糖品分析实验技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

糖品分析实验技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 糖品分析实验基础知识1

第一节 实验目的及基本要求1

第二节 实验室的安全防护知识2

第三节 常用试剂溶液的配制4

第四节 糖品分析常用术语16

第五节 仪器与操作19

第二章 糖品常规分析实验技术46

第一节 糖品的水分测定46

实验2-1-1常压干燥法测定糖品干燥失重46

实验2-1-2真空干燥法测定绵白糖水分含量49

实验2-1-3卡尔-费休法测定糖品水分含量51

第二节 视干固物（固溶物）的测定54

实验2-2-1密度法测定糖品固溶物含量54

实验2-2-2折光法测定糖品折光锤度57

实验2-2-3折光法测定果葡糖浆固溶物含量59

第三节 还原糖分的测定61

实验2-3-1经典兰-艾农法测定糖品中还原糖分含量62

实验2-3-2兰-艾农恒容法测定废蜜及在制品中还原糖分含量68

实验2-3-3奥夫奈尔法测定白砂糖中还原糖含量71

实验2-3-4半胱氨酸-咔唑比色法测定果葡糖浆中果糖的含量75

第四节 糖度、蔗糖分的测定77

实验2-4-1一次旋光法测定糖品中糖度78

实验2-4-2二次旋光法测定糖品中蔗糖分含量82

第五节 糖品中总糖的测定86

实验2-5-1化学分析法测定糖品中蔗糖分和总糖分86

实验2-5-2蒽酮比色法测定麦芽糊精中总糖含量90

第六节 糖品酸度的测定92

实验2-6-1直接电位法测定糖品pH值92

实验2-6-2化学滴定分析法测定淀粉总酸度94

实验2-6-3自动电位滴定法测定果葡糖浆pH值96

第七节 糖品色值及混浊度的测定98

实验2-7-1国际糖色值比色法测定糖品色值98

实验2-7-2衰减指数比色法测定糖品混浊度102

实验2-7-3国标比色法测定白砂糖色值105

实验2-7-4司丹默比色法测定糖厂在制品色值107

实验2-7-5分光光度法测定果葡糖浆色度109

第八节 糖品中灰分的测定111

实验2-8-1电导法测定糖品中灰分含量111

实验2-8-2质量分析法测定糖品中硫酸灰分含量115

第九节 糖品中不溶于水杂质的测定117

实验2-9-1质量分析法测定白砂糖中不溶于水杂质含量117

实验2-9-2质量分析法测定果葡糖浆不溶性颗粒物119

第三章 多糖、低聚糖和糖醇类分析实验121

第一节 多糖的分析121

实验3-1-1苯酚硫酸法测定总多糖含量121

实验3-1-2旋光法测定淀粉含量124

实验3-1-3咔唑比色法测定果胶含量126

实验3-1-4高效液相色谱法测定葡聚糖含量130

第二节 低聚糖的分析132

实验3-2-1薄层色谱法测定糖蜜中棉实糖和蔗果三糖含量132

实验3-2-2高效液相色谱法测定低聚异麦芽糖含量137

实验3-2-3离子色谱法测定低聚半乳糖含量139

第三节 糖醇类的分析141

实验3-3-1气相色谱法测定山梨糖醇和甘露糖醇含量142

实验3-3-2高效液相色谱法测定麦芽糖醇和木糖醇含量145

实验3-3-3高效液相色谱法测定乳糖醇含量147

第四章 糖品中有机非糖分分析150

实验4-1凯氏定氮法测定糖品中总氮含量150

实验4-2酒精沉淀法测定糖品中总胶体含量153

实验4-3分光光度法测定糖品中乳酸含量156

实验4-4茚三酮比色法测定糖品中氨基酸含量158

第五章 糖品中无机非糖分分析162

实验5-1钼酸铵比色法测定磷酸值162

实验5-2自动电位滴定法测定氯化物含量164

实验5-3络合滴定法测定钙、镁盐含量167

实验5-4质量分析法测定钾、钠含量169

实验5-5沉淀滴定法测定硫酸盐含量172

实验5-6比色法测定可溶性二氧化硅174

第六章 食糖卫生指标分析实验177

第一节 食糖含二氧化硫量的测定177

实验6-1-1盐酸副玫瑰苯胺比色法测定糖品中二氧化硫含量177

实验6-1-2自动电位滴定法测定白砂糖中二氧化硫含量181

第二节 食糖含砷量的测定183

实验6-2-1比色法测定白砂糖中总砷量183

实验6-2-2氢化物原子荧光光度法测定食糖中总砷量186

第三节 食糖含铅量的测定188

实验6-3-1石墨炉原子吸收光谱法测定白砂糖中铅含量189

实验6-3-2二硫腙比色法测定食糖中铅含量191

第四节 食糖含铜量的测定194

实验6-4-1原子吸收光谱法测定白砂糖中铜含量194

实验6-4-2二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法测定食糖中铜含量197

第五节 菌落总数的测定199

实验6-5平板菌落检测计数法测定糖品中菌落总数200

第六节 大肠菌群的测定206

实验6- 6 MPN计数法测定糖品中大肠菌群206

第七节 致病菌的检测211

实验6-7国标检测法检测糖品中致病菌212

第七章 综合训练实验223

综合实验7-1甘蔗制糖工艺控制参数的分析223

综合实验7-2白砂糖理化指标的分析230

综合实验7-3糖蜜中糖类物质组分的测定233

综合实验7-4果葡糖浆的组分测定240

综合实验7-5糖品中有害元素砷、铅的测定246

附录一 分析计算用表249

附录二 食糖质量标准（摘录）279

一、白砂糖国家标准GB 317—2006279

二、原糖国家标准GB 15108—2006280

三、绵白糖国家标准GB 1445—2000280

四、食用葡萄糖国家标准GB/T20880—2007281

五、果葡糖浆国家标准GB/T20882—2007282

六、淀粉糖国家标准GB 15203—2003282

参考文献285