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目录1

宫廷名菜1

八宝豆腐2

百鸟朝凤3

它似蜜5

荷包里脊6

清炖肥鸭7

清炖鸭舌9

西瓜盅10

樱桃肉11

万字扣肉13

菊花火锅14

口蘑肥鸡汤16

黄焖羊肉17

游龙戏凤18

蟠龙菜19

烧羊肉20

洛阳假燕菜22

北京名菜24

北京烤填鸭25

北京涮羊肉27

烤肉28

潘鱼29

三不粘30

炸佛手卷31

白煮肉32

炒豆腐脑34

糟溜三白35

贵妃鸡36

山东名菜37

德州扒鸡37

九转大肠39

糖醋鲤鱼40

清氽赤鳞鱼41

三美豆腐42

八仙过海闹罗汉44

黄焖甲鱼45

四川名菜47

宫保鸡丁48

麻婆豆腐49

灯影牛肉50

夫妻肺片51

东坡墨鱼52

毛肚火锅54

太白鸭55

清蒸江团57

广东名菜59

烤乳猪60

龙虎斗62

太爷鸡64

杏元鸡脚炖海狗65

夜香冬瓜盅66

鼎湖上素68

东江盐焗鸡71

护国菜72

猴脑汤74

白云猪手75

江苏名菜77

金陵盐水鸭78

镇江肴肉79

清炖蟹粉狮子头81

文思豆腐82

三套鸭83

扬州煮干丝85

霸王别姬86

梁溪脆鳝87

天下第一菜88

无锡肉骨头89

松鼠桂鱼91

鲃肺汤93

黄泥煨鸡94

炖菜核96

上海名菜98

松江鲈鱼99

三黄油鸡100

虾子大乌参102

青鱼秃肺104

竹笋鳝糊106

炒蟹黄油107

青鱼下巴甩水109

红烧圈子110

枫泾丁蹄112

浙江名菜114

东坡肉115

赛蟹羹116

西湖莼菜汤117

砂锅鱼头豆腐118

龙井虾仁120

薄片火腿121

西湖醋鱼122

新风鳗鲞123

荷叶粉蒸肉125

清蒸鲥鱼126

安徽名菜129

腌鲜桂鱼129

清炖马蹄鳖131

符离集烧鸡132

瓤豆腐133

金雀舌134

无为熏鸡135

福建名菜138

佛跳墙139

炒西施舌143

东壁龙珠144

鸡茸金丝笋145

沙茶焖鸭块146

太极芋泥148

冰糖燕窝149

河南名菜152

溜鱼焙面152

扒猴头154

烧臆子155

道口烧鸡156

麻腐海参158

湖南名菜160

东安子鸡161

组庵鱼翅162

冰糖湘莲163

五元神仙鸡165

湖北名菜167

清蒸武昌鱼168

红菜苔炒腊肉169

鸡泥桃花鱼170

烧春菇172

瓦罐鸡汤173

冬瓜鳖裙羹174

陕西名菜176

葫芦鸡177

奶汤锅子鱼178

三皮丝180

带把肘子181

枸杞炖银耳183

商芝肉184

酿金钱发菜186

金边白菜187

东北名菜189

红扒熊掌190

红烧猴头蘑191

青蛙麒面193

三鲜鹿茸羹194

飞龙汤195

白松大马哈鱼196

清汤哈士蟆198

沟帮熏鸡198

清炖鲟鱼200

美味人参汤202

其他各地名菜204

汽锅鸡204

过桥米线205

特味“地羊”207

山西过油肉209

太原头脑210

蒙古“烤全羊”212

清炖荷包红鲤鱼213