十七）适度发展有机生态型无土栽培技术137

（一）绿色食品蔬菜的收获139

三、绿色食品蔬菜的收获及采后处理139

（二）绿色食品蔬菜的采后处理141

四、绿色食品蔬菜病虫害防治原理及方法145

（一）坚持“预防为主，综合防治”的植保方针145

（二）加强植物检疫工作150

（三）优先选用农业防治措施151

（四）大力提倡生物防治151

（五）积极开展物理机械防治156

（六）努力加强生态防治158

（七）科学采用化学防治158

第四章　主要蔬菜绿色食品生产技术163

一、绿色食品瓜类蔬菜生产技术163

（一）绿色食品黄瓜生产技术163

（二）绿色食品西葫芦生产技术181

二、绿色食品茄果类蔬菜生产技术185

（一）绿色食品番茄生产技术185

（二）绿色食品辣椒生产技术200

（三）绿色食品茄子生产技术209

三、绿色食品白菜类蔬菜生产技术219

（一）绿色食品白菜生产技术219

（二）绿色食品结球甘蓝生产技术231

四、绿色食品根菜类蔬菜生产技术237

（一）绿色食品萝卜生产技术237

（二）绿色食品胡萝卜生产技术244

（一）绿色食品大葱生产技术247

五、绿色食品葱蒜类蔬菜生产技术247

（二）绿色食品韭菜生产技术252

（三）绿色食品洋葱生产技术256

六、绿色食品绿叶菜类蔬菜生产技术259

（一）绿色食品菠菜生产技术259

（二）绿色食品芹菜生产技术264

（三）绿色食品莴苣生产技术270

七、绿色食品豆类蔬菜生产技术275

（一）绿色食品菜豆生产技术275

（二）绿色食品豇豆生产技术284

（三）绿色食品豌豆生产技术290

八、绿色食品马铃薯生产技术297

附表309