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第一篇 中医药膳学综述3

第一章 中医药膳学概论3

一、药膳学的名义3

二、药膳学的内容4

（一）食论4

（二）食养5

（三）食药5

（四）食治5

（五）食禁6

（六）食谱6

（七）食史6

（八）食制6

三、辑复失传药膳古籍的重要性与初步成果6

表1 中国典籍所引药膳古籍佚文条数9

表2 日本典籍所引中国药膳古籍佚文条数11

四、促进中医药膳学发展的宽阔领域13

五、药膳学的世界化发展趋势13

第二章 中国历史上的药膳官制与民俗15

一、周代的药膳官制15

二、晋代的药膳官制15

三、唐代的药膳官制和民俗16

四、宋代的药膳民俗16

五、元、明、清各代的药膳官制16

第二篇 中医药膳学史略21

第一章 先秦及汉魏时代的药膳学21

一、出土先秦（公元前三世纪以前）古籍中的药膳方21

二、传世的秦汉前后（公元前三世纪—公元三世纪）医书中药膳学内容22

三、已佚的秦汉前后（公元前三世纪—公元三世纪）药膳著作22

第二章 晋、南北朝的药膳著作25

一、晋代的药膳著作25

二、南北朝的药膳著作26

三、六朝以前撰年及撰者均不详的药膳类著作28

第三章 隋、唐、五代的药膳著作30

一、隋朝的药膳著作30

二、唐朝的药膳著作31

三、五代的药膳著作35

四、隋、唐、五代时撰年及撰者均不详的药膳类著作35

第四章 宋、元时期的药膳著作37

一、宋代的药膳著作37

二、元代的药膳著作40

三、宋、元时期撰年及撰者均不详的药膳类著作41

第五章 明代的药膳著作43

一、十四、五世纪的药膳著作43

二、十六世纪的药膳著作44

三、十七世纪前、中期的药膳著作48

四、明代具体撰年不详的药膳著作50

五、明代撰年与撰者均不详的药膳著作50

第六章 清代的药膳著作52

一、十七世纪中、后期的药膳著作52

二、十八世纪的药膳著作53

三、十九—二十世纪初的药膳著作54

四、清代具体撰年不详的药膳著作56

第七章 日本历史上的药膳类著作57

一、公元十五世纪前传人日本的中国药膳著作57

二、十六、七世纪日本的药膳著作60

三、十八世纪日本的药膳著作62

四、十九—二十世纪初日本的药膳著作63

五、撰年未详的日本药膳类著作65

第八章 朝鲜历史上的药膳类著作66

一、朝鲜撰写的药膳类著作66

二、朝鲜人撰写的医书中有关药膳部分67

三、中国人撰写的药膳类著作67

第三篇 中医药膳著作辑佚71

第一章 先秦及汉魏时期药膳文献辑佚71

一、《神农（食）经》71

二、《黄帝（食）禁》72

三、《七卷食经》78

四、《扁鹊（食禁）》82

五、《华佗食论》83

六、《养生要集》84

七、《（嵇康）养生论》98

八、《魏武四时食制》《四时食制经》98

第二章 晋、南北朝时期药膳文献辑佚100

一、《食经》100

二、《食疗经》106

三、《新撰食经》107

四、《食科》107

五、《崔禹锡食经》107

六、《（汤）胡（壶）居士（食志）》120

七、《（徐之才）逐月养胎方》121

八、《产经》125

九、《神仙服食经》125

十、《养生志》126

十一、《养生禁忌》126

十二、《养生方导引法》127

十三、《养生方》127

十四、《黄帝养身经》129

十五、《服气导引抄》129

第三章 隋、唐时期药膳文献辑佚130

一、《马琬食经》130

二、《千金方（食治）》131

三、《孙真人（食忌）》133

四、《食疗（本草）》142

五、《孟诜食经》169

六、《玄子张食经》196

七、《食医心镜（鉴）》197

八、《朱思简食经》207

九、《卢（仁）宗食经》208

十、《膳夫经手录》209

十一、《茶经》210

十二、《茶谱》211

十三、《延寿赤书》211

十四、《养生抄》211

十五、《养生秘要》211

十六、《养性志》212

十七、《养性要抄》212

十八、《养性要集》212

十九、《养性要录》212

第四章 五代、宋、元时期药膳文献辑佚213

一、《食性本草》213

二、《南唐食医方》215

三、《本草食疗》216

四、《本草食禁》216

五、《本草食禁杂法》216

六、《本草杂禁》217

七、《食疗经》217

八、《食疗方》218

九、《神仙芝草经》218

十、《神仙服饵方》218

十一、《食禁方》218

十二、《食治通说》219

第四篇 药膳古籍选校223

第一章 马王堆出土医书223

一、帛书《五十二病方》中的药膳方223

二、帛书《养生方》中的药膳方224

三、帛书《杂疗方》中的药膳方225

四、帛书《胎产书》中的药膳论226

第二章 《黄帝内经》227

一、《素问》中有关的药膳理论与药膳方227

二、《灵枢》中有关的药膳理论与药膳方229

第三章 《神农本草经》232

一、序录232

二、上品药，草部233

三、上品药，木部236

四、上品药，谷部237

五、上品药，虫部238

六、中品药，草部239

七、中品药，木部242

八、中品药，谷部243

九、中品药，虫部244

十、下品药，草部245

十一、下品药，木部247

十二、下品药，谷部248

十三、下品药，虫部248

第四章 《金匮要略方论》251

一、腹满寒病宿食病脉证治第十251

二、呕吐哕下利病脉证治第十七251

三、禽兽鱼虫禁忌并治第二十四252

四、果实菜谷禁忌并治第二十五255

第五章 《养性延命录》259

第六章 《备急千金要方》262

一、序论第一262

二、果实第二264

三、菜蔬第三265

四、谷米第四269

五、鸟兽第五271

第七章 《太平圣惠方》277

一、卷上（原卷九十六）277

二、卷下（原卷九十七）292

第八章 《奉亲养老书》311

一、食治养老益气方311

二、食治老人眼目方312

三、食治老人耳聋方313

四、食治老人五劳七伤诸方314

五、食治老人虚损赢瘦诸方314

六、食治老人脾胃气弱方315

七、食治老人泻痢诸方316

八、食治老人烦渴热诸方317

九、食治老人水气诸方318

十、食治老人喘嗽诸方319

十一、食治老人脚气诸方320

十二、食治老人诸淋方321

十三、食治老人噎塞诸方322

十四、食治老人冷气诸方323

十五、食治老人诸痔方324

十六、食治老人诸风方325

十七、简妙老人备急方326

第九章 《圣济总录》329

一、卷上（原卷一百八十八）329

二、卷中（原卷一百八十九）338

三、卷下（原卷一百九十）347

第十章 《三元参赞延寿书》360

一、食论部分360

二、食药部分363

第十一章 《饮膳正要》376

一、卷一（即卷上）376

二、卷二（即卷中）388

三、卷三（即卷下）400

第十二章 《养生类要》410

一、前集410

二、后集426

第十三章 《本草约言》466

一、卷上（原卷三）466

二、卷下（原卷四）484

第十四章 《食治养老方》499