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第一章　实验须知1

基础篇2

第二章　微生物形态观察及大小测定2

实验1　细菌制片及形态观察2

实验2　细菌的简单染色和革兰染色5

实验3　细菌的特殊染色7

实验4　真菌形态观察9

实验5　放线菌形态观察11

实验6　微生物的测微技术13

第三章　微生物的培养技术18

实验7　培养基的配制与灭菌18

实验8　实验器皿的消毒、灭菌20

实验9　细菌的穿刺培养22

实验10　微生物的分离、纯化培养24

实验11　细菌的保藏与活化27

实验12　生长谱法测定微生物的营养要求29

实验13　酵母菌营养缺陷型的筛选30

实验14　细菌的抗药性突变株筛选32

第四章　微生物生长量的测定35

实验15　大肠杆菌生长曲线的测定35

实验16　丝状真菌生长曲线的测定36

实验17　噬菌体的效价实验38

第五章　微生物的生存因子和影响因素42

实验18　环境因素对微生物生长繁殖的影响42

实验19　微生物与氧关系的检测44

实验20　青霉素效价的测定46

实验21　细菌的生理生化反应50

实验22　大肠杆菌半乳糖发酵基因的转导实验54

第六章　血清学反应57

实验23　抗原抗体反应57

实验24　酶联免疫吸附实验62

应用篇65

第七章　微生物学在食品工程方面的应用65

实验25 固体样品中细菌菌落总数的测定65

实验26　液体样品中大肠菌群数的测定67

实验27　柠檬酸产生菌的选育71

实验28　酸奶的制作和乳酸菌的分离73

实验29　还原试验法对鲜乳中抗生素残留量的测定75

实验30　食品中防腐剂抑菌效果的测定76

实验31　艾姆（Ames）氏试验检测食品的安全性79

实验32　酵母细胞的固定化与酒精发酵实验83

实验33　甜酒曲中根霉的分离与甜酒的制作87

实验34　毛霉的分离与腐乳的制作89

第八章　微生物学在环境保护中的应用93

实验35　空气微生物的检测93

实验36　水中细菌菌落总数测定94

实验37　多管发酵法测定水中大肠菌群96

实验38　水样生化需氧量的测定100

实验39　滤膜法测定水中大肠菌群103

实验40　水体富营养化程度的评价105

实验41　发光细菌抑制实验109

实验42　微生物吸附法去除重金属112

第九章　设计性实验114

实验43　产蛋白酶菌株的筛选114

实验44　表面活性剂降解菌的分离116

实验45　单细胞蛋白生产条件的优化118

附录121

附录1　常用培养基配方121

附录2　常用染色剂123

附录3　缓冲液的配制125

附录4　常用菌种名称130

附录5　菌种保藏机构名称及网址131

参考文献135