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绪论1

一、化学是从技术领域上能解决人类自身生存和发展的最重要的学科之一1

二、化学与农业、林业的关系密切3

三、普及化学教育是提高全民族文化素质的需要3

单元Ⅰ 化学基本概念及理论5

学习目标5

Ⅰ-1 物质结构基础5

一、原子构成 同位素5

二、原子核外电子的排布9

三、元素周期律 元素周期表11

四、化学键18

Ⅰ-2 物质的量22

一、物质的量及其单位——摩尔22

二、摩尔质量23

三、物质的量在化学方程式中的计算24

Ⅰ-3 氧化还原反应25

一、氧化还原反应25

二、氧化还原反应方程式的配平（选学）26

Ⅰ-4 化学反应速率与化学平衡29

一、化学反应速率及影响因素29

二、化学平衡及影响因素30

单元小结33

问题研究35

单元Ⅱ 溶液36

学习目标36

Ⅱ-1 溶液组成的表示方法36

一、质量分数36

二、物质的量浓度37

Ⅱ-2 稀溶液的性质39

一、溶液蒸气压下降39

二、溶液沸点升高40

三、溶液凝固点降低41

四、溶液的渗透压41

Ⅱ-3 电解质溶液42

一、强电解质和弱电解质42

二、弱电解质的解离平衡44

三、水的解离与溶液的pH45

四、离子反应和离子反应方程式48

五、盐类水解50

Ⅱ-4 缓冲溶液54

一、缓冲溶液的组成54

二、缓冲溶液的性质54

三、缓冲溶液的应用55

Ⅱ-5 胶体溶液57

一、胶体溶液的组成57

二、胶体溶液的性质58

三、胶体溶液的应用60

单元小结63

问题研究64

单元Ⅲ 元素知识65

学习目标65

Ⅲ-1 常见非金属元素及其化合物65

一、卤素及其化合物65

二、硫及其化合物71

三、氮、磷及其化合物77

四、硅及其化合物83

Ⅲ-2 常见金属元素及其化合物85

一、钠、钾及其化合物86

二、镁、钙及其化合物89

三、铝及其化合物92

四、铁、铬、锰化合物94

单元小结96

问题研究97

单元Ⅳ 定量分析基础98

学习目标98

Ⅳ-1 定量分析概述98

一、定量分析方法及程序98

二、有效数字及其运算规则99

三、定量分析的误差100

Ⅳ-2 滴定分析法102

一、滴定分析法概述102

二、滴定分析中的计算104

三、酸碱滴定法105

四、氧化还原滴定法106

五、其他滴定法107

Ⅳ-3 吸光光度法107

一、吸光光度法的分析原理107

二、分光光度计109

三、吸光光度法的结果计算方法111

单元小结113

问题研究115

单元Ⅴ 有机化合物（上）116

学习目标116

Ⅴ-1 有机化合物概述116

一、有机化合物的元素组成和通性117

二、有机化合物的结构特点117

三、有机化合物的分类118

四、有机化学与农业的关系119

Ⅴ-2 烃120

一、饱和链烃120

二、不饱和链烃128

三、芳香烃133

Ⅴ-3 烃的衍生物138

一、醇、酚和醚138

二、醛和酮143

三、羧酸和酯146

四、胺和酰胺151

五、杂环化合物和生物碱（选学）154

单元小结162

问题研究162

单元Ⅵ 有机化合物（下）163

学习目标163

Ⅵ-1 糖类化合物163

一、糖类的组成、分类与功能163

二、单糖164

三、二糖166

四、多糖167

五、糖类与人类生活及农、林业生产的关系169

Ⅵ-2 油脂170

一、油脂的组成和结构170

二、油脂的性质和功能171

Ⅵ-3 蛋白质175

一、蛋白质的化学组成176

二、蛋白质的结构、性质与功能181

Ⅵ-4 核酸184

一、核酸的化学组成及分类184

二、核酸的功能185

三、核酸与工农业生产186

单元小结189

问题研究190

附录191

附录一 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃）191

附录二 常见酸、碱水溶液的密度和物质的量浓度表（20℃）192

主要参考文献194