吃出活力！巧用维生素 维生素的特性及摄取2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

吃出活力！巧用维生素 维生素的特性及摄取PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言2

第1章 维生素的基础知识 了解维生素16

发现维生素16

维生素的种类和名称17

维生素必不可少18

维生素样物质21

脂溶性维生素和水溶性维生素22

缺乏维生素会带来什么影响22

维生素知识23

1.维生素ACE是什么23

维生素的摄取以多少为佳26

2.维生素的单位各不相同27

过量摄取会带来什么影响30

维生素摄取的现状31

了解适合自己的维生素摄取方式32

第2章 维生素的功能 13种维生素的详细介绍36

维生素A36

对视觉的影响37

预防动脉硬化及癌症38

维持上皮组织正常的功能38

富含维生素A的食品39

维生素B140

促进糖代谢及神经调节41

日本人中维生素B1缺乏很常见42

脚气病、韦尔尼克脑病综合征42

富含维生素B1的食品43

维生素B244

促进生长发育及脂肪代谢45

富含维生素B2的食品45

口腔炎、眼睑疮45

维生素B646

具有抗过敏作用47

富含维生素B6的食品47

蛋白质代谢不可缺少的成分47

维生素B1248

对神经系统的影响49

参与生成红细胞49

富含维生素B12的食品49

烟酸50

促进糖与脂肪的能量转换51

与消化系统密切相关51

缺乏将导致皮肤炎症52

富含烟酸的食品52

泛酸53

无需担心缺乏的维生素54

富含泛酸的食品54

叶酸55

富含叶酸的食品56

预防神经管闭锁不全56

对于红细胞的生成非常必要56

生物素57

富含生物的食品58

与皮肤及神经系统相关58

维生素C59

促进胶原合成60

提高铁的吸收力，预防贫血60

预防及治疗感冒60

有效抑制致癌物质生成61

缓解压力62

富含维生素C的食品63

维生素D64

辅助钙、磷的吸收65

缺乏会导致佝偻病及骨质疏松66

肾功能障碍者要给予活性维生素D67

富含维生素D的食品67

维生素E68

抗氧化功能可起到抗衰老作用69

富含维生素E的食品70

改善血液循环70

维生素K72

在凝血及钙代谢中发挥作用73

富含维生素K的食品73

第3章 维生素的最佳摄取方法 维生素的适应症及适应对象76

婴幼儿①76

婴幼儿②77

妊娠及哺乳期的女性78

担心妊娠反应的人79

3.蔬菜和水果是否最好连皮一起吃80

吸烟的人81

经常饮酒的人82

容易患病的人82

看不清东西的时候82

4.对眼睛有好处的蓝莓83

感到疲劳的人85

剧烈运动后86

5.为什么维生素C的需要量倍增87

工作超负荷的企业职员88

单身生活的人88

6.维生素与美丽肌肤89

想节食的人90

经常吃方便食品的人90

希望永远年轻的人91

易患贫血的人(女性)92

容易便秘的人(女性)92

7.柚子皮和果汁含有较多维生素C93

感冒初期94

关注动脉硬化的人95

易患皮炎及湿疹的人96

被不孕症烦恼的人96

预防癌症96

服用抗生素的人98

糖尿病人98

8.能排出毒素的黄绿色蔬菜99

常吃避孕药片的人100

服用阿司匹林的人100

从饮食中平衡摄取维生素104

第4章 维生素的有效摄取法 维生素和饮食104

让肝脏更美味106

动物肝脏富含维生素A106

维生素A106

9.牛肝的维生素A为何锐减107

黄绿色蔬菜中胡萝卜素作用107

油有助于胡萝卜素吸收108

绿色越浓胡萝卜素越多108

维生素A在烹调中的损失最大为40%110

维生素A与蛋白质一起食用吸收率高110

10.西红柿中的胡萝卜素和菌脂色素111

吃饭时摄取维生素B1112

维生素B1112

着色剂尽量用β-胡萝卜素112

11.蜂蜜含维生素比砂糖多113

不要过分淘洗胚芽精米114

胚芽精米维生素B1含量为大米的2倍半114

12.免洗米和维生素115

大米也要避免过分淘洗116

维生素B1不足可以吃猪肉118

糠酱腌制品维生素B1增加118

13.夏天的奶油含丰富维生素A119

富含维生素B1的大豆菜肴120

大蒜使维生素B1在体内长时间保持121

维生素B1易溶于水且不耐热122

野菜和贝类要加热后食用122

14.发酵粉破坏维生素B1123

富含维生素B2的肝、牛奶、鸡蛋124

维生素B2124

纳豆中维生素B2增加125

煮鱼的汁不要扔掉126

鱼皮中富含维生素B2126

维生素C128

黄绿色蔬菜中维生素C多128

水果中的维生素C129

薯类中的维生素C即使烧煮也不损失130

当季蔬菜维生素C含量高130

15.搅拌器和榨汁机明显破坏维生素C131

蔬菜最好整个吃掉132

烹调时维生素C损失最大可达100%132

16.冷冻蜜柑维生素C有损失吗133

醋可阻止破坏维生素C的酶发生作用134

醋可使维生素C更持久134

加热时间长维生素C会减少134

17.喝茶不能摄取足够维生素C135

煮蔬菜时不要使用小苏打136

豆芽菜不要浸泡在水中保存136

蔬菜包装后冷藏维生素C不易减少138

鱼和腌制食品同时吃会致癌吗138

18.柠檬的确含有充足的维生素C，但是139

烧好的蔬菜最多保存3天140

切过的净菜维生素C减少140

盐腌制的蔬菜维生素C非常充足140

19.紫甘蓝的色素并不是胡萝卜素141

鱼罐头是钙和维生素D的宝库144

鱼中可以充分摄取维生素D144

维生素D144

蘑菇中富含维生素D145

维生素E147

α-生育酚的作用最大147

生食效果好的植物油148

黄绿色蔬菜中南瓜的维生素E含量突出149

罐头中泡鱼的油也富含维生素E149

含维生素E多的坚果150

“黑色脊背的鱼”富含维生素E150

快餐店的点心也富含维生素E152

黄油和人造奶酪152

20.冷冻食品也含有维生素153

维生素E对紫外线、氧、高温不稳定154

维生素E也具有抗氧化的作用155

鱼和肉中含有充足的烟酸158

烟酸158

在外就餐时的注意事项160

在外就餐时要很好地了解营养成分160

吃面条时要多放些葱160

中国菜中富含维生素161

吃意大利面及咖喱时要配些色拉161

吃过炒饭及寿司最好再吃些橘子162

套餐中维生素比较全面162

21.高温灭菌的牛奶维生素是否被破坏163

吃汉堡时要注意辅食的搭配163

在外就餐时的辅助食品164

22.家庭中烧煮冷冻食品是否会破坏维生素C164

第5章 维生素药剂 灵活运用及注意事项166

保健食品和药品的区别166

23.制作面包为什么要添加维生素C167

最好从食物中摄取维生素168

儿童的给药方法168

24.为什么最好生吃卷心菜169

水剂和片剂哪个更好170

维生素药剂几乎都是合成品172

何时摄取才有效172

要高度重视摄取过量173

25.用高压锅烹调不会破坏维生素174

第6章 维生素一览表 一目了然地了解维生素知识176

维生素一览表176

查看维生素缺乏的程度178