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第1章 今天还能吃什么：常见“毒食”大盘点4

最流行的健康杀手——美味烧烤4

催熟“毒水果”的美丽诱惑5

激素食品的隐优7

“洋快餐”的真相8

那些很香很香的腌制食品10

硫磺熏蒸的食品11

油炸，油炸食品12

小心垃圾食品中的铅毒13

反复加热和烹炒的“回锅菜”16

口味各异的“染色馒头”17

“一滴香”化学火锅揭秘18

山西陈醋“勾兑门”19

第2章 将有毒的食物拒之门外：五谷类24

小心遇上“毒大米”24

面粉过白不宜买25

杂粮的安全选购26

警惕染色小米和“陈”小米26

糯米、粳米看仔细28

注意染出的黑米、紫米29

淀粉的安全选购30

豆类的安全选购32

芝麻的安全选购34

燕麦的安全选购35

全麦食品的安全选购36

第3章 将有毒的食物拒之门外：畜肉类40

不同部位的肉，口感大不同40

动物的哪些器官不宜吃42

购买冷藏肉食小心“复冻肉”43

巧识别三大“问题肉”44

猪肉的安全选购45

牛肉的安全选购47

羊肉的安全选购48

鸡肉的安全选购48

兔肉的安全选购50

狗肉的安全选购51

酱卤肉的安全选购52

如何鉴别毛肚的质量53

火腿的级别及质量鉴别54

腊肉味美不宜多吃55

第4章 将有毒的食物拒之门外：禽蛋类58

鲜蛋的安全选购58

腌制咸蛋的安全选购59

松花蛋的安全选购60

鹌鹑蛋的安全选购61

第5章 将有毒的食物拒之门外：蔬菜类66

如何购买无公害蔬菜66

反季节蔬菜怎么买69

绿叶蔬菜的安全选购70

块茎蔬菜的安全选购72

瓜类蔬菜的安全选购75

酸菜的安全选购77

天然野菜的安全选购78

食用菌类的安全选购80

认清催熟的西红柿81

豆腐的安全选购82

豆芽的安全选购84

第6章 将有毒的食物拒之门外：水果类88

时令水果是首选88

如何挑选木瓜89

如何挑选优质猕猴桃90

如何选购水蜜桃91

如何选购葡萄92

如何买到鲜荔枝、龙眼93

购买橘子、脐橙防染色95

谨慎购买打蜡苹果96

柿子的选购97

热带水果的安全选购98

进口水果的安全选购101

水果罐头的安全选购102

第7章 将有毒的食物拒之门外：水产类106

如何鉴别水产品的新鲜度106

怎样鉴别甲醛泡发的水产品107

鲜鱼的安全选购108

螃蟹的安全选购110

识别鲜虾仁质量111

虾皮的选购112

海虾和河虾的鉴别113

贝类的安全选购113

第8章 将有毒的食物拒之门外：牛奶类118

鲜牛奶的安全选购118

如何鉴别生鲜牛乳119

认识“牛初乳”121

如何识别假奶粉123

配方奶的安全选购124

高钙奶的安全选购126

酸奶的安全选购127

脱脂奶的安全选购129

奶油的安全选购129

奶酪的安全选购131

第9章 将有毒的食物拒之门外：调味品类136

食用油的安全选购136

香油的安全选购138

蚝油的安全选购139

橄榄油的安全选购140

碘盐的安全选购141

花椒、大料类调味料的安全选购143

味精、鸡精类的安全选购144

食糖的安全选购146

调味面酱的安全选购147

酱油的安全选购149

陈醋的安全选购151

料酒的安全选购152

火锅底料、“浓汤宝”汤料的安全选购153

第10章 将有毒的食物拒之门外：酒水饮料类如何鉴别白酒156

如何鉴别葡萄酒158

如何鉴别名酒的真伪159

如何辨别洋酒160

夏天要喝好啤酒161

乳酸菌饮料的差别163

蔬果汁饮料怎样鉴别164

如何鉴别鲜榨果汁165

固体饮料的选购165

琳琅满目的茶饮料166

如何鉴别茶叶的优劣167

掺假花茶如何鉴别170

如何鉴别蜂蜜的纯度170

咖啡的选购172

第11章 将有毒的食物拒之门外：干货类坚果的安全选购176

板栗的安全选购177

榛子的安全选购178

核桃的安全选购179

枣的安全选购181

果脯蜜饯的安全选购182

第12章 食物随便吃要不得：膳食平衡和搭配186

平衡膳食，饮食要有合理性186

食性与体质187

饮食与时令189

主食与副食搭配191

荤食与素食搭配192

“粗粮”和“细粮”搭配193

酸性食物和碱性食物搭配194

五谷类食物搭配禁忌196

畜肉类食物搭配禁忌196

禽蛋类食物搭配禁忌197

蔬菜类食物搭配禁忌197

水果类食物搭配禁忌199

水产类食物搭配禁忌199

牛奶类食物搭配禁忌200

调味品类食物搭配禁忌201

饮料类食物搭配禁忌201

干货类食物搭配禁忌201

第13章 把毒素从食物身上赶跑：家庭消毒秘笈204

热力蒸汽灭菌技术204

辐照灭菌技术206

高压电场脉冲灭菌技术207

其他物理（化学）灭菌技术209

给食物消毒的误区211

蔬菜浸泡时间长未必能消毒212

蔬果消毒，彻底杀灭微生物213

肉类加热消毒要达100℃215

浸泡消毒法，让毒素充分溶解216

第14章 给食物上道保险：厨房清洁消毒窍门220

拥有一个清洁的厨房环境220

家用燃气灶的清洁221

抽油烟机的拆装和清洁222

微波炉如何清洁224

轻松去油污225

榨汁机的清洗226

刀具除锈226

水壶除垢227

抹布，最好两周一换228

餐具消毒的常用方法228

微波炉消毒效果好230

用什么样的筷子最健康231

不可小看的餐巾纸233

一次性纸杯是否真卫生234

保鲜膜的使用235

洗碗机消毒236

冰箱消毒，每周一次237

第15章 有毒无毒都写着：正确识别食品标签242

正确识别食品标签242

利用食品标签选购食品243

包装上的防伪标签245

正确识别营养标签246

食品的保质期和保存期不一样247

如何看“洋食品”标签248

认识“QS认证”标志249

认识“ISO9000认证”标志249

认识“ISO22000认证”标志251

认识“HACCP认证”标志251

认识“GMP认证”标志253